La saison du coco de Paimpol bat son plein alors je remonte cette recette de Coco de Paimpol à la tomate mijotée l’an dernier à la même date, à un jour près, et qui va nous régaler une fois encore ce midi, raison pour laquelle je la partage à nouveau avec vous 😉
Facilement reconnaissable avec sa robe jaune paille et les petites marbrures violettes de sa cosse, le Coco de Paimpol cache dans sa gousse des petits grains blancs et nacrés que j’adore déguster, particulièrement associés à un dos de cabillaud dans un esprit Terre/Mer ou tout simplement en salade.
En ce moment, c’est la pleine saison (de mi-juillet à fin octobre) alors je vous assure qu’on ne s’en prive pas.
Petite astuce pour manger des Coco de Paimpol tout au long de l’hiver, il suffit de les écosser avant de les congeler tels quels, sans cuisson. Quel plaisir de les retrouver pour les ajouter dans une soupe au chou avec saucisse de Morteau ou une soupe de montagne corse par exemple.
Coco de Paimpol à la tomate
Dans le panier, il nous faut (pour 3/4 gourmands) :
500 g de tomates bien mûres (Cœur de Bœuf pour moi)
Sel fin
500 g de gousses de Coco de Paimpol soit +- 200 g de grains une fois écossées
1 oignon émincé
3 gousses d’ail pelées
1 feuille de laurier (du jardin pour moi)
1 brin de thym (du jardin pour moi)
Sel et Poivre
Laver, sécher et couper les tomates en deux, retirer l’eau et les pépins
Dans un faitout à fond épais, déposer la chair de tomates, cuire à feu doux +-10 mn, le jus de tomates va épaissir
Écosser les haricots pour récupérer les graines nacrées
Les Cocos de Paimpol frais ne nécessitent pas de temps de trempage avant cuisson
Dans le faitout, déposer les cocos dans le jus de tomates avec l’oignon émincé, l’ail pelé, la feuille de laurier et le brin de thym
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau à hauteur pour recouvrir les cocos
Sans saler (cela durcirait les haricots pendant la cuisson), cuire à couvert à petits bouillons +- 30-35 mn
Ôter le couvercle, poursuivre la cuisson +- 15-20 mn
le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés
Saler et poivrer, servir
Son retour sur les étals était tant attendu que ce plat de Coco de Paimpol à la tomate ne pouvait que nous régaler.
Quoi qu’on mange ? 
Je reconnais que c’est délicieux. Cuisine traditionnelle de ménage, tout ce que j’aime !
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Perso, je ne m’en lasse pas de ces cocos à la tomate !!!
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C’est une belle manière de mettre en valeur ces cocos je les ai assaisonnés avec une sauce tomates épicée type arrabiata c’est pas mal non plus bisous
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Ah oui j’imagine, le coco supporte très bien d’être un peu boosté 😉
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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Bonjour Viviane, tes cocos m’avaient déjà fait de l’oeil la première et beh c’est reparti pour un tour !!
bon retour de vacances et bonnes reprises, bises
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Tu ne peux pas me faire plus plaisir, me préparer des coco des paimpol à la tomate, c’est trop bon !!! bises et bonne journée
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On va se faire une p’tite dinette en tête à tête à se goinfrer de coco de Paimpol hahaha !!!
Belle journée à toi également. Bizh
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humm je veux gouter
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Tu as raison, c’est si bon ces p’tits coco de Paimpol !
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coucou ma viviane
Ohhh je ne connaissais pas du tout tu sais ca ressemble aux fruits des bois que j’achète la même couleur et la même forme a première vue je pensais que s’était ce fruit en tout cas ça m’a l’air bien bon.
PS: je comprends mieux que le Chili en poudre que tu as vu sur la recette c’est dans les brochettes de poulet et non dans les poivrons roules 🙂
bisous et bon samedi ❤
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Le coco de Paimpol ressemble à des fruits des bois !? Aaahhh !!??!!
Samar, tu m’as bien fait rire ! Bonne nuit. Bizh
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J’aime ces cocos de Paimpol. Comme chaque année j’en ai déjà mis au congélateur. Ici ta recette toute simple les mets parfaitement en valeur bises
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Moi aussi je joue les écureuils pour l »hiver !
Belle fin de journée. Bizh
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Que c’est bon les coco de Paimpol ! C’est une belle invitation à se mettre à table.
Bisous, Doria
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Oh oui c’est bon, c’est pour cette raison que j’en achète un très gros sac pour congeler et les retrouver au milieu de l’hiver !
Agréable journée Doria. Bizh
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J’aime beaucoup ces coco c’est délicieux ! Cuisinés ainsi cela doit être bien bon ! Bonne journée bises
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On a ça en commun, moi aussi j’adore (tout comme le bon cassoulet d’ailleurs 😉 )
Agréable journée Lolo. Bizh
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