Avec ces airs printaniers ce risotto aux petits pois est préparé avec des petits pois surgelés. Délicieux il peut être dégusté tel quel en guise de dîner ou accompagné un poisson en sauce ou être garni de crevettes, voire de pétoncles.

Imaginez un risotto crémeux et onctueux, riche et savoureux, simple et réconfortant et pourtant si facile à préparer. Parfumez-le avec du persil frais et une pincée de parmesan il sera encore plus spécial croyez-moi ! Et si vous aussi vous appréciez le risotto, n’hésitez pas à tester ce risotto roquette et mozzarella, recette du Chef Simone Zanoni ou ce risotto safrané aux gambas aux faux airs de paëlla !

J’ai plaisir à suggérer la recette de ce risotto aux petits pois au défi Recettes.de, pour le thème Cuisine Vénitienne et d’Italie proposé par Sylvie du blog  La machine à explorer

 Je suppose que c’est une spécialité de la Vénétie puisque j’ai découvert cette recette dans le livre ‘Brunetti passe à table, Recettes de Roberta Pianoaro, Récits culinaires de Donna Leon‘* des Editions Calmann-Lévy. Le commissaire Guido Brunetti est le héros d’une série de romans policiers* se déroulant à Venise. Ecrits par Donna Leon, nous ne ratons aucune des nouvelles parutions, d’ailleurs en ce moment je lis sa dernière enquête, ‘le don du mensonge’ !

~ Risotto aux Petits Pois ~ 

Risotto aux Petits Pois

Dans le panier il nous faut pour 4 gourmands :

• 50 g d’oignons hachés
• 6 CS d’huile d’olive extra vierge
• 350 g de petits pois surgelés
• 1 pincée de persil haché
• 2 CC de bouillon de bœuf en granulés – 2 glaçons de bouillon de poulet maison pour moi
• 320 g de riz pour risotto – dans le livre c’est le Vialone Nano qui est préconisé mais le Carnaroli ou l’Arborio seront parfaits
• 1 litre d’eau chaude
• 20 g de beurre
• 30 g de parmesan râpé
• Poivre du moulin

Risotto aux Petits Pois

Et ça se fait comme ça…

1. Dans une grande casserole antiadhésive , faire revenir l’oignon dans l’huile avec le sel et 2 cuillers à soupe d’eau
2. Quand il est devenu translucide, verser les petits pois surgelés, les faire cuire +- 15 mn avant d’ajouter le persil et le bouillon
3. Dès que l’ensemble a réduit verser le riz et mélanger, ajouter une petite louche d’eau chaude au fur-et-à-mesure de l’évaporation (Il doit toujours rester un doigt de liquide sur le riz, sinon l’amidon risquerait de caraméliser et il perdrait son crémeux. Il ne faut pas non plus augmenter la chaleur, le riz devant rester à température constante jusqu’à la fin)
4. La cuisson du risotto va durer +- 15 mn, à feu moyen constant, sans cesser de remuer
5. Retirer du feu, le risotto doit contenir encore un peu de liquide et laisser reposer+- 1 mn ½
6. Lorsque le riz a atteint l’onctuosité voulue et que le grain est encore légèrement al dente, il est temps de procéder à la dernière étape :  ajouter alors le beurre et le parmesan râpé, mélanger, goûter, saler et poivrer légèrement

Risotto aux Petits Pois

Mangia, mangia, ti fa bene ! Mange, mange, ça te fera du bien !

Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

♦♦♦

*article non sponsorisé

♦♦♦

Vous aimez cette recette ?

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement
Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version !

♦♦♦

Vous avez testé cette recette ?

Mentionnez @quoi qu’on mange sur Instagram ou taguez #quoiquonmange

♦♦♦