Tout moelleux voilà un gâteau d’automne et d’hiver aussi facile à préparer, pourtant quelle explosion de saveurs !!! Il combine des morceaux de pommes fraîches et du cidre. Croyez-le cela va sentir bon dans la cuisine pendant sa cuisson. Il n’est pas sans me rappeler cet autre gâteau aux pommes et au cidre brut dans lequel on retrouve également ce mélange de saveurs très gourmand.

Laissez-moi vous dire que depuis que j’ai découvert sa recette je fais et refais ce gâteau chaque hiver – surtout quand dans le compotier les pommes un peu flétries commencent à être moins appétissantes – il a tant de succès auprès de nos papilles gourmandes qu’il est devenu l’un de nos préférés ! Il est absolument délicieux, j’adore ce gâteau que l’on peut dévorer à toute heure de la journée.

Je ne l’ai pas fait cette fois-ci mais parfois je le parfume avec une pincée de cannelle, cette épice va si bien à la pomme voyez ce moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac. Et je vous incite aussi à remplacer les pommes par des poires et le cidre par du poiré.

~ Moelleux aux Pommes (flétries ou pas) et au Cidre ~ 

Moelleux aux Pommes et au Cidre

Préparation 35 mn – Cuisson 40 mn

Dans le panier il nous faut pour 1 moule de diam. 20 soit +- 6 gourmands :

Pour la pâte

• 50 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi
• 50 ml de cidre brut pour moi
• 40 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 100 g de farine – 70 g de T55 + 30 g de farine de sarrasin pour moi
• ½ sachet de levure chimique
• 4 pommes flétries

Et ça se fait comme ça…

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Graisser et farine le moule de votre choix
3. Eplucher les pommes et les détailler en morceaux
4. Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec cidre, le beurre mou, l’œuf et le sel pour avoir un préparation homogène
5. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique
6. Ajouter les pommes en morceaux, mélanger, transvaser dans le moule
7. Enfourner +- 20 mn

Moelleux aux Pommes et au Cidre

Pour la dorure

• 100 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi
• 100 ml de cidre brut pour moi
• 1 œuf

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre avant d’ajouter le sucre et le cidre, porter à ébullition
2. Incorporer l’œuf battu en omelette, bien mélanger

1. Sortir le gâteau du four, verser la dorure sur toute la surface
2. Poursuivre la cuisson +- 20 mn selon votre four en surveillant la cuisson, la vérifier avec un cure-dent qui doit ressortir propre
3. Déguster encore tiède ou refroidi et si vous souhaitez plus de gourmandise arroser chaque part d’un filet de caramel au beurre salé

Moelleux aux Pommes et au Cidre

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Source d’inspiration :  revue Bretons en Cuisine n° 20 Hors Série Spécial Desserts Printemps 2022

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*article non sponsorisé

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