Joliment présentée et assaisonnée, cette terrine de betterave au chèvre frais nous régale en entrée simple et gourmande, aussi bien pour les petites ou grandes occasions que pour le pique-nique ou un buffet.
Cette recette, je l’ai retrouvée vite griffonnée sur un post-it par l’une de mes collègues du temps où je travaillais au service comptabilité d’une concession automobile et curieusement, bien que n’appréciant que très modérément la betterave cuite, j’avais méticuleusement rangé ce bout de papier dans le classeur de recettes que je tenais il y a… quelques décennies.
Je propose donc cette terrine de betterave au chèvre frais dégustée lors du déjeuner de la fête des Pères pour le buffet campagnard organisé par Christine du très joli blog ‘Pause Nature’
marraine du mois pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, Chantal ‘La Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).
Terrine de betterave au chèvre frais, vinaigrette à l’orange
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
300 g de betteraves cuites
500 g de fromage de P’tit Billy* (ou de chèvre frais)
Poivre concassé ou épices de votre choix
2 oranges
100 ml d’huile d’olive
Sel & Poivre
Passer votre terrine sous l’eau, en le faisant dépasser la tapisser avec du film alimentaire qui va adhérer facilement sur les parois humides
Couper le fromage en tranches de +- 1 cm d’ép.
Peler les betteraves, les couper en tranches rectangulaires de +- 1 cm d’ép.
Tapisser le fond de la terrine d’une couche de fromage, saupoudrer d’un peu de poivre ou d’épices, recouvrir de tranches de betterave déposées côte à côte, recouvrir de chèvre frais, renouveler l’opération et terminer par le fromage
Rabattre le film alimentaire, presser la terrine, mettre un poids et réserver +- 2 h minimum au frigo
Juste avant de la servir, préparer la vinaigrette : presser les oranges et verser le jus dans un bol, ajouter l’huile d’olive en émulsionnant avec un fouet ou la cuiller magique, saler et poivrer
Démouler la terrine, couper des tranches de +- 1 cm d’ép., servir accompagné de la vinaigrette d’orange
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
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Originale comme terrine! J’adore la betterave et le fromage frais! Je m’en sert une part tout de suite avant qu’il n’y en ai plus! Miamm!!! Merci Viviane!
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Ah oui n’hésite pas vu le succès de ton buffet campagnard, il va y avoir du monde autour de la table 🙂 🙂
Bon dimanche Christine. Bizh
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La couleur est magnifique.. mais je passe mon tour 😉 malgré le fait que j’adore le fromage frais, il copine trop avec la betterave là !
Bisous, belle soirée
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Ahahaha… Moi je me suis forcée Nath 😉 et pourtant je n’apprécie pas trop la betterave cuite mais je dois avouer que l’association est excellente !
Bon dimanche. Bizh
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Une belle terrine fromagère. J’ai réalisé un peu la même chose mais avec des poivrons multicolores. Tout simplement délicieux. Bises
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Rhooo oui, j’ai vu ta terrine de poivrons et j’ai adoré son look si colorée qui a également titillé mes papilles.
Belle journée Jackie. Bizh
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lorsque les températures grimpent ce genre de plat est parfait!
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Oui tout à fait, et vu la canicule annoncée il sera idéal !
Bon dimanche. Bizh
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En plus d’être certainement très belle, elle est doit être très bonne, avec une bonne associations de produits Bisous
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C’est effectivement très bon, surtout pour les amateurs de betterave et même moi qui ne le suis pas, j’ai apprécié cette terrine !
Bon dimanche. Bizh
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De la fraicheur, une association qui va plaire aux amateurs de fromages. Je passe mon tour 🙂
Je repars pour une réunion de travail… La fin du semestre approche. Semaine bien chargée.
Belle soirée
Bises
Chantal
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Oh je suis surprise que tu n’apprécies pas !
Mdr, je plaisante, je savais d’avance ce que tu commenterais 🙂 🙂
Bon courage Chantal. Bizh
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Une très belle terrines très rafraîchissante
Bonne soirée bisous
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Surtout pour les adeptes de la betterave 🙂 🙂
Agréable journée. Bizh
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Coucou Viviane
Je suis de retour et je te remercie infiniment pour tes gentilles visites. Quelle délicieuse terrine et une superbe association pour les papilles et les pupilles. Bisous
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Bon retour alors Assia 🙂 Bizh
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Toute en fraîcheur, très esthétique et je pense aussi toute en douceur elle me plaît cette terrine bisous
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