Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs {inspiration Yotam Ottolenghi}

Moi aussi je suis fan de Yotam Ottolenghi et je possède quelques uns de ses merveilleux livres : Ottolenghi Le Cookbook, Plenty More, Sweet, Jérusalem mon préféré et le dernier, Comfort que je n’ai pas encore eu le temps de beaucoup feuilleter, j‘ai donc déjà cuisiné quelques plats du Chef, des recettes sucrées comme ce gâteau aux pommes et aux épices d’une grande gourmandise et d’autres salées, notamment les endives caramélisées au jambon Serrano. Pour découvrir d’autres suggestions, n’hésitez pas à taper ‘Ottolenghi’ dans l’onglet Quoi qu’on recherche ?

Sa cuisine emporte à chaque fois mes papilles et les fait voyager ce qui explique que même n’étant pas un bec sucré/salé j’ai souhaité tester ce  couscous combinant des fruits sucrés et des saveurs salées, d’autant qu’après avoir réalisé ces nids de butternut pour œuf cocotte il m’en restait suffisamment pour une autre recette, et il s’est avéré si savoureux. Cependant j’ai substitué à la semoule de blé une semoule de sarrasin si gourmande avec le bon goût du blé noir si caractéristique. Si vous souhaitez un plat végétarien qui fera sensation c’est celui-là, il a eu beaucoup de succès !

C’est donc ce couscous de sarrasin à la  butternut rôtie et aux abricots secs que je propose au jeu « recette autour d’un ingrédient  » lancé par Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef, du blog Amour de Cuisine…

la marraine du jeu de ce mois-ci, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo, a justement choisi comme ingrédient vedette…

Recette autour d’un Ingrédient #114

LA SEMOULE

qu’elle soit de blé dur, de maïs, de manioc, d’orge, d’épeautre ou de sarrasin.

~ Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs ~ 

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 2  courges butternut épluchées, épépinées et coupées en dés de +- 2 cm
• 250 g de couscous (semoule de sarrasin pour moi)
• 400 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 1 pincée de pistils de safran
• 1 oignon de gros calibre finement tranché
• 6 CS d’huile d’olive
• 50 g d’abricots secs
• 3 CS d’estragon ciselé grossièrement
• 3 CS de menthe ciselé grossièrement
• 3 CS de persil ciselé grossièrement
• 1 CC ½ de cannelle moulue
• le zeste râpé de ½ citron
• Gros sel de mer & Poivre noir

1. Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
2. Dans un cul de poule, mélanger les dés de courge avec 1 CS d’huile d’olive, saler et poivrer avant de répartir la butternut sur une plaque de cuisson
3. Enfourner +- 25 mn en surveillant la cuisson, la butternut doit être légèrement colorée et très tendre
4. Pendant la cuisson de la butternut, saupoudrer le safran dans le bouillon avant de le porter à ébullition
5. Verser la semoule de sarrasin dans un contenant suffisamment grand, arroser du bouillon bouillant et du reste de l’huile d’olive
6. Recouvrir de film alimentaire, réserver +- 10 mn pour absorption de la totalité du liquide
7. Dans une poêle faire revenir +- 10 mn sur feu vif l’oignon avec 2 CS d’huile et 1 pincée de sel, remuer régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit joliment doré, réserver
8. Pendant ce temps déposer les abricots dans un bol et les recouvrir d’eau chaude, laisser tremper +- 5 mn avant de les égoutter, les couper en dés de +- 5 mm, réserver
9. A l’aide d’une fourchette, égrainer la semoule, ajouter l’oignon, les abricots, les herbes, la cannelle et le zeste du citron, bien mélanger de préférence à la main, incorporer la butternut en dernier en évitant dans la mesure du possible de la réduire en purée
10. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, servir chaud, tiède ou froid.

Vous aimez cette recette ? Partagez la !

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 
Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

♦♦♦

Vous avez testé cette recette ? Voyons ça !

Mentionnez @quoi qu’on mange sur Instagram ou taguez #quoiquonmange

♦♦♦

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…

Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec  un Gâteau de semoule au caramel et chocolat

Amélie du blog Cuisine de Famille avec des Petits pains à la semoule

Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec un Migliaccio Dolce Napolitain

Soulef du blog Amour de Cuisine avec une Assida algérienne traditionnelle

Josette du blog La cuisine de Josette avec un Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Basboussa aux amandes

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Gâteau à la polenta amande et orange

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! avec un Gratin de polenta aux légumes et fromage

Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la farine de maïs et aux amandes

Mauricette du blog Momo délice avec des Beignets à la semoule à la Fleur d’oranger

Coco du blog Cuisine en folie avec une Focaccia de semoule fine, focaccia garnie pour un soir de match

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec des Barquettes de semoule aux pommes

Flo du blog Flo en Cuisine avec

Delphine du blog : Oh, la Gourmande avec des Sablés à la semoule et vanille

Assia du blog Gourmandise Assia avec des Rfiss Tounsi aux Sésames

Nessa du blog Baking with Nessa avec une Polenta au Potiron, Saucisses de Poulet et Pommes au Beurre

Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Couscous de poulet

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec un Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs

Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une Salade de semoule, jambon, haricots verts, brocolis et noisettes

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un « Parmentier” de couscous à l’agneau

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûler là?  avec un Gâteau de semoule au chocolat et à l’orange

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec un Pain brioché bônois à la semoule, fleur d’oranger et eau des cendres

Samar du blog Mes Inspirations culinaires avec des Verrines de semoule aux raisins secs et compotée d’abricot

Christine du blog Pause Nature avec un Gratin de semoule de pois chiche aux champignons

Natalia du blog Sucre et Epices avec des Flans à la semoule aux figues

Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec un Gâteau de semoule de fonio, crumble au pralin

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une Omelette Kabyle (Thimchouecht/Tanit)

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74 – Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75 : Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane – Ronde #92 : La Figue Séchée choisie par Viviane – Ronde #93 : Le Pamplemousse choisi par Delphine – Ronde #94 : Recettes autour d’un blog, Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia  – Ronde #97 : La Ricotta choisi par Nessa – Ronde #98 : La Rhubarbe choisie par Amélie – Ronde #99 : La Fraise choisie par Silvie – Ronde #100 : La Noix de Coco choisie par Aurore – Ronde #101 : Les Champignons choisie par Michèle –  Ronde #102 : Les Figues choisies par Coco de Nice   –  Ronde #103 : Le Chocolat choisi par Assia –  Ronde #104 : Les Châtaignes choisi par Hélène –  Ronde #105 : Les Fruits Confits choisi par Irisa – Ronde #106 : La Noix de Pécan choisie par Fabienne – Ronde #107 : Le Miel choisi par Jackie – Ronde #108 : L’orange sanguine choisie par  Nessa – Ronde #109 : Le Fenouil choisi par Zika – Ronde #110 : La graine de chia choisie par Assia  – Ronde #111 : La cacahuète choisie par Christine – Ronde #112 : L’ananas choisi par Samar – Ronde #113 : La carotte choisi par Soulef