Catégorie : Défi Nos Régions ont du Goût

Crémet d’Anjou et compotée d’abricots au romarin

Hier, j’ai régalé nos papilles ravies de découvrir et déguster ce dessert frais et délicat qu’est le crémet d’Anjou que j’avais associé à une compotée d’abricots au romarin. Initialement à base de crème fraîche fouettée, mélangée à des blancs d’œuf en neige et servie nappée de crème fraîche non battue saupoudrée de sucre, ce dessert…

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9 juillet 2018
Gâteau Nantais [Défi Nos Régions ont du Goût M07]

Voici un gâteau délicieusement moelleux recouvert d’un glaçage royal, une spécialité de Loire-Atlantique, plus particulièrement de la ville de Nantes où ce gâteau de voyage aurait été inventé en 1820, avec pour ingrédients le sucre de canne et le rhum en provenance des Antilles. Sa texture humide et fondante, son délicat parfum de rhum et…

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4 juillet 2018
Crème brûlée au café et cassonade [Défi Nos Régions ont du Goût M06]

Pour clore un repas au restaurant, mon choix se porte très souvent sur la crème brûlée, un dessert des plus gourmands, son principe étant de déguster une crème onctueuse bien froide contrastant avec sa surface, chaude et caramélisée. L’alliance du café et de la cassonade pour cette crême brulée est parfaite pour réveiller agréablement les…

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27 juin 2018
Gaufres à la vanille (recette Méert) [Défi Nos Régions ont du Goût M06]

J’ai eu la possibilité (lors d’un déplacement professionnel de l’Homme) de me rendre à Lille à l’approche de Noël où, pour l’occasion, étaient installés – au milieu des splendides bâtisses de la Grand Place – un sapin joliment décoré de 18 m de haut côtoyant une Grande Roue. Lille – Le Beffroi place du Théâtre…

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18 juin 2018
Crèmes de spéculoos au café et banane citronnée [Défi Nos Régions ont du Goût M06]

Chez les Ch’tis, dans le Nord Pas-de-Calais, on apprécie le café corsé et ces gens-là connaissent bien le spéculoos, ce petit biscuit croquant de couleur foncée (due à la vergeoise ou cassonade brune) et au subtil parfum de cannelle. J’ai donc associé ces deux ingrédients pour préparer de délicieuses crèmes, le spéculoos et le café…

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11 juin 2018
Joues de lotte à la bière « Ch’ti » et pommes de terre nouvelles au Sablé de Wissant

Boulogne-sur-Mer (sous-préfecture du département du Pas-de-Calais) est le premier port de pêche français (devant celui de Lorient en Bretagne) et, par conséquent, beaucoup de spécialités gastronomiques de cette ville sont à base de produits de la mer. Pour la 6ème édition du jeu culinaire Nos régions ont du goût, orchestré par La Nonna (Marie-Christine) de…

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6 juin 2018
Truite à la champenoise [Défi Nos Régions ont du Goût M05]

Pour nous régaler avec cette magnifique truite à la chair légèrement saumonée généreusement donnée par cet ami qui l’a pêchée dans les eaux vives du Puy de Dôme, je l’ai cuisinée, après l’avoir décongelée, avec un petit reste de champagne pas encore éventé mais qui commençait à perdre ses bulles… … ce qui me permet…

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23 Mai 2018
Tarte au fromage de Langres [Défi Nos Régions ont du Goût M05]

Aux portes de la Champagne (et de la Bourgogne), la ville de Langres figure parmi les plus anciennes villes de France et dans le palmarès de celles qui sont les plus belles. Le fromage de Langres (ville natale de Diderot) est à découvrir et à déguster avec plaisir. Le Langres a obtenu en mai 1991…

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18 Mai 2018
Ragoût corse de sanglier [Défi Nos Régions ont du Goût M04]

Il y a quelques années, le temps d’un long week-end, l’Homme et moi avions eu l’occasion de séjourner en Corse. On avait voulu mettre à profit ce trop court séjour pour découvrir un maximum de facettes de l’Ile de Beauté, de ses sites sublimes et de ses cadres paradisiaques. Ainsi, nous avions pu nous extasier…

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30 avril 2018