Rhooo !!! les Vanille Kipferl, ces petits biscuits de Noël (mais pas que...) trèèèès vanillés, délicats, à la texture sablée fondante et ultra gourmande sont tellement addictifs…

Croquez dedans… et vous comprendrez !!!

Cette recette, je la tiens de Christophe Felder, piochée dans son magnifique livre rose Pâtisserie, véritable bible de gourmandises.

 D’origine autrichienne, les Vanille Kipferl ont traditionnellement une forme de croissants de lune mais Ch. Felder suggère de réaliser des petits carrés, beaucoup plus rapides à façonner.

Je propose cette recette (remontée) divinement régressive pour le défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Novembre, nous entraîne en Alsace.

Biscuits Vanille Kipferl

Dans le panier, il nous faut (pour une quarantaine de Kipferl) :

35 g de sucre de canne blond

1 gousse de vanille

120 g de beurre 1/2 sel à température ambiante

140 g de farine

60 g de poudre d’amandes

1/2 CC de vanille liquide

Pour l’enrobage

60 g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante

Fendre la gousse de vanille en 2 et la couper en petits tronçons

La mixer avec le sucre pour obtenir un délicieux sucre trèèèès vanillé et joliment coloré

Dans le bol du KA muni de la feuille, fouetter ensemble le beurre coupé en dés avec ce sucré vanillé

 Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et la façonner en boule une boule bien lisse et non collante

Sur le plan de travail légèrement fariné, déposer la boule, la diviser en 4 parts égales et rouler chaque part en boudin régulier

Couper ces boudins en tronçons de 2 cm et les déposer sur une feuille de silplat déposée sur une plaque (perforée de préférence) ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Enfourner pour +- 15 mn en surveillant la cuisson

Laisser refroidir sur une grille avant de rouler les Vanille Kipferl dans le mélange sucre glace/sucre vanillé pour les recouvrir entièrement

 

Ces Vanille Kipferl sont juste très gourmands !

Bonne dégustation !