La lotte (ou baudroie) est un poisson que j’apprécie beaucoup pour sa chair ferme et dense (que je trouve savoureuse avec son goût d’une grande finesse) et pour son excellente tenue à la cuisson.

Autre avantage et pas des moindres, la lotte n’a pas d’arête (exception faite de la dorsale facile à retirer)

Pour égayer notre quotidien, j’ai cuisiné une queue de lotte au curry, recette pas compliquée mais excellente et goûteuse.

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

1 cube bouillon de légumes bio

1 petite queue de lotte

2 CS d’huile d’olive

1 oignon grossièrement haché (de Roscoff pour moi)

2 gousses d’ail finement hachées

1 CS de Curry (Curry Corsaire de Roellinger pour moi*)

1/2 boite de tomates concassées

50 ml de crème liquide entière

Sel

Dans un petit faitout, faire fondre le cube bouillon dans une eau portée à ébullition

Parer, tronçonner la queue de lotte en 2 morceaux et les pocher doucement dans le fumet pendant +- 5 mn

Les égoutter et les réserver

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, le curry et le sel

Cuire à feu doux +- 3 mn sans cesser de remuer

Verser la tomate t la crème liquide

Porter à ébullition et la maintenir +-5 mn (jusqu’à épaississement) sans cesser de remuer

Rectifier l’assaisonnement avant de déposer les morceaux de lotte

Servir bien chaud