Moelleux aux Pommes – flétries ou pas – et au Cidre
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Tout moelleux voilà un gâteau d’automne et d’hiver aussi facile à préparer, pourtant quelle explosion de saveurs !!! Il combine des morceaux de pommes fraîches et du cidre. Croyez-le cela va sentir bon dans la cuisine pendant sa cuisson. Il n’est pas sans me rappeler cet autre gâteau aux pommes et au cidre brut dans lequel on retrouve également ce mélange de saveurs très gourmand.
Laissez-moi vous dire que depuis que j’ai découvert sa recette je fais et refais ce gâteau chaque hiver – surtout quand dans le compotier les pommes un peu flétries commencent à être moins appétissantes – il a tant de succès auprès de nos papilles gourmandes qu’il est devenu l’un de nos préférés! Il est absolument délicieux, j’adore ce gâteau que l’on peut dévorer à toute heure de la journée.
Je ne l’ai pas fait cette fois-ci mais parfois je le parfume avec une pincée de cannelle, cette épice va si bien à la pomme voyez ce moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac. Et je vous incite aussi à remplacer les pommes par des poires et le cidre par du poiré.
~ Moelleux aux Pommes (flétries ou pas) et au Cidre ~
Moelleux aux Pommes et au Cidre
Préparation 35 mn – Cuisson 40 mn
Dans le panier il nous fautpour 1 moule de diam. 20 soit +- 6 gourmands :
Pour la pâte
50 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi
100 g de farine – 70 g de T55 + 30 g de farine de sarrasin pour moi
½ sachet de levure chimique
4 pommes flétries
Et ça se fait comme ça…
Préchauffer le four à 200°C
Graisser et farine le moule de votre choix
Eplucher les pommes et les détailler en morceaux
Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec cidre, le beurre mou, l’œuf et le sel pour avoir un préparation homogène
Incorporer la farine mélangée à la levure chimique
Ajouter les pommes en morceaux, mélanger, transvaser dans le moule
Enfourner +- 20 mn
Moelleux aux Pommes et au Cidre
Pour la dorure
100 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi
100 ml de cidre brut pour moi
1 œuf
Dans une casserole, faire fondre le beurre avant d’ajouter le sucre et le cidre, porter à ébullition
Incorporer l’œuf battu en omelette, bien mélanger
Sortir le gâteau du four, verser la dorure sur toute la surface
Poursuivre la cuisson +- 20 mn selon votre four en surveillant la cuisson, la vérifier avec un cure-dent qui doit ressortir propre
Déguster encore tiède ou refroidi et si vous souhaitez plus de gourmandise arroser chaque part d’un filet de caramel au beurre salé
Moelleux aux Pommes et au Cidre
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Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source d’inspiration : revue Bretons en Cuisine n° 20 Hors Série Spécial Desserts Printemps 2022
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*article non sponsorisé
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32 réponses à « Moelleux aux Pommes – flétries ou pas – et au Cidre »
martinepineau
J’ai fait un gâteau aux pommes ce we. Si j’avais vu le tien, j’aurais bien hésité car il donne super envie aussi :) Gros bisous et belle soirée Viviane
Tout-à-fait, une tarte avec des pommes pas des meilleures c’est pas toujours top mais ce gâteau pas de soucis on se régale.
Bonne soirée Delphine. Bizh !!
Je ne connaissais pas ce gâteau, mais quelle bonne idée ! J’ai rarement des pommes qui flétrissent à la maison, mais cela m’arrive parfois et cette recette de gâteau est parfaite !Bonne journée, bisous.
Quand elles sont un peu farineuses et ou mollasses elles sont mises à l’écart, c’est le cas des dernières achetées elles n’ont pas eu de succès pour être croquées.
Bonne soirée Emmanuelle. Bizh !!
Tu donnes vraiment envie de découvrir ce gâteau bien que ton titre laissait plutôt penser à une recette anti gaspillage ! La dorure à base de cidre est très originale, je n’ai pas l’habitude de voir de l’alcool sur la couche du dessus. J’ai rarement l’occasion d’avoir un verre de cidre restant, nous n’en consommons que rarement mais on ne sait jamais, je l’utilise parfois mes plats salés. Passe une belle journée Viviane, bises
Par ici il y a toujours une bouteille ouverte, à l’apéro c’est sympa (enfin moi j’aime hihi !) ou pour accompagner une part de gâteau au goûter. La normande bretonnante que je suis trouve toujours une bonne excuse pour faire péter le bouchon mais je le bois avec modération bien évidemment ;-)
Bonne soirée Laurence. Bizh !!
On peut dire que tu sais le vendre ce super gâteau ! Je ne sais pas s’il faut vraiment attendre que les pommes soient flétries car chez moi c’est rare. Mon mari en mange à tous les repas et moi une le midi. C’est rigolo de le mettre dans le titre de ton gâteau. Si j’avais encore eu ce bon cidre Kerne, que m’avait envoyé mon partenaire, je crois que je l’aurais fait car il avait un parfum exceptionnel en cuisine mais malheureusement je n’ai pas retrouvé cela dans d’autres cidres achetés.. Enfin, je vais le mettre de côté au cas où ? Merci Viviane de me régaler dès le matin ! Gros bisous, bonne journée
Aaah mais non il ne faut pas attendre qu’elles soient flétries les pommes même si moi c’est à ce moment là que je le fais. Parfois je me laisse tenter par une variété qui s’avère molle et surtout farineuse donc hop un bon gâteau pour ne pas jeter ;-)
Quant au cidre c’est désolant que tu ne puisses en trouver un qui puisse te convenir pourtant les basques revendiquent la découverte et tu n’habites pas loin sauf erreur ! A GF en tout cas ici on en trouve un breton pas mauvais il faudrait que tu le testes. C’est le Château de Lézergué. Nous on l’apprécie (c’est un conseil non rémunéré hihi !)
Bonne soirée Claudine. Bizh !!
Ah ! tu me rassures ! comme tu en parles dans ton titre je pensais que c’était un peu obligatoire. Quant au Cidre, il y en a sans doute qui valent le coup bien sûr mais le souci est que je ne l’aime pas à boire alors mon mari n’achète que des petites bouteilles de 25 cl qui elles ne sont pas top pour cuisiner, ce que j’ai fait avec n’avait rien à voir avec le cidre Kerne que j’avais eu en partenariat. Et tu vois c’est drôle mais si je l’ai adoré en cuisine et je l’ai toujours pas apprécié le boire. Merci pour l’info je vais en parler à mon mari. Bisous, belle journée
Quoi Qu'on Mange ? 
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