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Penne crémeux aux girolles grises et au bacon – plat automnal de pasta

par Viviane QuoiQuonMange ?

Avec ce temps plus frais et cette pluie, les forêts se remplissent généreusement de champignons et c’est ainsi que le week-end dernier l’Homme, qui connaît un fort sympathique ramasseur de champignons, a eu la chance de se voir offrir un cageot de girolles grises aussi appelées chanterelles grises à peine sorties de leur forêt.

Nous aimons les déguster tout simplement revenues dans du beurre avec de l’ail et du persil accompagnées d’un bon pain grillé mais maintenant que le temps se rafraîchit nous avons tendance à souhaiter davantage des plats réconfortants et la chanterelle, avec son odeur et son goût fumés, se prêtant très bien aux plats en sauce j’ai opté pour faire un plat simple, facile et savoureux, un plat de Penne Rigate crémeux aux girolles grises et au bacon librement mais délicieusement inspiré par les Linguine aux girolles et aux lardons du blog de Mamie Caillou.

Pas de chanterelles ? Pas de soucis les shiitakes ou les champignons de Paris sont une bonne option et si j’ai opté pour des Penne Rigate vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pâtes comme des orecchiette, ces pâtes en forme de chapeau qui retiennent bien la sauce.

Vous cherchez d’autres recettes à base de champignons des bois ? Allez zyeuter cet excellent filet mignon de sanglier aux cèpes des bois ou les quenelles aux cèpes des bois encore meilleures.

~ Penne crémeux aux girolles grises et au bacon ~ 

Penne crémeux aux girolles grises et au bacon
Penne crémeux aux girolles grises et au bacon

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

  • 1 paquet de pâtes (des Penne Rigate pour moi)
  • 500 g de girolles grises ~appelées aussi chanterelles grises~ fraîchement ramassées 
  • 150 g de lardons bacon détaillé en lamelles
  • 1 gousse d’ail
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes (optionnel, ajout personnel)
  • le jus de ½ citron jaune (optionnel, ajout personnel)
  • Sel & Poivre du moulin
  • Comté finement râpé qui peut être remplacé par du parmesan ou un autre fromage (optionnel, ajout personnel)
  • Persil (optionnel, ajout personnel)
Penne crémeux aux girolles grises et au bacon
Penne crémeux aux girolles grises et au bacon
  1. Nettoyer les girolles grises : couper la base du pied, avec un pinceau brosser le haut du chapeau puis les plis
  2. Placer un peu de matière grasse dans la poêle, déposer les girolles grises, démarrer la cuisson à feu très doux cela va permettre aux girolles grises de ne pas être trop élastiques
  3. Poursuivre la cuisson à feu moyen +- 10 mn, en ajoutant si besoin un peu d’huile d’olive pour éviter que les champignons ne brûlent
  4. Saler légèrement, poivrer, saupoudrer la moitié du persil ciselé
  5. Dans une autre poêle faire dorer le bacon avec la gousse d’ail émincée
  6. Faire cuire les pâtes de votre choix dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles sont al dente, conserver ½ tasse d’eau de cuisson  avant d’égoutter les pâtes
  7.  Dans la même casserole, verser la crème liquide, l’eau de cuisson des pâtes réservée, le jus de citron, saler et poivrer, porter à ébullition pour que le mélange épaississe
  8. Retirer la marmite du feu avant d’ajouter le bacon, les champignons, le fromage râpé, parsemer le reste de persil, mélanger délicatement
  9. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter une pincée de fromage râpé… le diner est prêt à être servi !!!
Penne crémeux aux girolles grises et au bacon
Penne crémeux aux girolles grises et au bacon
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Je suis ravie de proposer ces Penne aux girolles grises et au bacon au défi Recettes.de pour l’un des thèmes du mois de Octobre 2024 Les Champignons proposé par Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Les champignons

Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source de libre inspiration : Linguines aux girolles et aux lardons du blog de Mamie Caillou

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30 commentaires sur “Penne crémeux aux girolles grises et au bacon – plat automnal de pasta”

  1. Ping: Cuisiner les Girolles: Astuces et Recettes Gourmandes

  3. Pas de cueillette chez nous, on n’est pas très doué, je me contente de les acheter. Mais ta recette ferait notre régal, autant moi que le petit mari, nous sommes très champignons à l’automne, c’est bon !! Merci Viviane pour cette assiette on ne peut plus gourmande ! Bisous

    Aimé par 1 personne

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    1. Je suppose que tu devrais trouver des girolles grises, j’en ai aperçues chez GF (et provenance française de surcroit hihi !) mais effectivement un autre champignon fera l’affaire comme les girolles voire même des cèpes et bien évidemment les champignons bruns. En tout cas bonne chance dans tes recherches Irisa 🙂

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  6. Ce plat de penne crémeux aux girolles grises et au bacon a l’air absolument délicieux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches d’automne ! 🍂 La combinaison des girolles et du bacon doit être un vrai régal, surtout avec cette touche de crème et de fromage qui vient sublimer le tout. J’aime aussi l’idée d’ajouter un peu de jus de citron pour équilibrer la richesse de la crème – une touche subtile mais parfaite !

    Merci pour toutes les options alternatives de champignons et de pâtes, cela rend la recette vraiment accessible et adaptable selon ce qu’on a sous la main. La prochaine fois que je trouverai des girolles, je me lancerai dans cette recette avec plaisir ! 😍

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  12. Coucou Viviane.
    J’aime beaucoup cette saison, on fait des recettes tellement réconfortantes. On adore les champignons, à part mon dernier mais tant pis pour lui il ne s’est pas ce qu’il loupe et tant mieux pour nous on a à plus …
    merci de ce bon partage. Bonne journée à toi. Bisous

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  13. Coucou Viviane !! Je ne t’étonnerais pas en te disant que ton plat me fait saliver ? Les champignons dans les pâtes c’est divin. J’apprends quelque chose ceci dit car je ne savais pas que les chanterelles s’appelaient des giroles grises. Il faut dire que je n’y connais rien du tout en champignons. C’est pourquoi je me suis toujours abstenue d’aller cueillir des champignons. Merci pour l’info et pour cette belle recette. Un beau partage. Gros bisous, belle journée

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    1. Moi tout pareil Claudine, je ne vais pas à la cueillette des champignons je n’y connais rien alors je laisse le taf aux connaisseurs et je tape des mains quand j’ai le bonheur de m’en voir donner sans effort hihi !!!
      Bonne journée à toi. Bizh. Viviane

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  14. Je connais la chanterelle jaune mais pas grise, son goût doit être très similaire. Une chance d’avoir une personne qui vous fait profiter de sa cueillette ! Ce plat de pasta est un pur délice ! Une proposition très gourmande qui plaira à Coco. Bonne journée Viviane, bises

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    1. Je ne sais pas si cela plaira à Coco mais nous nous nous sommes régalés et c’est bien là le principal.
      Tout récemment j’ai aperçu de ces chanterelles grises à GF, peut-être en est-il de même vers chez toi !? Cela pourrait te permettre de goûter.
      Bonne journée Laurence. Bizh. Viviane

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