Je vous suggère une façon différente mais ô combien délicieuse de déguster des ‘spinach’ …
Préparé en un tour de main, ce feuilleté savoureux garni d’épinards à la crème et surmonté d’un œuf ne pourra que satisfaire agréablement votre petite faim.
L’œuf ayant toujours une place d’honneur lors d’un brunch, j’ai souhaité me démarquer en le proposant dans une préparation plus sophistiquée pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).
et par la même occasion je le propose également pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec l’EPINARD
Feuilleté épinards et œuf
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
4 feuilles carrées de pâte feuilletée
1 oignon de Roscoff
300 g d’ épinards frais
100 g de feta
4 CS de crème fraîche
4 œufs + 1 jaune
2 CC de curry
Sel et Poivre
2 CS d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Après avoir trié les feuilles abîmées et retiré la queue des épinards, sans les laisser tremper afin d’éviter de perdre les vitamines laver les épinards sous l’eau froide, les égoutter
Dans une poêle à fond épais, faire tomber les épinards durant +- 3 mn, réserver
Dans la poêle, faire revenir l’oignon émincé dans 1 CS d’huile d’olive
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les épinards préalablement pressés entre les mains pour extraire l’excédent d’eau et mélanger
Laisser refroidir et ajouter la feta découpée en petits dés
Dans 4 ramequins légèrement huilés au pinceau, déposer une feuille de pâte feuilletée
Recouvrir le fond avec le mélange épinards/feta
Mettre une CS de crème fraîche par ramequin, saler, poivrer et saupoudrer de curry
Casser un œuf sur le dessus de chaque ramequin
Rabattre les 4 coins de chaque feuille de pâte feuilletée et dorer au jaune d’œuf mélangé à 1 CC d’eau
Cuire au four pendant + 20 mn en surveillant, les feuilletés doivent être bien dorés
Précision : Pour d’autres saveurs aussi délicieuses, remplacer l’œuf de poule par des œufs de caille, la feta par du crottin de chèvre et l’oignon par de l’échalote
Quoi Qu'on Mange ? 
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