Aaaah le mariage abricot romarin ce n’est que du bonheur et j’ai toujours un réel plaisir à m’en goinfrer ce qui explique que je n’ai pas cherché à résister quand j’ai découvert ce gâteau fondant tout moelleux et peu sucré au bon goût de l’abricot cuit !

~ Fondant d’Abricots au Romarin ~

Temps ⏰ de préparation +- 30 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 50 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 6-8 gloutons → pour moi un moule rond diam. 24 cm :

Pour la compotée d’abricots

• 1 kg d’abricots
• 2 CS d‘huile d’olive
• 50 g de sucre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
• 1 branche de romarin frais

1. Laver les abricots, les essuyer et les couper en 2
2. En réserver quelques uns → 5 pour moi
3. Dans une casserole à fond épais faire revenir doucement les abricots avec l’huile d’olive avant d’ajouter le sucre
4. Remuer doucement, ajouter le romarin, couvrir, laisser cuire +- 20 mn → les abricots vont être parfumés par la vapeur du romarin
5. Quand les abricots sont cuits réserver jusqu’à complet refoidissement

Pour le fondant

• 3 oeufs
• 125 g de sucre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
• 60 g d’huile d’olive
• 50 g de poudre d’amandes
• 150 g de farine → pour moi T65 d’une minoterie locale
• ½ CC de levure chimique
• 1 pincée de carbonate de soude alimentaire

Et ça se fait comme ça…

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Couper en 2 et dénoyauter les abricots réservés
3. Dans le bol du KA ou tout autre robot de votre choix battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanc
4. Verser l’huile d’olive, fouetter, ajouter la poudre d’amande, mélanger encore
5. Saupoudrer la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, mélanger doucement sans insister pour obtenir un mélange homogène
6. Incorporer la compote d’abricots dans la pâte, à l’aide d’une maryse mélanger délicatement
7. Verser dans le moule de votre choix beurré et fariné
8. Disposer les ½ abricots côté creux sur le dessus, saupoudrer d’un peu de romarin
9. Enfourner +- 30 mn selon votre four en surveillant la cuisson, la contrôler avec un pique en bois qui doit ressortir propre
10. A la sortie du four patienter qu’il soit complètement refroidi avant de saupoudrer un voile de sucre glace

Astuces & Conseils

• J’imagine le mariage parfait avec une boule de Glace à la vanille  ou une cuillérée de crème fraîche épaisse
• D’autres fruits pourraient se prêter merveilleusement à cette recette comme la pêche, la prune, la mirabelle voire la mangue

Source d’inspiration : Fondant d’Abricots au Romarin du blog La cuisine de Jackie – Merciii Jackie !!!

Je propose cette recette au défi Compile Moi Un Menu organisé par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo, le thème de Juillet/Août étant Summer Recipe – La Ronde des Blogs !

A vous de jouer maintenant !

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Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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