Pour cette salade la betterave doit être cuite mais je n’apprécie pas du tout la betterave cuite, j’ai souhaité la remplacer par la variété Chioggia qui a de magnifiques rayures roses et blanches et qui se déguste idéalement crue taillée en carpaccio. Sauf que je n’en ai pas trouvée !!! J’ai donc fait le choix du radis Blue Candle, une variété de radis d’hiver rose violacée idéal pour les salades dont la saveur propose un piquant assez doux.

Elle a de jolies couleurs qui font sensation je trouve et des saveurs qui explosent en bouche mais, comme la plupart des salades, belle et simple elle est facile à préparer !
Tout simplement divinement bonne dois-je vous dire que nous avons beaucoup apprécié son équilibre entre sucré et salé !?

Radis Blue Candle – Pomme et Figues Rôties au Yaourt Grec

Temps ⏰ de préparation +- 15 mn – Temps ⏰de repos au frais +- 15 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 4 gloutons :

• 1 radis Blue Candle
• 4 figues
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 CC de vinaigre de cidre
• 10 g de beurre
• 1 CS de miel de thym
• Quelques herbes fraîches
• Sel & Poivre

1. Emincer le radis cru le plus finement possible à l’aide d’une mandoline
2. Assaisonner le radis avec l’huile d’olive et le vinaigre, saler et poivrer
3. Laver et essuyer délicatement les figues, les couper en 4
4. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le miel, parsemer d’herbes fraîches

Pour la sauce au yaourt

• 350 g de yaourt grec
• 1 ½ CS de moutarde douce
• 1 CS de jus de citron
• le zeste de ½ citron non traité
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail râpée → facultatif
• Sel & Poivre

1. Mélanger tous les ingrédients
2. Ajuster si nécessaire l’assaisonnement

Pour la finition

• 1 pomme bio de préférence pour pouvoir conserver la peau
• 60 g de noix grossièrement concassées
• 2 CS de menthe finement ciselés
• 2 CS de graines de grenade

Et ça se fait comme ça…

1. Laver et essuyer la pomme, la détailler en dés ou en fines tranches, les arroser légèrement de jus de citron pour éviter l’oxydation
2. Sur le plat de votre choix, étaler la sauce au yaourt, répartir le carpaccio de radis et les figues rôties, ajouter les tranches de pomme, les noix, quelques herbes fraîches et les graines de grenade
3. Réserver +- 15 mn au frigo, servir frais

Variantes & Bla-bla

• Idéale pour une entrée cette salade peut être proposée pour un dîner léger
• A la place du vinaigre de pomme ne pas hésiter à utiliser du vinaigre balsamique de framboises.
• Pour un plus de gourmandise pourquoi ne pas ajouter des dés de feta !?

Source d’inspiration modifiée : Recette de Betterave et figue rôties au yaourt du livre « Yaourt Grec, 50 variations sucrées et salées » de Dina Nikolaou

A vous de jouer maintenant !

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Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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