Avec ces airs printaniers ce risotto aux petits pois est préparé avec des petits pois surgelés. Délicieux il peut être dégusté tel quel en guise de dîner ou accompagné un poisson en sauce ou être garni de crevettes, voire de pétoncles.
Imaginez un risotto crémeux et onctueux, riche et savoureux, simple et réconfortant et pourtant si facile à préparer. Parfumez-le avec du persil frais et une pincée de parmesan il sera encore plus spécial croyez-moi ! Et si vous aussi vous appréciez le risotto, n’hésitez pas à tester ce risotto roquette et mozzarella, recette du Chef Simone Zanoni ou ce risotto safrané aux gambas aux faux airs de paëlla !
J’ai plaisir à suggérer la recette de ce risotto aux petits pois au défi Recettes.de, pour le thème Cuisine Vénitienne et d’Italie proposé par Sylvie du blog La machine à explorer
Je suppose que c’est une spécialité de la Vénétie puisque j’ai découvert cette recette dans le livre ‘Brunetti passe à table, Recettes de Roberta Pianoaro, Récits culinaires de Donna Leon‘* des Editions Calmann-Lévy. Le commissaire Guido Brunetti est le héros d’une série de romans policiers* se déroulant à Venise. Ecrits par Donna Leon, nous ne ratons aucune des nouvelles parutions, d’ailleurs en ce moment je lis sa dernière enquête, ‘le don du mensonge’ !
~ Risotto aux Petits Pois ~
Risotto aux Petits Pois
Dans le panier il nous faut pour 4 gourmands :
- 50 g d’oignons hachés
- 6 CS d’huile d’olive extra vierge
- 350 g de petits pois surgelés
- 1 pincée de persil haché
- 2 CC de bouillon de bœuf en granulés – 2 glaçons de bouillon de poulet maison pour moi
- 320 g de riz pour risotto – dans le livre c’est le Vialone Nano qui est préconisé mais le Carnaroli ou l’Arborio seront parfaits
- 1 litre d’eau chaude
- 20 g de beurre
- 30 g de parmesan râpé
- Poivre du moulin
Risotto aux Petits Pois
Et ça se fait comme ça…
- Dans une grande casserole antiadhésive , faire revenir l’oignon dans l’huile avec le sel et 2 cuillers à soupe d’eau
- Quand il est devenu translucide, verser les petits pois surgelés, les faire cuire +- 15 mn avant d’ajouter le persil et le bouillon
- Dès que l’ensemble a réduit verser le riz et mélanger, ajouter une petite louche d’eau chaude au fur-et-à-mesure de l’évaporation (Il doit toujours rester un doigt de liquide sur le riz, sinon l’amidon risquerait de caraméliser et il perdrait son crémeux. Il ne faut pas non plus augmenter la chaleur, le riz devant rester à température constante jusqu’à la fin)
- La cuisson du risotto va durer +- 15 mn, à feu moyen constant, sans cesser de remuer
- Retirer du feu, le risotto doit contenir encore un peu de liquide et laisser reposer+- 1 mn ½
- Lorsque le riz a atteint l’onctuosité voulue et que le grain est encore légèrement al dente, il est temps de procéder à la dernière étape : ajouter alors le beurre et le parmesan râpé, mélanger, goûter, saler et poivrer légèrement
Risotto aux Petits Pois
Mangia, mangia, ti fa bene ! Mange, mange, ça te fera du bien !
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Quoi Qu'on Mange ? 
C’est un beau risotto qui sent bon le printemps.
Bizzz.
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J’en ai l’eau à la bouche ! je le cuisinerai pour moi toute seule, car mon mari n’est malheureusement pas grand adepte de risotto… Bon dimanche à toi. Bises
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C’est vrai que le printemps ne va pas tarder à arriver, du moins sur le calendrier. Ton risotto est très appétissant. J’aime beaucoup mettre des légumes dans cette spécialité.
Bonne journée, bises.
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un très bon risotto, j’ adore ce plat italien, cela me rappelle de beaux souvenirs dans ce pays. bonne fin de journée Viviane bises
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Le risotto, c’est toujours un délice, j’aime beaucoup avec parmesan et petits pois, les enfants aussi. Bises
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C’est vrai qu’il est bien bon, même moi « pas fan » de petits pois je me suis régalée ce n’est pas peu dire 😉
Agréable journée Emilie. Bizh !!
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Nous aimons aussi beaucoup cette série et j’aurais bien goûté à ton risotto! Bisous
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J’ai lu pas mal de bouquins mais je n’ai jamais vu la série, il faudrait mais souvent on est déçu l’acteur ne correspond pas toujours à notre imaginaire hihi !
Agréable journée à toi Michèle. Bizh !!
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J’adore les risotto, mais je n’en ai jamais fait aux petits pois, ça doit bien alléeger, je vais tenter la chose.
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Pierre il faut tenter la chose : moi qui n’apprécie pas trop les petits pois hors mis dans la macédoine si il y a de la mayo et bien je me suis régalée, vraiment !
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un très bon risotto
bises
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Merci Annyvonne !!
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Très bon ce petit risotto ! Et tout mignnon en tout cas. Bisous
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Coucou Viviane. Je suis une fan de risotto, j’en cuisine souvent. J’ai déjà fait avec des petits pois et effectivement c’est très bon. Tes photos sont très jolies, bravo.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
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Un risotto au si joli nom, en plus d’une délicieuse découverte. Je dois dire que le petit pois se marie à merveille avec le riz. J’ai dans mes publications plusieurs risotto aux petits légumes ou légumes printaniers ou le petits pois est présent, mais je n’ai jamais fait de risotto avec le petit pois comme légumes. Je dois dire que je vais essayer car en plus d’être délicieux, il apporte une touche de couleur au risotto., Bises ma chère Viviane et belle journée
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joli plat mais je passe
excellent après-midi bises
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Le risotto aux petits pois est certainement celui que je préfère, et bien crémeux comme le tien, impossible de ne pas l’apprécier.
Bonne journée, bisous.
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Ce risotto printanier est très attrayant, je suis très friande du risotto comme toi. Les petits pois surgelés sont bien pratiques et, contrairement aux haricots verts, je trouve que la congélation a moins d’effet sur leur saveur. Bonne journée Viviane, bises
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Un délice ce risotto
Avec des petits pois c’est super bon
Bises
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Un bon risotto comme je les aime. Belle journée et bonne lecture. Bizh
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trop bon j’adore ce type de risotto. Comme toi j’ai recours aux petits pois surgelés en dehors de la saison c’est aussi très bon bises
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Comme je suis curieuse, voulais savoir ce que voulais dire risi e bisi (je trouve cela trop mignon) j’ai vu qu’en fait c’est simple c’est riz et petits pois. Je suis malheureusement obligée de faire du riz très peu souvent (ou alors complet) ce qui fait que le risotto n’est pas souvent invité dans ma cuisine, mais j’aurais volontiers goûté aux saveurs de celui ci. Comme tu le dis j’y ajouterais bien des petites crevettes.. oui ça ne devrait pas être mal du tout même de bon matin. Merci Viviane, c’est une belle idée pour ce thème. Gros bisous
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