L’hiver est la saison des soupes, bien chaudes et réconfortantes pour affronter le froid.
Ces potages aux bienfaits multiples nous permettent de varier notre consommation de légumes. Quel plaisir d’hiberner pour préparer avec bonheur une bonne soupe qui va nous régaler.
Lorsque dans la cuisine de Doria j’ai découvert un velouté de courgettes à la mousse de lait, je me suis souvenue avoir congelé à la fin de l’été de grosses courgettes du jardin pour réaliser de bonnes soupes quand l’hiver serait venu…
Je me suis également rappelée d’une recette de velouté de courgettes, petits pois et basilic qui avait titillé mes papilles lorsque j’avais feuilleté le dernier livre de Yottam Ottolenghi, Simple.
C’est donc cette recette que j’ai retenue, à la seule différence que Yottam Ottolenghi ajoute 500 g de petits pois une minute avant la fin de la cuisson, ce que je n’ai pas fait, n’ayant pas anticipé je n’avais pas acheté de petits pois frais ou surgelés 😦
Velouté de courgettes au basilic
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
50 ml d’huile d’olive
les gousses d’une tête d’ail, séparées mais encore en chemise
1 kg de courgettes en tronçons de +- 3 cm (de mon jardin, congelées)
1 l d’eau de source
3 glaçons de bouillon de volaille maison
Sel et Poivre
2 CC de basilic en poudre (ou 50 g de frais)
200 g de feta émiettée
Huile d’olive (Huile infusée au Basilic de La Tourangelle* pour moi)
Dans un grand faitout, faire dorer les gousses d’ail entières dans l’huile chaude +- 3 mn, en remuant régulièrement
Mettre les courgettes, saler, poivrer, faire cuire +- 3 mn san cessser de remuer
Quand les courgettes commencent à colorer, verser l’eau, ajouter les glaçons de bouillon de volaille, porter à ébullition
Cuire +- 7 mn, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites
Ajouter le basilic, mixer au mixeur plongeur, rectifier l’assaisonnement
Au moment de servir, parsemer la feta, saupoudrer le basilic, verser un filet d’huile parfumée au basilic
Bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
J’aime beaucoup ce style de velouté parfumé et très sain que j’aime mangé le soir. C’est très réconfortant. Belle recette !
Bisous, Doria
J’aimeAimé par 1 personne
Moi aussi je m’en régale le soir, d’autant qu’avec un bon bol bien rempli de soupe, on est rassasié.
Belle journée. Bizh
J’aimeAimé par 1 personne
Un bon velouté comme j’aime
Bonne soirée bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Alors je confirme que tu l’apprécierais autant que nous !!!
Agréable journée. Bizh
J’aimeJ’aime
un velouté bien parfumé!!!!bisous
J’aimeAimé par 1 personne
C’est vrai que ces herbes et épices vont bien à la courgette et que ce velouté est savoureux !
Belle journée. Bizh
J’aimeJ’aime
Quel bon réconfort et merci à nos congélateurs qui nous permettent encore de profiter des légumes d’été sous une manière qu’on n’aurait peut-être pas envie d’utiliser quand il fait chaud bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Comme les cocos de Paimpol 😉 je sais que tu en congèles également comme moi !!!
Belle journée. Bizh
J’aimeJ’aime
Alors là tu me poses problème Viviane ! Car si j’ai déjà fait des veloutés aux courgettes ils étaient toujours glacés vu que la courgette est un légume d’été de même que le basilic.
Ta version me fait TROP envie et je n’ai pas eu ton réflexe de faire congeler des courgettes moi ! Je suis à deux doigts de faire une exception et d’acheter des courgettes pour la faire tu vois ! C’est vraiment très très tentant. Ton huile d’olive au Basilic m’attire aussi au plus haut point ! Merci de me régaler ma chère Viviane ! gros bisous bonne journée !
J’aimeAimé par 1 personne
Il faudra que l’on pense à reproposer cette recette à cuisinons de saison dès le retour des courgettes 😉
Bonne journée Gut. Bizh
J’aimeAimé par 1 personne