Le thé est la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau et le thé vert aux saveurs végétales s’est fait peu à peu sa place d’autant qu’il se parfume facilement (à la menthe, au jasmin…) ce qui fait qu’il se marie avec tout ou presque en cuisine pour faire de super associations comme du poulet sauce coco matcha ou un cake marbré matcha vanille…

Pour mettre le thé vert en vedette j’ai souhaité vous proposer ce dessert délicieusement rafraichissant l’hiver mais qui peut être aussi proposé l’été, il suffit de l’adapter aux fruits de saison.

Nous sommes mercredi 6 mai 8h00..

 J’ai donc plaisir à proposer cette Nage de Mangue confite au Thé Vert – Glace au Matcha pour la Bataille Food #149, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna      

Désignée pour reprendre le flambeau par Maïté du blog Passeport pour la Cuisine, marraine de l’édition précédente, j’ai choisi pour thème…

~ Nage de Mangue confite au Thé Vert – Glace au Matcha ~

Temps ⏰ de préparation +- 20 mn – Temps ⏰ de cuisson +- 50 mn

Dans le panier 🧺 il nous faut pour 4 gloutons :

Pour la glace Matcha

• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre semoule → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
• 250 ml de lait entier
• 400 ml de crème liquide
• 20 g de beurre doux
• 4-5 CC de matcha en poudre → juger la quantité en fonction des papilles

Et ça se fait comme ça…

• Dans une casserole à fond épais faire chauffer le lait avec la crème liquide jusqu’à l’ébullition
• Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire de votre choix muni du fouet battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchissement
• Verser le mélange lait/crème sur le mélange œufs/sucre en fouettant, reverser dans la casserole, ajouter le beurre et faire cuire en remuant avec une cuiller en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la spatule
• Oter du feu immédiatement, verser dans un récipient afin de stopper la cuisson → éventuellement tamiser la préparation
• Filmer au contact, réserver au frigo jusqu’à complet refroidissement
• Fouetter la crème pour la détendre, saupoudrer le matcha en le tamisant, mélanger soigneusement
• Verser dans la sorbetière +- 30 mn en fonction de l’appareil, placer la glace au congélateur

Pour la mangue

• 2 mangues → pour moi de la mangue surgelée de chez Picard*
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 3 CS de miel → miel d’orange pour moi

Et ça se fait comme ça…

1. Zester et presser le citron vert, éplucher les mangues et les détailler en brunoise
2. Ouvrir la gousse de vanille en 2 pour récupérer les graines
3. Arroser les dés de mangues avec le jus de citron, ajouter les zestes de l’agrume et les graines de vanille, bien mélanger
4. Dans une poêle faire fondre le miel à feu vif, laisser caraméliser avant de verser la brunoise de mangue, faire cuire à feu doux +- 5 mn

Pour l’infusion au thé → facultatif, sa présence uniquement due au thème de ce défi

• 1 CS de thé vert en vrac ou en sachet
  • mon choix s’est porté sur le thé des Fakirs du Palais des Thés* « thé vert épicé aux inspirations indiennes, parfumé à la cardamome et au gingembre, relevé avec des notes d’agrumes« 
• ½ l d’eau
• 1 CS de sucre → pour moi sucre de canne blond vanillé maison
• Quelques grains de poivres Timut → pour corser le goût

Et ça se fait comme ça…

1. Porter l’eau avec le sucre à ébullition, saupoudrer le thé, mélanger, ajouter les grains de poivre
2. Laisser infuser +- 5 mn avant de filtrer

Au moment de la dégustation…

Dans les contenants de votre choix, répartir la brunoise de mangue, déposer dessus une boule de glace au thé matcha, arroser d’infusion au thé

NB : Je ne peux que vous conseiller, dès le retour sur les étals de la pêche, blanche ou jaune, de la préférer à la mangue pour un dessert de saison !

A vous de jouer maintenant !

Suggérés, vous pourriez aussi apprécier…

♦♦♦

*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

RéGALEZ-VOUS !

Vous avez testé cette recette ? 🙏 Dites moi ce que vous en avez pensé…

_____🍒_____

Envie de vous régaler !? Alors je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michelle du défi Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Céline du blog Céline cuisine 19

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

♦♦♦

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? 
Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food – Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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