Aux premiers frimas de novembre, on se prend à penser au prochain dîner de Noël et c’est sans doute ce qui a inspiré Michelle, du blog Plaisirs de la maison désignée par Magg Kitchenette pour être la marraine de la Bataille Food #73, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez qui gère également la page Facebook.
Pour les plaisirs de la table de Noël, Michelle nous a donc invité(e)s à bûcher sur le thème
Fêtons Noël sans bûche
En recherche d’une idée, j’ai hésité à présenter une charlotte au chocolat-pistache ou un vacherin au café et cardamome voire un bavarois au chocolat blanc, noix de coco et framboises avant d’être attirée par un diplomate aux fruits confits et puis finalement, le classique ayant un succès jamais démenti et mes préférences étant plutôt traditionnelles, j’ai opté pour un gâteau qui représente bien Noël à mes yeux, à savoir un Christmas Cake aux saveurs délicatement fruitées et essentiellement riches en fruits secs et en épices.
Le tablier noué autour de la taille, il ne me restait plus qu’à passer en cuisine 😉
Pour finaliser ce Christmas Cake, j’ai apporté une note d’élégance avec une pointe d’originalité en le saupoudrant de morceaux de cerneaux de noix, de baies roses concassées et d’épines de sapin.
J’avoue que le mariage des plus originaux avec les baies roses, ce poivre doux originaire de l’île de la Réunion dont les saveurs peu agressives révèlent des notes florales et sucrées, fait indéniablement vibrer les papilles et, en tout cas, a charmé les miennes !
Pour les gourmands qui souhaiteraient le servir avec un accompagnement, je pense à quelque chose de gourmand pour flatter les palais et j’opterais tout simplement, afin de mettre en valeur ses saveurs, pour une soupe d’oranges safranée, éventuellement une glace à la vanille crémeuse.
Christmas Cake
Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 20 à bords hauts soit +- 8 gourmands)
- 1 citron bio
1 orange bio
8 clémentines de Corse bio
4 CS de Cognac
100 g d’écorces d’orange confites
300 g d’un mélange de raisins secs
135 g de beurre mou (salé pour moi)
125 g de sucre roux (Muscovado pour moi)
3 œufs
150 g de farine (90 g de T65 + 40 g de T55 + 20 g de Seigle pour moi)
1/2 sachet de levure chimique
100 g de poudre d’amandes
1 CC rase de cannelle (des Épices Roellinger* pour moi)
1 CC rase d’épices à pain d’épices (des Épices Roellinger* pour moi)
2 pincées de sel
2 CS de confiture d’oranges
1 pomme
Préchauffer le four à 160°C
Détailler en dés les écorces d’orange confites
Râper les zestes des agrumes avant de les presser
Dans une casserole à fond épais, mélanger les zestes de tous les agrumes et le jus d’agrumes (SAUF celui des clémentines) avec les dés d’écorce d’orange, les raisins et le cognac, porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser à couvert
Dans le bol du KA muni du fouet, battre le beurre avec le sucre durant +- 1 mn avant d’ajouter les œufs un à un, saupoudrer la farine mêlée à la levure, incorporer la poudre d’amandes, les épices et le sel, mélanger
Verser le contenu de la casserole et ajouter la confiture d’oranges, râper la pomme et l’incorporer, mélanger le tout
Graisser ou beurrer et fariner le moule de votre choix, le remplir de la pâte
Enfourner +- 1 h, selon votre four, en surveillant la cuisson, la vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre
Patienter que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler sur une grille
Pour le glaçage
le jus de 1/2 citron (filtré et sans pulpe)
100 g de sucre glace (de préférence tamisé)
Verser le jus d’orange dans un bol
Tout en fouettant, de préférence avec une cuiller magique, incorporer le sucre glace par petites quantités
Continuer de battre jusqu’à ce que le glaçage devienne ferme et brillant avec une consistance nappante
Si le mélange est trop liquide, compléter avec du sucre glace
Le couvrir avec un linge humide et patienter quelques minutes avant de l’utiliser
Versé à la surface du gâteau, le glaçage s’étale alors doucement si il est assez liquide
Pour la déco
1 poignée de baies roses
Quelques épines de sapin
Quelques morceaux de noix
Concasser quelques baies, saupoudrer sur le dessus du gâteau, ajouter quelques morceaux de cerneaux de noix et éparpiller joliment les épines de sapin
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Décoration inspirée de la tarte aux poires, noix, baies roses et sapin de Amélie Darvas
Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Delphine du blog Oh la Gourmande ..
- Maggy du blog Maggkitchenette
- Vanessa du blog Popote de petit bonhnium
- Valérie du blog 1.2.3 Dégustez
- Jacqueline du blog les recettes de Jacre
- Sylvie du blog La table de Clara
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
- Hélène du blog Keskonmangemaman ?
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
- Louisiane du blog Les gralettes
- Natly du blog La Cuisine de Woozenoo
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
- Natalia du blog Sucre et épices
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
- Christine du blog Pause nature
- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gateau
- Docteur Chocolatine du blog La médecine passe par la Cuisine
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
- Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
- Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
- Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
- Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
- Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
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- Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
- Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
- Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
- Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
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- Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
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- Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
- Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
- Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
- Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
- Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
- Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
- Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
- Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
- Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
- Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
- Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
- Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
- Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
- Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
- Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
- Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
- Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
- Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
- Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
- Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
- Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva : un petit-déjeuner en P
- Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
- Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
- Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
- Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
- Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
- Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
- Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance
- Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
- Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food#72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food#73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans buche
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Quoi qu’on mange ? 
Quel beau gâteau qui raconte bien la magie de Noel !!!! bises Viviane et très bonnes fêtes
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Merciiii Djouza 🙂
Excellentes fêtes de fin d’année à toi également. Bizh. Viviane
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C’est magnifique, ces défi permettent de faire de sublimes rencontres et que de belles découvertes
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hummm, j’en prendrais bien une belle part !!!!
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Grouille-toi alors, il a bien plu et les voraces ont les dents longues 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Ce Christmas cake a l’air extra. Toutes ses saveurs…..
Bon week end et à bientôt
Valérie
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C’est la première fois que je réalise et je ne regrette absolument pas, il nous a régalés !
Bonne fin de journée. VIviane
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Il est vraiment beau et toutes ces saveurs… ça sent vraiment Noël en effet ! Bisous. Emilie
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Merciiiiii Emilie 😉 !
Agréable soirée. Bizh. Viviane
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Une jolie réalisation qui donne bien envie! Ca me rappelle mes Noëls d’enfance! Biz
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Les miens c’est plus bûche chocolat/marron 😉
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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J’en ai déjà fait, mais je ne l’avais pas aussi bien décoré que toi, c’est beau et c’est bon, les saveurs de Noël par excellence !! Bisous
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C’est la première fois que je réalise et effectivement c’est bon… A refaire sans attendre 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Il est sublime, les photos sont magnifiques. Sur ma liste depuis bien longtemps et puis le temps passe ….
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Avec tout ce que tu cuisines et les buffets magnifiques que tu prépares, tu ne peux pas tout faire non plus. Comme dirait maman : Dieu m’a fait 2 bras, seulement 2 !!! 😉
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c’est un joli choix!!
je te souhaite une bonne journée
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Merciiiiii 🙂
Agréable journée à toi également. Viviane
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Un très beau choix il est magnifique bravo
Bonne journée bisous
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Merciiiiii Christelle !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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un régal ce christmas cake il ne faut pas que je le montre a mes filles sinon elles vont vouloir que j’en fasse 🙂
bisous Viviane
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Aaaah les petites gourmandes !!! mais après tout, c’est une bonne maladie la gourmandise 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
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J’ai donné le même nom à mon gâteau (qui est très différent du tien) lol !
Sympa ton dessert avec tous ces agrumes !
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Ouiiii 😉 j’ai remarqué… un même nom, deux gâteaux différents mais le tien est parfait pour plaire aux pioupiou, surtout avec son look de sapin ! J’ai plus de doute sur le mien avec ses saveurs alcoolisées et poivrées… bien que 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Qu’il est joli ton gâteau! Et les saveurs, tout ce que j’aime, je note, merci! Bonne soirée!
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On partage un attrait pour les mêmes saveurs, c’est un excellent point commun 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Il est magnifique et bien gourmand ton cake bisous
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Merciiiii Giulia 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Allez on commence la tournée des No Bûches 😉 Bien que chez moi, la bûche sera toujours presente au moins une fois pendant les fêtes !!
Ton cake serait parfait pour figurer à la table des 13 desserts car il en contient quelques uns !!
Un belle déco, tu as fait une merveille 🙂
Bisous mon Irone et n’oublie pas ma tranche 😀
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Chez moi aussi la bûche est sur la table ! Même 2 en vérité ! Une pour assouvir les caféïnomanes et l’autre les chocovores voire ceux atteints des deux pathologies 🙂 🙂
Bonne journée Chief… et arrête de saliver devant le gâteau… fais-le !
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très beau cake. Oui pourquoi réaliser une bûche…bises et bonne soirée
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Je pense que pour réjouir il faut faire les deux… Chez nous, la bûche est un incontournable qui me vaudrait les foudres des enfants et de l’Homme si elle ne trônait pas sur la table au moment du dessert 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Waouh comme il donne envie avec tous ces fruits confits c’est un réel délice
Bises
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D’autant que bien imbibés ils apportent plein de saveurs 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Hum… avec tous ces fruits confits, je veux bien une tranche :-).
Bisous
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Je pense que tu te régalerais… en tout cas cela a été notre cas… et celui des voisins 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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miam je crois que je craaque
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Ne cherche pas à résister 🙂
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Bonsoir, je suis bien gâtée avec tous ces gâteaux plein de saveurs d’épices, je te remercie pour ta participation, un joli dessert de noel. Bonne soirée
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C’est vrai que c’est la période idéale pour se régaler de ces épices quand on les apprécie… et c’est mon cas 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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il est juste trop beau
bisous
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Merciiiii Catalina !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Très belle idée de dessert de Noël avec ces agrumes, je garde la recette dans un coin 🙂
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Echange de recettes, moi j’ai conservé celle de ton pain d’épices 😉
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Moi aussi !!! ça tombe bien !! ❤ ❤ merci pour ta gentillesse et tes belles recettes !! bisous bisous
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Ohhhh ! la merveille !! Il n’y a pas à hésiter il faut bannir la bûche et adopter ton dessert ! Il est trop beau ce gâteau. J’imagine très bien l’amener sur la table ! Avec tous ces agrumes moi je sais que c’est fait pour moi ! C’est si bon. Tu l’as superbement bien fait, même si en forme de cake ça aurait rappeler la bûche que certains n’arrivent pas à se priver ! Bravo ma Viviane ! gros bisous
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Gut… je t’adore !!! 🙂
Merciii pour les compliments que j’accepte volontiers 😉
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
PS : Et je confirme… il est succulent, en tout cas il a plus à tout le monde !
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