L’hiver est toujours là, mais je suppose que je ne vous apprends rien, j’ai donc voulu nous préparer une soupe parfaite, repas complet à elle seule comme une soupe paysanne, avec des légumes en morceaux, des dés de fromage fondu, des rondelles de saucisse… une savoureuse et réconfortante soupe jurassienne à la saucisse de Morteau quoi !!!
Nous aimons beaucoup les saveurs de la saucisse de Morteau à la maison…
La Morteau, c’est d’abord un cylindre d’arômes et de savoir-faire… Élaborée à partir de viande de porc, elle est un savant mélange de maigre et de gras contenu dans un boyau entièrement naturel. Ail, échalote, coriandre, cumin, vin blanc du Jura… viennent la parfumer et ses arômes sont l’héritage du fumage dans les Tuyés…
et j’en ai toujours une voire deux d’avance pour réaliser à l’envie de délicieux petits plats dont nous ne nous lassons pas, comme ces lentilles sancerroises et saucisses de Morteau ou cette soupe au chou avec saucisse de Morteau.
Je propose cette recette de soupe jurassienne à la saucisse de Morteau au défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Mars, nous entraîne pour une ballade gourmande en Franche Comté…
Soupe jurassienne à la saucisse de Morteau
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
30 g de beurre
1 oignon moyen
2 poireaux
4 pommes de terre à chair ferme
1 l d’eau de source
1 saucisse de Morteau
Cerfeuil, ciboulette
Bouquet garni (laurier, thym, persil)
Sel, Poivre & Muscade
50 g de Comté
Couper l’extrêmité des poireaux, les couper en 4 dans la longueur en évitant d’aller jusqu’au bout, les nettoyer en les passant sous l’eau froide, les détailler en fines rondelles
Peler et émincer finement l’oignon
Dans un faitout à fond épais, chauffer le beurre, ajouter oignon, pommes de terre et poireaux, saler, poivrer, saupoudrer la muscade
Faire revenir +- 10 mn, sans cesser de remuer pour éviter la coloration
Verser l’eau et porter à ébullition, ajouter la saucisse de Morteau, le bouquet garni, laisser mijoter+-35-40 mn
Retirer le bouquet garni, sortir la saucisse et la couper en rondelles
Dans les assiettes, déposer des cubes de Comté, recouvrir avec les légumes et la saucisse, verser la soupe pour recouvrir
Saupoudrer éventuellement de fines herbes ciselées finement et déguster aussitôt
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : http://www.cancoillotte.net/
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Emmanuelle du réputé blog Aux délices de Manue s’est laissée tenter par cette soupe jurassienne qu’elle a préféré réaliser avec une savoureuse saucisse de Montbéliard pour remplacer la saucisse de Morteau.
Merci Manue pour ta confiance ! ♥
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