Avec ce temps plus frais et cette pluie, les forêts se remplissent généreusement de champignons et c’est ainsi que le week-end dernier l’Homme, qui connaît un fort sympathique ramasseur de champignons, a eu la chance de se voir offrir un cageot de girolles grises aussi appelées chanterelles grises à peine sorties de leur forêt.

Nous aimons les déguster tout simplement revenues dans du beurre avec de l’ail et du persil accompagnées d’un bon pain grillé mais maintenant que le temps se rafraîchit nous avons tendance à souhaiter davantage des plats réconfortants et la chanterelle, avec son odeur et son goût fumés, se prêtant très bien aux plats en sauce j’ai opté pour faire un plat simple, facile et savoureux, un plat de Penne Rigate crémeux aux girolles grises et au bacon librement mais délicieusement inspiré par les Linguine aux girolles et aux lardons du blog de Mamie Caillou.

Pas de chanterelles ? Pas de soucis les shiitakes ou les champignons de Paris sont une bonne option et si j’ai opté pour des Penne Rigate vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pâtes comme des orecchiette, ces pâtes en forme de chapeau qui retiennent bien la sauce.

Vous cherchez d’autres recettes à base de champignons des bois ? Allez zyeuter cet excellent filet mignon de sanglier aux cèpes des bois ou les quenelles aux cèpes des bois encore meilleures.

~ Penne crémeux aux girolles grises et au bacon ~ 

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 1 paquet de pâtes (des Penne Rigate pour moi)
• 500 g de girolles grises ~appelées aussi chanterelles grises~ fraîchement ramassées 
• 150 g de lardons bacon détaillé en lamelles
• 1 gousse d’ail
• 50 ml de crème fraîche liquide
• ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes (optionnel, ajout personnel)
• le jus de ½ citron jaune (optionnel, ajout personnel)
• Sel & Poivre du moulin
• Comté finement râpé qui peut être remplacé par du parmesan ou un autre fromage (optionnel, ajout personnel)
• Persil (optionnel, ajout personnel)

1. Nettoyer les girolles grises : couper la base du pied, avec un pinceau brosser le haut du chapeau puis les plis
2. Placer un peu de matière grasse dans la poêle, déposer les girolles grises, démarrer la cuisson à feu très doux cela va permettre aux girolles grises de ne pas être trop élastiques
3. Poursuivre la cuisson à feu moyen +- 10 mn, en ajoutant si besoin un peu d’huile d’olive pour éviter que les champignons ne brûlent
4. Saler légèrement, poivrer, saupoudrer la moitié du persil ciselé
5. Dans une autre poêle faire dorer le bacon avec la gousse d’ail émincée
6. Faire cuire les pâtes de votre choix dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles sont al dente, conserver ½ tasse d’eau de cuisson  avant d’égoutter les pâtes
7.  Dans la même casserole, verser la crème liquide, l’eau de cuisson des pâtes réservée, le jus de citron, saler et poivrer, porter à ébullition pour que le mélange épaississe
8. Retirer la marmite du feu avant d’ajouter le bacon, les champignons, le fromage râpé, parsemer le reste de persil, mélanger délicatement
9. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter une pincée de fromage râpé… le diner est prêt à être servi !!!

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Je suis ravie de proposer ces Penne aux girolles grises et au bacon au défi Recettes.de pour l’un des thèmes du mois de Octobre 2024 Les Champignons proposé par Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Source de libre inspiration : Linguines aux girolles et aux lardons du blog de Mamie Caillou

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