Une énorme envie de me régaler d’un cake extra moelleux, super délicieux, au bon goût de citron mais un cake vite fait, bien fait…

C’est Isa du très joli blog Pourquoi pas ?? qui me permet de combler ma gourmandise avec une recette de cake citron et romarin qui a titillé mes papilles.

Aussi beau que bon avec ce mélange de saveurs de citron et de romarin qui le parfument délicieusement, ce cake plein de pep’s, moelleux et goûteux, s’avère parfait à l’heure du thé ou café…

Juste un regret, celui de n’avoir pas eu l’idée de faire infuser un peu de romarin dans le sirop d’imbibage  ;-)

je propose la recette de ce savoureux cake pour honorer le citron au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ , moi-même et Catalina du blog de Cata dans le rôle de Marraine ce mois-ci qui nous propose le thème…

Septembre cueille les grappes

Cake citron et romarin

Dans le panier, il nous faut (pour un moule de 20 x 8 cm) :

40 g de beurre salé (1/2 sel pour moi)

40 g de chocolat blanc (Valrhona Ivoire pour moi)

60 g de crème liquide 35 % (30% pour moi)

2 œufs

90 g de sucre (de canne blond pour moi)

1 gros citron non traité (195 g entier)

120 g de farine + 1 CC de levure (farine à levure incorporée pour moi)

40 g de poudre d’amandes

40 g d’écorces de citron confit (20 g pour moi)

1 branche de romarin frais (du jardin pour moi)

Pour le sirop

25 g de jus de citron (prélevé sur celui pour le cake)

25 g d’eau

25 g de sucre (15 g de sucre de canne blond pour moi)

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Dans un récipient, mettre le beurre avec la crème et le chocolat blanc et faire chauffer 30 secondes au micro-ondes, mélanger pour obtenir une préparation homogène

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi

Au-dessus du bol, zester (de préférence à la microplane) le citron, verser le jus du citron pressé après avoir prélevé 25 g pour le sirop, mélanger avec une spatule

Tamiser la farine (avec la levure) et mélanger, toujours avec la maryse

Verser la poudre d’amandes et mélanger à l’aide de la spatule

Verser le mélange beurre/crème/chocolat

Ajouter le romarin effeuillé et haché finement au couteau puis le citron confit découpé en petits dés, mélanger délicatement toujours à l’aide de la maryse

Beurrer le moule à cake (avec un agent de graissage en bombe pour moi)

Remplir le moule de la pâte et enfourner  +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson (vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche)

Préparer le sirop en portant à ébullition le jus de citron mélangé au sucre et à l’eau (stopper et réserver dès l’ébullition atteinte)

Laisser tiédir le cake +- 5 mn à la sortie du four, verser doucement le sirop refroidi et laisser reposer encore +- 10 mn pour que le sirop soit complètement absorbé

Démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)