Ce n’est pas parce que l’hiver est terminé que l’Homme a renoncé aux potages and co et cette soupe froide aux courgettes, savoureuse et délicieuse se dégustant sans modération, l’a comblé …

Une partie des courgettes trouvées dans le panier du maraicher a été cuisinée pour ce mariage courgettes/basilic s’avèrant toujours une association réussie !

Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les COURGETTES

Soupe froide aux courgettes

Dans le panier, il nous faut  (pour 4 gourmands) :

3 gousses d’ail

1 kg de courgettes

10 feuilles de basilic

1 filet d’huile d’olive

80 g de parmesan

50ml de crème liquide entière

Sel et Poivre au moulin

Peler et dégermer les gousses d’ail

Laver, essuyer et couper grossièrement les courgettes en cubes

Dans une cocotte, faire chauffer à ébullition une eau salée et y faire cuire les courgettes avec les gousses d’ail

Au bout de 10 mn, récupérer avec une écumoire courgettes et ail pour les plonger dans un saladier rempli d’eau froide (pour préserver la couleur verte des courgettes)

Dans le bol du blender, déposer les courgettes refroidies et égouttées avec l’ail

Ajouter les autres ingrédients et mixer à pleine puissance pour obtenir une texture lisse et homogène

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et verser cette soupe dans les verrines

Réserver au frigo +- 1 h minimum et décorer avec quelques feuilles de basilic avant de servir bien frais

Précision : Pour un plus de gourmandise, servir avec un émietté de thon et/ou des cubes de feta arrosés d’un filet d’huile d’olive

A vo fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)