Aux portes de la Champagne (et de la Bourgogne), la ville de Langres figure parmi les plus anciennes villes de France et dans le palmarès de celles qui sont les plus belles.

Le fromage de Langres (ville natale de Diderot) est à découvrir et à déguster avec plaisir. Le Langres a obtenu en mai 1991 l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOP), ce signe officiel de qualité garantissant que le produit est le fruit d’un savoir-faire ancestral spécifique à un territoire bien délimité.

L’AOP Langres est un fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée, dont le signe distinctif est la fontaine, ou cuvette, qui se creuse au cours de l’affinage.

« Le Langres se prête également à de nombreuses préparations culinaires. Son goût caractéristique en fait un ingrédient de premier choix pour des recettes à la saveur incomparable. Froid ou chaud, le Langres marquera le palais de tous les gourmets. »

Avec ce fromage (produit du terroir de la Champagne-Ardennes) un peu fort qui a du goût, comme nous les apprécions bien évidemment à la maison, j’ai souhaité réaliser une tarte goûteuse au fromage de Langres.

Cette délicieuse recette, je la propose donc au défi de la 5ème édition du jeu culinaire Nos régions ont du goût, orchestré par La Nonna (Marie-Christine) de L’alchimie des mets, le thème de ce mois de mai étant la Champagne-Ardennes.

 

 

 

Tarte au fromage de Langres

 

Dans le panier, il nous faudra (pour 1 moule rectangulaire 35 x 10 cm) :

1 pâte feuilletée (marque Sarl François du Cher pour moi)

1 Langres soit +- 200 g (bien affiné de préférence)

2 oeufs (de ferme pour moi)

250 g soit un pot de +- 25 cl de crème fraîche épaisse (de ferme pour moi)

Sel et Poivre, Muscade (facultatif)

 

 

Préchauffer le four à 200°C Chaleur tournante

 

Beurrer généreusement et fariner un moule à tarte ou le garnir de papier cuisson

Avec la pâte étalée au préalable sur le plan de travail fariné, foncer le moule, piquer le fond de tarte, la déposer au frigo

 

 

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs entiers en omelette

Ajouter la crème fraîche

Saler légèrement et poivrer, saupoudrer de muscade, battre de nouveau au fouet

Couper le fromage de Langres en tranches et les disposer sur le fond de la tarte

 

 

 

Verser la préparation oeufs/crème

Enfourner +- 30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

La tarte va gonfler comme un soufflé

A la sortie du four, laisser retomber et refroidir +-10 mn avant de servir

 

Précision : Cette tarte au Langres se déguste seule ou accompagnée de salade verte.

 

 

 

Unee tarte au fromage de Langres, c’est tout simplement un délice.

 

Bonne dégustation !

 

Source d’inspiration : l’émission « Les carnets de Julie » du 15 septembre 2012