J’adresse un grand merciii aux membres du jury, la recette est l’une des recettes gagnantes de ce défi.
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Récolté de août à octobre, c’est donc la pleine saison des coco de Paimpol, ce petit haricot que j’adore tant il est tendre et fondant dans la bouche avec sa texture délicate alors nous de nous sommes pas privés de nous régaler de sa texture délicate et raffinée préparés à la tomate en accompagnement d’une darne de thon rouge avant de les déguster aussi en salade.
Malgré tout il en est resté un fond dont je ne savais trop quoi en faire jusqu’à ce que je pense à réaliser des flans avec un morceau délaissé de Menez Hom* cendré, fromage de chèvre local breton produit à St Nic dans le Finistère…
Et voilà comment faire avec un simple reste de coco de Paimpol une recette délicieuse et gourmande que nous avons beaucoup appréciée !
Flans de coco de Paimpol au Menez Hom*
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
+- 400 g (d’un reste) de coco de Paimpol
4 CS de curry (Corsaire des Épices Roellinger* pour moi)
4 tranches de bacon
4 œufs
100 g de Menez Hom*
150 ml de lait (entier de ferme pour moi)
150 ml de crème liquide entière
1 CS de farine de sarrasin
Sel & Poivre du moulin
Préchauffer le four à180 °C Chaleur tournante
Dans une poêle à fond épais, faire revenir à sec le bacon détaillé en allumettes
Couper le fromage en petits cubes ou l’émincer, beurrer 4 ramequins allant au four
Dans un cul de poule, battre les œufs, ajouter la farine, le lait et la crème, mélanger
Assaisonner de sel et de poivre
Dans les ramequins, déposer les coco de Paimpol, saupoudrer généreusement de curry, recouvrir de bacon puis de fromage avant de verser la préparation aux œufs
Enfourner au bain-marie +-20-25 mn, selon votre four, jusqu’à ce que les flans soient joliment dorés
Servir bien chaud, accompagné éventuellement d’un mesclun
A vos fourneaux… et bonne degustation ! ;-)
*Article non sponsorisé
La recette a obtenu la 2ème place à ce défi
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