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Raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques – sauce au citron

par Viviane QuoiQuonMange ?

Coucou tout le monde, comment allez-vous ?!?! !!! Après quelques jours d’absence cause évasion  avérée ressourçante me revoilà !!! 

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La saison de la coquille de St Jacques est dite prendre fin en mars mais que ce soit dans les ports de Normandie ou dans la baie de St Brieuc elle se termine le 15 mai. Je ne pouvais donc que prolonger une dernière fois le plaisir de déguster des noix de St Jacques fraîches, je ne m’en lasse pas j’apprécie tellement sa saveur délicate et si subtile.

Je souhaitais une recette relativement simple et je me suis laissée tenter par cette raviole ouverte dénichée sur le blog Plaisirs de la Maison, Michelle a toujours à cœur de nous partager de délicieux p’tits plats alléchants. C’est le cas avec cette recette hyper facile à réaliser qui mêle 2 aliments que j’adore tout particulièrement, la noix de St Jacques et l’asperge. Sans avoir souhaité rechercher cet esthétisme je partage donc une assiette monochrome… Comme supposé, c’est délicieux cette combinaison a fait vibrer nos papilles !!!

J’ai néanmoins procédé à quelques petites modifications, j’ai omis volontairement les lanières de carottes par manque de temps et même si  ma préférence va aux vertes  j’ai opté pour des  asperges blanches, dans la région de Nevers il est possible d’acheter en circuit court à quelques producteurs locaux.

Sans noix de Saint Jacques envisagez de les remplacer par des crevettes, je suis persuadée qu’elles offriront une variété de saveur et de texture qui émerveillera également les papilles.

Cette recette de raviole ouverte, noix de St Jacques, asperges et sauce au citron c’est sur le blog de Michelle Plaisirs de la Maison que je l’ai découverte et puisque c’est son anniversaire ce mois-ci je suis ravie de la proposer au défi « Anniversaire en Mai» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.

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Cuisinée maison avec des produits frais et de saison, je suis ravie de proposer également cette recette de raviole ouverte, noix de St Jacques, asperges et sauce au citron au  défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Line du blog Line Lisbonne et Cie en qualité de marraine étant…

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~ Raviole ouverte aux Asperges Blanches & Noix de St Jacques – Sauce au Citron ~

Raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques, Sauce au Citron
Raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques, Sauce au Citron

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

Pour la sauce au citron

  • 100 ml d’eau
  • 1 CS de fécule de maïs (Maïzena)
  • Le jus de ½ citron jaune
  • 40 g de beurre à température ambiante
  • Sel & Poivre du moulin
  1. Dans une casserole, délayer la fécule de maïs avec l’eau froide
  2. Sur feu doux ou au bain-marie amener à ébullition en fouettant le mélange la préparation va épaissir, ajouter le beurre détaillé en dés, saler et poivre
  3. Oter la casserole du feu, verser le jus de citron, bien fouetter pour l’incorporer, réserver au chaud
Raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques, Sauce au Citron
Raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques, Sauce au Citron
  • 2 feuilles de 15 x 20 cm de lasagne fraîche
  • 6 noix de Saint Jacques
  • 6 asperges blanches

Pour la cuisson des feuilles de lasagne 

  1. Faire bouillir de l’eau salée dans un faitout avant d’y plonger les feuilles de lasagne +- 3 mn environ, les récupérer et les déposer sur un torchon humide

Pour la cuisson des asperges

  1. Peler les asperges, couper l’extrémité fibreuse, les laver et les plonger +- 15 mn dans l’eau bouillante salée ayant servi à la cuisson des feuilles de lasagne
  2. Egoutter les asperges et les réserver au chaud

Pour la cuisson des noix de Saint Jacques

  1. Dans un poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive, déposer les noix de Saint Jacques et les cuire 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer

Pour le dressage des assiettes

  1. Couper chaque feuille de lasagne cuite en 2 carrés égaux
  2. Dans les assiettes de service préchauffées, poser un carré de lasagne, déposer 3  noix de Saint-Jacques par assiette et 3 asperges, recouvrir d’ un carré de lasagne,  napper de la sauce au citron
  3. Déguster aussitôt, se régaler
Raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques, Sauce au Citron
Raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques, Sauce au Citron
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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41 commentaires sur “Raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques – sauce au citron”

  2. Je n’ai pas de feuilles de lasagnes à disposition, mais par contre j’ai acheté de belles asperges blanches (du Blayais) au marché et j’ai des noix de St Jacques au congélateur, je sens que l’on va se régaler !

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  5. Ping: Toasts carpaccio de St Jacques sur blinis au sarrasin – Quoi Qu'on Mange ?

  6. Coucou ! J’étais persuadée d’avoir commenté… et puis non ! Ton assiette me met l’eau à la bouche ! J’imagine déjà le mélange des saveurs. Délicieux sans aucun doute !

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  9. Ping: Du marché … à l’assiette !!! – Inscription et Dépôts des recettes |

    1. Les grosses se sont les meilleures, cela permet de bien les peler pour qu’elles soient bien tendres mais qu’il reste quand même de quoi manger 😉
      Bonne fin d’après-midi Nessa. Bizh. Viviane

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  17. une belle assiette de saint jacques et asperges, on a avait beaucoup aimé, je te remercie de ton choix pour fêter mon anniversaire. bonne journée Viviane, bises

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      1. Bah je pensais avoir mis un commentaire et en revenant sur ton blog je m’aperçois que non pourtant j’avais bien vu cette recette comment ne pas la repérer une véritable Regal régalade j’adore tout dans la présentation que la composition bon weekend à toi bises

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        1. Tout comme moi quand je l’ai aperçue chez Michelle, je l’avais aussitôt enregistrée je savais que je la réaliserais sans tarder et je ne l’ai pas regretté !
          Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

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  20. Je ne peux plus cliquer sur le bouton J’aime, ce n’est pas un oubli car pour ce plat j’aurais même aimé qu’il y ait un bouton j’adore ! Tu penses, des asperges blanches, des noix de St-jacques et cette bonne sauce citronnée c’est noël ! Dommage que les asperges ne soient pas de saison en ce jour festif car ce plat serait sur mon menu. Facile à faire, je pense que j’aurais de sacrés compliments ! merci Viviane ! Gros bisous

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    1. Ah bah pourquoi tu ne peux plus cliquer sur le bouton « j’aime » ??!!! Tu n’es peut-être pas la seule d’ailleurs, je n’ai pas de retour mais j’ai bien remarqué que peu clique sur ce bouton hihi !!!
      A ouiii pour Noël il faudrait chercher un accompagnement différent, peut-être des poireaux tout fins… ou des champignons.
      Idée à creuser ;-=
      Bonne soirée Claudine. Bizh. Viviane

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      1. Coucou ! je te l’avais déjà dit il me semble. WordPress m’énerve maintenant. Il me faut me connecter à chaque commentaire que je laisse, dès que je suis dans un site wordpress et lorsque je clique sur j’aime, on me redemande de me connecter. C’est énervant. Du coup j’avais complètement laissé tomber les j’aime, alors que je le faisais systématiquement avant. Bon ceci étant dit je viens de ré-essayer et ça marche.. ! c’est vraiment du grand n’importe quoi maintenant ! Je verrais si cela se poursuit mais ça m’étonnerait !!! Ton idée de poireaux est pas mal du tout oui…. Bonne journée ! gros bisous

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  23. C’est une très belle et gourmande assiette. Elle contient tous les ingrédients que nous aimons beaucoup à la maison.

    Bonne journée, bisous

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