Facile à faire avec un air raffiné, cet œuf cocotte en coque de butternut est une originale mais délicieuse façon de manger de cette courge.

C’est un plat léger mais qui rassasie, parfaite entrée il est idéal aussi pour régaler un dîner servi avec du bon pain maison et des chips de lard. Dégusté à la petite cuiller c’est un régal d’autant que, rôtie au four, la chair de la  butternut est si tendre !

C’est également une savoureuse version de l’œuf cocotte aux saveurs automnales pour régaler sainement un brunch dominical et si il est ici parfumé avec des herbes de Provence vous pouvez utiliser les assaisonnements de votre choix, cumin et/ou piment d’Espelette feraient également l’affaire, vous pourriez aussi l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique.

~ Nid de butternut pour œuf cocotte ~ 

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands)  :

• 2 butternuts (de +- 500 g / pièce)
• 5 CS d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 CC d’herbes de Provence
• 4 pincées de Paprika fumé
• 2 CS de crème fraîche
• 2 œufs
• 20 g du fromage râpé de votre choix
• Sel & Poivre

Temps de cuisson +- 45 mn

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Tailler la base des butternuts, réserver la partie haute pour une autre recette
3. Récupérer les pépins en creusant le centre, les réserver
4. Déposer les « culs » de butternut dans un plat allant au four, les arroser avec 1 CS d’huile d’olive, saupoudrer une pincée de paprika fumé et une pincée de sel
5. Dans le creux, déposer une gousse d’ail et parsemer un voile  d’herbes de Provence, enfourner +- 30 mn
6. Pendant la cuisson, nettoyer les pépins, les rincer et les sécher, les faire revenir +- 5 mn dans 1 CS d’huile d’olive et 1 pincée de paprika fumé
7. Dès qu’ils sont dorées les déposer sur du papier absorbant, saler
8. Après 30 mn de cuisson, récupérer les gousses d’ail et les écraser, ajouter la crème fraiche et une pincée d’herbes de Provence, saler et poivrer, bien mélanger
9. Dans chaque cavité verser 1 CS de crème aillée, ajouter 1 œuf, parsemer de fromage râpé, enfourner à nouveau 10 mn
10. Servir chaud après avoir parsemé quelques  pépins grillés et saupoudré  des herbes de Provence, savourer et apprécier !

Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Inspiration : Recette adaptée de l’Œuf cocotte en coque de butternut / Revue 51 de Bretons en Cuisine de Janvier – Février 2024

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