Je suis goulue gourmande de cerises mais si je dois choisir une confiture j’opte la plupart du temps pour celle à la mangue ou celle aux poires vanillées mais celle à l’abricot, je la trouve irrésistiblement lumineuse et ensoleillée.

La confiture d’abricots quand ils sont bien mûrs et juteux est sans conteste l’une de mes confitures préférées quand elle est préparée maison avec du sucre de canne et du jus de citron, facile à faire elle est si bonne la garniture idéale pour un yaourt avec du granola ou pour des crêpes. A l’heure du p’tit déj. ou du goûter j’adore l’étaler généreusement sur des tartines faites avec un bon pain maison et si en plus elles sont enduites de beurre salé c’est le graal ! L’Homme à beau lever les yeux au ciel c’est comme ça, les tartines beurre/confiture ont bercé mon enfance en Normandie !

Absolument délicieuse, chaque été dès leur retour j’ai hâte de préparer quelques pots de confiture regorgeant du bon goût des abricots frais acidulés et sucrés, quelle fantastique friandise !

Je ne sucre pas beaucoup mes confitures c’est l’avantage de confiturer soi -même on peut maîtriser la teneur en sucre, à vous d’adapter la quantité en fonction des préférences de vos becs sucrés !

~ Confiture d’Abricots Vanillée au Miel de Romarin ~ 

Confiture d’Abricots Vanille et Miel de Romarin

Temps de préparation +- 30 mn – Temps de réfrigération 1 nuit – Temps de cuisson 25-30 mn

Dans le panier il nous faut pour 3 pots de +- 370 g, leur nombre varie en fonction de leur taille :

• 1 kg d’abricots préparés
• 600 g de sucre de canne blond pour moi  – soit 60 % du poids en sucre (600 g / kg de fruits) 
• 1 CS de miel de romarin pour moi
• le  jus de 1 citron
• le  jus de 1 orange
• 1 belle gousse de vanille
• 1 morceau de beurre

Confiture d’Abricots Vanille et Miel de Romarin

Le 1^e jour

1. Rincer les abricots à l’eau, les sécher délicatement, les dénoyauter et les couper en quartiers
2. Les déposer dans la bassine à confiture ou un faitout, saupoudrer le sucre et ajouter le miel 
3. Verser le jus des agrumes pressés, les graines et la gousse de vanille fendue et grattée
4. Couvrir et laisser macérer au frais pendant 24 h pour permettre au sucre de fondre

Le 2^e jour

1. Porter à ébullition et faire cuire +- 30 mn à petits bouillons, écraser éventuellement les fruits à l’aide d’un presse-purée facultatif
2. Vérifier la cuisson en déposant une cuillerée sur une assiette bien froide : si elle coule doucement avant de se figer, c’est bon, elle est cuite
3. Récupérer la gousse de vanille
4. Répartir la confiture dans les pots plongés au préalable avec les couvercles dans une eau bouillante et laissés à sécher à l’air libre ne pas essuyer avec un torchon pour éviter les petites peluches
5. Ôter les salissures sur les pots, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air qui permettra la conservation
6. Attendre 24 h avant d’étiqueter les pots et les conserver à l’abri de la lumière

Conseil : Personnellement, lorsque la préparation commence à se couvrir d’écume, j’ajoute toujours un morceau de beurre qui va dispenser de l’écumage, la pectine se concentrant dans l’écume au cours de la cuisson… et je n’ai jamais eu de problème de confiture trouble ou se conservant mal

Laisser reposer de préférence 8 à 15 jours avant de déguster puis conserver au frais le pot entamé.

Précision : Je colle mes étiquettes imprimées maison … avec du lait en le badigeonnant avec mon doigt au verso (ça tient tant que nécessaire, par contre au lavage du pot l’étiquette se décolle facilement sans laisser de trace de colle)

Confiture d’Abricots Vanille et Miel de Romarin

Merci à Nadja du blog Dans mon Bocal pour la conception de ces si jolies étiquettes mises à disposition de chacun pour le téléchargement !

Passez une bonne journée ! Viviane 

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Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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