Rhooo !!! les Vanille Kipferl, ces petits biscuits de Noël (mais pas que...) trèèèès vanillés, délicats, à la texture sablée fondante et ultra gourmande sont tellement addictifs…
Croquez dedans… et vous comprendrez !!!
Cette recette, je la tiens de Christophe Felder, piochée dans son magnifique livre rose Pâtisserie, véritable bible de gourmandises.
D’origine autrichienne, les Vanille Kipferl ont traditionnellement une forme de croissants de lune mais Ch. Felder suggère de réaliser des petits carrés, beaucoup plus rapides à façonner.
Je propose cette recette (remontée) divinement régressive pour le défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Novembre, nous entraîne en Alsace.
Biscuits Vanille Kipferl
Dans le panier, il nous faut (pour une quarantaine de Kipferl) :
35 g de sucre de canne blond
1 gousse de vanille
120 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
140 g de farine
60 g de poudre d’amandes
1/2 CC de vanille liquide
Pour l’enrobage
60 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
Fendre la gousse de vanille en 2 et la couper en petits tronçons
La mixer avec le sucre pour obtenir un délicieux sucre trèèèès vanillé et joliment coloré
Dans le bol du KA muni de la feuille, fouetter ensemble le beurre coupé en dés avec ce sucré vanillé
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et la façonner en boule une boule bien lisse et non collante
Sur le plan de travail légèrement fariné, déposer la boule, la diviser en 4 parts égales et rouler chaque part en boudin régulier
Couper ces boudins en tronçons de 2 cm et les déposer sur une feuille de silplat déposée sur une plaque (perforée de préférence) ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour +- 15 mn en surveillant la cuisson
Laisser refroidir sur une grille avant de rouler les Vanille Kipferl dans le mélange sucre glace/sucre vanillé pour les recouvrir entièrement
Ces Vanille Kipferl sont juste très gourmands !
Bonne dégustation !
Quoi qu’on mange ? 
Ils sont excellents, je confirme !
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Je crois qu’une fois que l’on y a goûté, tout le monde est adepte de ces p’tits biscuits 😉
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pour les avoir testé il y a quelques années ces douceurs sont un vrai bonheur pour les papilles gourmandes ! je compte en refaire cette année tellement nous avions aimé ! bonne journée bises
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J’ai testé il y a 2 ans pour la 1ère fois, depuis l’Homme et les enfants me demandent de ne pas oublier d’en faire !
Bon mercredi. Bizh
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Ce sont de délicieux petits biscuits. A déguster sans faim. Bises Viviane
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Oui c’est tout à fait ça… sans faim… et sans fin hihi !!!
Bonne journée à toi. Bizh
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J’en ai déjà fait. Que c’est bon fondant et parfumé. Bisous
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Je crois que nous sommes tou(te)s unanimes pour adorer ces p’tits biscuits 😉
Belle journée. Bizh
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Ils donnent envie d’y croquer. Belle journée
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Attention ! Tu en croques un, tu en dévores plusieurs 🙂
Belle journée à toi également !
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JE LES ADORE CES BISCUITS
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Je crois que dès que l’on goûte un p’tit Kipferl on est tous conquis !
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Hummm ! que j’aime ça ! J’en avais réalisé une année pour mes cadeaux gourmands et quel succès ils avaient eu ! ma fille avait été très logue avant d’y goûté (elle l’a fait pour me faire plaisir) mais après il a fallu la supplier de nous en laisser ! C’est vrai il est impossible de leur résister. je crois que si j’ai le temps je vais refaire des petits paquets ! Tu sais quoi ? je ne savais même pas que c’était alsacien !! Gros bisous Viviane et bravo ils sont super !
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Idem avec ma fille 😉 🙂
Ils sont vraiment délicieusement bons, il serait dommage de ne pas les goûter !
Bonne journée Gut. Bizh
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c’est un pur délice, on commence à en picorer un …puis 2…etc
participation validée, bisous
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J’étais certaine que nous étions aussi (goulue) gourmande mais ce n’est pas de notre faute, ces kipferl sont tellement bons, comment résister 😉 🙂
Bonne journée La Nonna. Bizh
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