A défaut de les croquer telles quelles j’aime les pommes en compote, au four, en tarte, en jus j’adore le cidre aussi mais de souvenir je n’avais jamais testé la pomme pochée. C’est chose faite et je peux vous dire que c’est aussi bon que la poire !!
Avec sa pâte croustillante, la crème d’amande et toutes ces rondelles de pommes fondantes saupoudrées de grains de sarrasin torréfiés cette tarte automnale est absolument délicieuse, toute aussi savoureuse à l’heure du goûter entre amis qu’au moment du dessert dominical que la journée soit maussade froide et pluvieuse comme ces jours-ci ou pas !
Faire sa pâte feuilletée maison c’est bien c’est certain, j’ai fait le choix je ne m’embête plus j’ai toujours sous le coude un morceau de pâte feuilletée digne de ce nom celle de la marque François* depuis que j’ai découvert cette pépite pur beurre AOP sans aucun additif, voyez cette galette réalisée avec. Destinée initialement aux professionnels en blocs de 3 kgs elle est vendue aussi en blocs bien plus petits aux particuliers.
Je propose donc cette recette de tarte aux pommes pochées sur crème d’amande pour le thème du défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo, le thème choisi par Nadine du blog Mamscook en qualité de marraine du mois étant…
~ Tarte feuilletée aux pommes pochées sur crème d’amande ~
Tarte Feuilletée – Pommes pochées – Crème d’Amande
Temps de préparation +- 45 mn – Temps de repos +- 1 h – Temps de cuisson +- 55 mn
Dans le panier il nous faut pour +- 6 gourmands :
- 1 pâte feuilletée de la marque Pâte François* pour moi
Pour les pommes pochées
- 2 ou 3 pommes selon la grosseur variété Golden Delicious pour moi
- 1 CC de cannelle ou 1 bâton
- ½ gousse de vanille
- 150 g de sucre de canne blond vanillé maison pour moi
- +- 500 g d’eau
- Dans une casserole suffisamment grande, mélanger l’eau avec le sucre, la cannelle, la vanille
- Laver, essuyer, peler les pommes, ôter le trognon à l’aide d’un vide pomme, les déposer dans la casserole l’eau doit les couvrir
- Porter à ébullition et laisser bouillonner +- 10-12 mn à adapter selon la variété et le calibre des pommes
- Egoutter les fruits, réserver pour complet refroidissement
Tarte Feuilletée – Pommes pochées – Crème d’Amande
Pour la crème d’amande
- 50 g de sucre de canne blond vanillé maison pour moi
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 50 g de poudre d’amandes
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amer
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni de la feuille mélanger le beurre mou détaillé en dés avec le sucre pour obtenir une préparation blanchie et mousseuse
- Incorporer l’œuf et la poudre d’amande, ajouter l’amande amer, bien mélanger
Et ça se fait comme ça…
- 2 CS de poudre d’amande
- 25 g de graines de sarrasin
- 1 jaune d’œuf
- Préchauffer le four à 180°C
- Couper les pommes en 2, détailler des lamelles de +- 5 mm
- Dérouler la pâte feuilletée, sur une feuille Silpat ou de papier cuisson légèrement farinée l’étaler sur un diamètre de +- 30 cm, piquer le fond à l’aide d’une fourchette
- Saupoudrer la poudre d’amande, en laissant une bord de +- 5 cm étaler uniformément la crème d’amande sur le fond, disposer joliment les lamelles de pommes, rabattre les bords sur les pommes
- Placer +- ½ h au réfrigérateur – facultatif cela permet que la pâte se déforme moins sous l’effet de la chaleur
- Fouetter un jaune d’oeuf avec quelques grains de sel et quelques gouttes de crème liquide, saupoudrer un peu de cannelle, bien mélanger, appliquer au pinceau sur toute la bordure de la tarte
- Enfourner selon votre four +- 35-40 mn en surveillant la cuisson
- A la sortie du four saupoudrer les graines de sarrasin torréfiées
NB : Pour les plus gourmands, accompagner d’une boule de glace à la vanille crémeuse et/ou de crème glacée au sarrasin (blé noir)
Tarte Feuilletée – Pommes pochées – Crème d’Amande
Passez une bonne journée ! Viviane
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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !
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C’est une très belle idée que tu as eu. Je suis sûre que ça apporte le petit plus bien gourmand à cette tarte.
Merci pour ta participation,
Bonne soirée, bisous
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Franchement quel régal cela doit être de pouvoir profiter d’une excellente pâte feuilletée du commerce. En tous les cas ta recette est un vrai régal avec ces belles pommes pochées! J’espère que tu as passé un bon weekend! Bises, ~Nessa
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Coucou Viviane,
C’est original de pocher les pommes avant de les mettre sur une tarte ! Je ne doute pas que ta tarte soit excellente avec cette crème d’amande et ces fruits de saison. Ça change de la version aux poires.
Bonne soirée, bises.
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Appétissante en diable cette tarte ! Bises
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C’est vrai qu’on parle souvent des poires pochées et non des pommes. Merci beaucoup pour ta belle recette. Bises
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Ta tarte est ultra gourmande et je dois dire que je n’ai jamais pensé à pocher les pommes, alors que je le fais régulièrement pour les poires 🤷🏻♀️
J’aime beaucoup ces associations!
Bravo et merci pour ta très belle participation!
Bon week-end
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Je n’ai moi non plus jamais poché de pommes, et au vu de ta tarte, je n’ai qu’une envie, c’est de m’y essayer ! J’ai été voir sur le site si je pouvais trouver cette pâte feuilletée vers chez moi, en Nouvelle Aquitaine, c’est Bordeaux ou Agen, donc à l’occasion, ma fille aînée vivant à Bordeaux, j’irai voir le magasin où elle est commercialisée, je le connais, c’est ma caverne d’ali baba pour tout ce qui est produits pâtisserie !! Des bisous
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Ces pommes pochées c’est une découverte aussi pour moi et j’ai beaucoup apprécié le fondant que cela leur procure. Je ne doute pas que tu aimes aussi !
Quant à la pâte François n’hésite surtout pas à la tester elle est topissime. Il y a aussi la pâte sablée, la pâte brisée et également la pâte inversée mais celle-ci je ne l’ai jamais testée je ne la trouve nulle part hors mis sur leur site. C »est chouette d’avoir accès à une caverne d’ali baba, cela me plairait bien aussi. Enfin, je dis ça mais le porte monnaie doit avoir le sourire en biais à la sortie. Le sais la tête que ferait le mien !! 😁
Bon we Brigitte. Bizhou !!
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Tu as tout compris 😂 Bisous
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Voilà une très belle tarte qui fait drôlement envie tu sais comment nous régalez
Bonne journée
Bisous
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Rhoooo, quelle gourmandise ! Je n’ai jamais goûté de tarte avec des pommes pochées, c’est une belle idée.
Bon week-end, bisous
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La pomme pochée c’est une découverte pour moi aussi, une découverte fortement appréciée.
Bon we à toi également Emmanuelle. Bizhou !!
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Elle doit être fondante en bouche… du bonheur en bouche quoi !
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Imagine déguster l’une de ces pommes pochées avec un coulis chocolaté et une boule de crème glacée à la vanille. C’est simple et gourmand !!! 😋
Bonne journée à toi Pela !!
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Oh je l’imagine très bien ☺️😋
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Oh des pommes pochées, c’est intéressant comme idée. Tu as bien fait d’en faire. Ta tarte est très gourmande, j’aurais craqué aussi . Tu l’achètes où ta pâte françois ? La pâte feuilletée, c’est toujours gourmand mais il faut vraiment regarder les étiquettes. Il faudrait la faire soi même mais c’est un peu de temps. Tu la trouves meilleure que la Picard ?
Gros bisous et bon we,
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J’avoue je n’ai jamais testé la pâte feuilletée Picard très satisfaite de La pâte François que je trouve facilement à Nevers.
J’ai vérifié leurs points de vente dans le 44, j’ai trouvé ça :
LOIRE ATLANTIQUE: 44
Nantes : Grain Flori 17 rue Mathurin Brissonneau
Saffres :Proxi super9 av du Château
J’espère que tu pourras la tester, perso je la trouve topissime.
Bonne fin de semaine Martine. Bizhou !!
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Je ne connaissais pas les tartes avec des pommes préalablement pochées, elles doivent être bien tendres et au moins elles ne sont pas sèches. Le fond en crème d’amande, je l’affectionne beaucoup et même si je préfère la pâte brisée à la pâte feuilletée, avec une pâte de qualité, on est sûr de se régaler ! Bonne soirée Viviane, bisous
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Pour tout dire j’ai voulu faire une pâte genre pâte sablée avec de la farine de sarrasin dedans. La cata !!!!! Donc démotivée pour refaire une pâte (même si la pâte brisée n’est pas compliquée à faire !) j’ai pris ce que j’avais dans le congélateur. J’ai toujours un stock de ces pâtes feuilletées !!!
Quant aux pommes effectivement elles sont des plus fondantes c’est un régal même à dévorer comme ça avec un peu de crème fouettée.
Bonne soirée également Laurence. Bizhou !!
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Hum cette tarte doit être un pur bonheur
Bises
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C’est tout à fait ça, difficile de ne pas apprécier ces pommes fondantes posées sur une crème d’amande délicieusement gourmande. On ne résiste pas à un régal annoncé en tout cas pas moi !!
Bonne soirée Delphine. Bizhou !!
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Elle doit être délicieuse cette jolie tarte! Bonne idée les pommes pochées! J’ai déjà pochées des pommes au vin rouge et c’est bon aussi, ça change des poires! Bonne journée, bisous!
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Aaaah ouiiii au vin rouge mmm j’imagine que c’est bon aussi, tu me tentes 😁
Bonne soirée Christine. Bizhou !!
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Intéressant cette techique des pommes pochées. Je ne connaissais pas, plus habituée aux poires par exemple et récemment les coings. Elles doivent être très moelleuses sur ce fond de tarte à la crème d’amande. Bises ma chère Viviane et belle journée
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Oui les pommes sont fondantes c’est un régal, tu as tout compris 😉
Bonne soirée Jackie. Bizhou !!
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Eh bien tout comme toi, je n’ai jamais fait de pomme pochée, je ne connaissais pas d’ailleurs cette technique qui me plait bien car elle doit effectivement rendre cette tarte aux pommes très gourmande, surtout avec de l’amande !! Comment ne pas l’aimer ? pourtant tu le sais je ne suis pas très très gâteaux mais là je tends mon assiette ! Bravo Viviane, gros bisous et bonne journée
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Pochées les pommes sont délicieusement fondantes, avec la crème d’amande ce n’est pas sans me rappeler la tarte normande aux pommes. Connaissant la gourmandise de tes papilles je suis certaine qu’elles seraient sous le charme elles aussi !!! 🤭
Bonne soirée Claudine. Bizhou !!
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