Ce n’est pas parce que l’hiver est terminé que l’Homme a renoncé aux potages and co et cette soupe froide aux courgettes, savoureuse et délicieuse se dégustant sans modération, l’a comblé …
Une partie des courgettes trouvées dans le panier du maraicher a été cuisinée pour ce mariage courgettes/basilic s’avèrant toujours une association réussie !
Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les COURGETTES
Soupe froide aux courgettes
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
3 gousses d’ail
1 kg de courgettes
10 feuilles de basilic
1 filet d’huile d’olive
80 g de parmesan
50ml de crème liquide entière
Sel et Poivre au moulin
Peler et dégermer les gousses d’ail
Laver, essuyer et couper grossièrement les courgettes en cubes
Dans une cocotte, faire chauffer à ébullition une eau salée et y faire cuire les courgettes avec les gousses d’ail
Au bout de 10 mn, récupérer avec une écumoire courgettes et ail pour les plonger dans un saladier rempli d’eau froide (pour préserver la couleur verte des courgettes)
Dans le bol du blender, déposer les courgettes refroidies et égouttées avec l’ail
Ajouter les autres ingrédients et mixer à pleine puissance pour obtenir une texture lisse et homogène
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et verser cette soupe dans les verrines
Réserver au frigo +- 1 h minimum et décorer avec quelques feuilles de basilic avant de servir bien frais
Précision : Pour un plus de gourmandise, servir avec un émietté de thon et/ou des cubes de feta arrosés d’un filet d’huile d’olive
Quoi Qu'on Mange ? 
Répondre à Mascha Annuler la réponse.