Décembre est déjà là avant que je ne m’en sois rendu compte. Difficile de croire que Noël approche à grands pas même si beaucoup ont déjà planté le décor avec le sapin et tout et tout bien avant l’heure !!! Il parait que cela rend heureux, « sais pas » tout le charme est rompu non !?

En attendant ce jour-là que diriez-vous d’un dessert pour impressionner, surtout régaler parce que tout facile qu’il soit il est aussi délicieux qu’il en a l’air avec sa garniture de crème au mascarpone, de pistaches et de cranberries, un divin contraste !!! Pour réaliser la génoise j’ai pris l’inspiration chez Sylvie du blog Amuse Bouche ~un bien joli blog que je vous conseille d’allez zyeuter si ce n’est déjà fait~ et bien m’en a pris, toute moelleuse elle est délicieuse et si facile à faire !

Tout comme pour ce gâteau de polenta aux oranges et au miel ou ce Christmas Cake quand il s’agit de finaliser un gâteau j’aime trouver une inspiration des plus simple mais qui qui peut faire sensation. Cette fois-ci, pour lui donner une jolie décoration un tantinet dans l’esprit de Noël, j’ai fait le choix de quelques cranberries, d’anis étoilées, aussi de quelques brins de romarin du jardin, le tout saupoudré de sucre glace et de coco râpé pour un bel effet neigeux… et je suis assez satisfaite du résultat final, j’espère qu’il vous plaira aussi !

Bien sûr, vous pourriez remplacer la garniture par de la confiture de griottes et des cerises Amarena ~j’ai hésité avant de renoncer, le gâteau s’annonçait trop sucré de l’avis de nos papilles~ ou en saison d’un mélange de fruits rouges, aussi présenter ce gâteau sans décoration particulière ou avec juste quelques pépites de chocolat blanc, pourquoi pas quelques truffes blanches ou des dragées, il sera tout aussi bon.

Alors si vous hésitez sur le gâteau qui va régaler vos fêtes de fin d’année ne cherchez pas plus loin, c’est celui-là il aura un véritable succès ! 

Nous sommes mercredi 04 décembre 8h00…

J’ai donc plaisir à proposer ce gâteau blanc d’hiver à la compotée de cranberries pour la  Bataille Food #132, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Isabelle du blog Cooking Julia marraine de l’édition précédente,  j’ai choisi pour thème…

Pour décembre : un dessert blanc comme neige !

espérant que vous aurez plaisir à réaliser de délicieuses douceurs, pourquoi pas avec un décor pour célébrer avec style la magie de Noël qui approche et rendre ainsi vos réalisations gourmandes et attrayantes.

 

~ Gâteau blanc d’hiver à la compotée de cranberries ~ 

Temps de préparation +- 30 mn – Temps de cuisson +- 30 mn

Dans le panier il nous faut (Pour 6-8 gourmands) :

Pour la compotée de cranberries 

• 200 g de cranberries fraîches
• le jus d’une petite orange
• 55 g de sucre de canne (blond vanillé maison pour moi)
• 1 fève Tonka (5 p’tits coups de râpe)
• 1 petite branche de romarin (du jardin pour moi)

1. Laver et essuyer les cranberries avant de les déposer dans une casserole avec le jus d’orange
2. Ajouter le sucre, la fève Tonka râpé et le romarin
3. Sur feu doux faire compoter jusqu’à ce que les baies éclatent légèrement, ôter du feu dès que vous voyez un jus se former, réserver

Pour la génoise ~ 1 moule à pâtisserie de 20 cm de diam. et 7 cm de haut 

• 5 œufs
• 120 g de sucre 
• 120 g de farine
• 1 CC de levure
• 40 g de crème liquide
• 2 pincées de sel

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Garnir éventuellement le fond du moule avec du papier cuisson pour un démoulage facilité
3. Dans le bol du KA –ou tout autre robot de votre choix– muni du fouet monter les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à prendre ajouter le sucre en plusieurs fois
4. Quand ils sont serrés verser les jaunes d’œufs, fouetter rapidement avant d’ajouter la farine mélangée à la levure et au sel, incorporer rapidement la crème liquide
5. Verser la préparation dans le moule graissé et fariné, unifier la surface en mélangeant la pâte à l’aide d’un cure-dent 
6. Enfourner +- 25-30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec un cure-dent planté dans le gâteau qui doit ressortir propre
7. A la sortie du four démouler la génoise sur une grille, envelopper de film alimentaire et laisser refroidir complètement, patienter de préférence 24 h avant la découpe, elle sera plus aisée

Pour la crème au mascarpone

• 500 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace (préparé maison pour moi)
• 250 g de mascarpone

1. Monter la crème en chantilly en la fouettant à vitesse lente avant d’ajouter le sucre glace
2. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à la formation de pics fermes
3. Incorporer le mascarpone en mélangeant délicatement, réserver au frais

Et ça se fait comme ça…

Pour le montage

• 6 CS de gelée de coings ~le duo avec les cranberries m’a semblé des plus gourmand !
• 4 CS de pistaches grossièrement  concassées
• 50 g de poudre de noix de coco ~facultatif mais elle va apporter son subtil parfum d’exotisme

1. Placer un cercle à entremets de 20 cm de diam, déposer une bande de Rhodoïd sur le pourtour 
2. Couper le gâteau en 3 dans l’épaisseur
3. Déposer le 1er disque dans le cercle, étaler 3 CS de confiture, recouvrir avec la moitié de compotée de cranberries, parsemer 2 CS de pistaches avant d’étaler une fine couche de crème
4. Renouveler l’opération avec le 2ème disque, déposer le 3ème, réserver au frais et laisser le gâteau reposer +- 4 h au réfrigérateur minimum voire toute la nuit au mieux
5. Ôter le cercle et la bande de Rhodoïd avant de  recouvrir entièrement le gâteau avec le reste de crème au mascarpone, lisser à l’aide d’une spatule
6. Au moment de la dégustation saupoudrer la noix de coco en poudre, décorer le gâteau avant de le servir éventuellement avec un surplus de compotée de cranberries

Si malgré tout il vous reste un peu de ce gâteau, il devrait parfaitement se conserver 2-3 jours au réfrigérateur bien emballé dans un récipient hermétique ! 

J’ai plaisir à proposer cette recette au défi Recettes.de, le Calendrier de l’Avent Gourmand 2024 pour le thème desserts blancs comme neige ouvert en compagnie de Michelle du blog Plaisirs de la Maison, Delphine du blog Oh, la Gourmande et Sylvie du blog La Machine à Explorer

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J’ai également plaisir à suggérer cette recette au défi Recettes.de, pour le thème Les petits plats dans les grands proposé par Daniel Serge du blog Les plaisirs de la bouche.

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Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

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*article non sponsorisé

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Catalina du blog Le blog de Cata

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Baking with Nessa

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cooking Julia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Assia du blog Gourmandises Assia

Alicia du blog Bal des Saveurs

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

Florence du blog Flo en cuisine

Christine du blog Pause Nature

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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