La lotte (ou baudroie) est un poisson que j’apprécie beaucoup pour sa chair ferme et dense (que je trouve savoureuse avec son goût d’une grande finesse) et pour son excellente tenue à la cuisson.
Autre avantage et pas des moindres, la lotte n’a pas d’arête (exception faite de la dorsale facile à retirer)
Pour égayer notre quotidien, j’ai cuisiné une queue de lotte au curry, recette pas compliquée mais excellente et goûteuse.
Queue de lotte au curry
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
1 cube bouillon de légumes bio
1 petite queue de lotte
2 CS d’huile d’olive
1 oignon grossièrement haché (de Roscoff pour moi)
2 gousses d’ail finement hachées
1 CS de Curry (Curry Corsaire de Roellinger pour moi*)
1/2 boite de tomates concassées
50 ml de crème liquide entière
Sel
Dans un petit faitout, faire fondre le cube bouillon dans une eau portée à ébullition
Parer, tronçonner la queue de lotte en 2 morceaux et les pocher doucement dans le fumet pendant +- 5 mn
Les égoutter et les réserver
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, le curry et le sel
Cuire à feu doux +- 3 mn sans cesser de remuer
Verser la tomate t la crème liquide
Porter à ébullition et la maintenir +-5 mn (jusqu’à épaississement) sans cesser de remuer
Rectifier l’assaisonnement avant de déposer les morceaux de lotte
Servir bien chaud
Précision : Déguster avec un couscous de grains d’orge (marque Dari pour moi*), céréale riche en fibres (et donc bénéfique pour la santé) dont le goût est plus rustique et plus prononcé que le couscous de blé dur.
Bonne dégustation !
Photos prises avec un tél. portable
* article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
Qu’est ce que j’aime passer sur ton blog, je suis toujours sûr de trouver mes menus de la semaine, tout est bon et bien savoureux comme cette queue de lotte au curry, un plat qui me ressemble
Bonne journée Viviane et bon wee end
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Rhooo bah là je suis toute rouge 😮 … c’est gentil venant d’une cuisinière (et photographe) hors pair comme toi !!!
Bon week-end à toi également Djouza Bizh
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je mange rarement de la lotte et pourtant ‘est délicieux, ton accompagnement est très alléchant!!! bisous
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J’ai la chance de l’acheter en Bretagne lorsque nous nous y rendons, les poissons sont tellemement alléchants sur les étals des pêcheries ou des marins pêcheurs et beaucoup plus accessibles niveau prix aussi, il faut bien l’admettre !
Bonne journée à toi. Bizh
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La lotte fait partie de mes poissons préférés quand elle est bien cuisiné et c’est le cas avec la recette que tu proposes. Bise s
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Merciii Jackie !
C’est vrai que, même si l’on peut apprécier certains poissons préparés au naturel, une p’tite sauce d’accompagnement joue un rôle incontestable pour la régalade.
Bonne journée. Bizh
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Hum je serai bien venue manger chez toi j’adore la lotte. Accompagné de semoule je file rapidement sans trop tarder yumy. Bisous et bon dimanche
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Ok mais n’oublie pas d’apporter quelques uns de tes merveilleux macarons 😉 🙂
Agréable journée. Bizh
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Alors je vais sans doute t’étonner mais moi je n’apprécie pas la lotte surtout au resto ou la plupart du temps ils ne retirent pas la peau, ce que tu n’a pas fait et c’est sympa. Oui je ne l’apprécie pas trop car justement sa chair est dense et ferme. Je fais peu cuire mon poisson j’aime qu’il soit encore translucide mais qu’il se détache bien de l’arrête centrale lorsqu’il y en a une. Avec la lotte c’est impossible. Mais rassures toi vu comme tu l’as cuisiné je l’aurais dégustée et je me serais régalée !
Je fais une pause ! je suis en train de poncer des portes et les vibrations de la machine me tuent les bras !
Gros bisous Viviane !
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Mais tu as le droit de ne pas apprécier Gut, il en faut pour tous les goûts !!!
En fait, tu n’es pas toute seule, la lotte ne fait pas l’unanimité, beaucoup ne l’apprécie pas.
Bon courage pour le ponçage et fais attention aux courbatures etc
Bizh. Viviane
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C’est le poisson que je n’aime pas pas ton plat ! tout le reste me plait divinement bien c’est pourquoi je me serais régalée !
J’ai arrêté ! trop mal aux bas ! demain je ne vais plus pouvoir bouger… pfff ! bisous Viviane !
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J’avais bien compris Gut que ce poisson n’est pas ton préféré mais que la préparation te titille les papilles hahahaha !!!
Poncer avec une machine n’est pas facile, c’est physique tout de même et tu n’es pas habituée à cet exercice !!! Tu en feras à nouveau un peu demain. Réserve tes forces pour concocter de bons p’tits plats aux troupes 😉 ils vont en avoir besoin !
Bizh Gut
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la lotte est un poisson que nous apprécions aussi beaucoup, elle est assez présente sur mon blog. C’est souvent un plat dominical. Je garde ta recette car comme tu le sais j’aime varier mes plats et ta recette est des plus alléchantes. Comme toi j’aime tester différentes céréales et cette semoule d’orge j’en ai à la maison, tu as raison elle est bien rustique. Bisous
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La lotte est un poisson que j’apprécie énormément. C’est fin et savoureux. Mais c’est parfait assez coûteux. Ton plat est très alléchant. Bisous Viviane
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En fait je l’achète durant nos week-ends bretons, quand les pêcheries de Douarnenez affichent un prix promotionnel et je le congèle dès notre retour. Parfois, ce sont les joues de la lotte, que j’adore également !
Bonne fin de semaine. Bizh
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délicieux ton petit plat ! la lotte est un poisson très fin que j’aime beaucoup, je garde ta recette dans un coin ! bonne journée bises
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J’aime également beaucoup les joues de lotte quand je peux en trouver ! Comme toi, j’apprécie beaucoup la finesse de ce poisson.
Bon vendredi. Bizh
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