Coucou tout le monde, comment allez-vous ?!?! !!! Après quelques jours d’absence cause évasion  avérée ressourçante me revoilà !!! 

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La saison de la coquille de St Jacques est dite prendre fin en mars mais que ce soit dans les ports de Normandie ou dans la baie de St Brieuc elle se termine le 15 mai. Je ne pouvais donc que prolonger une dernière fois le plaisir de déguster des noix de St Jacques fraîches, je ne m’en lasse pas j’apprécie tellement sa saveur délicate et si subtile.

Je souhaitais une recette relativement simple et je me suis laissée tenter par cette raviole ouverte dénichée sur le blog Plaisirs de la Maison, Michelle a toujours à cœur de nous partager de délicieux p’tits plats alléchants. C’est le cas avec cette recette hyper facile à réaliser qui mêle 2 aliments que j’adore tout particulièrement, la noix de St Jacques et l’asperge. Sans avoir souhaité rechercher cet esthétisme je partage donc une assiette monochrome… Comme supposé, c’est délicieux cette combinaison a fait vibrer nos papilles !!!

J’ai néanmoins procédé à quelques petites modifications, j’ai omis volontairement les lanières de carottes par manque de temps et même si  ma préférence va aux vertes  j’ai opté pour des  asperges blanches, dans la région de Nevers il est possible d’acheter en circuit court à quelques producteurs locaux.

Sans noix de Saint Jacques envisagez de les remplacer par des crevettes, je suis persuadée qu’elles offriront une variété de saveur et de texture qui émerveillera également les papilles.

Cette recette de raviole ouverte, noix de St Jacques, asperges et sauce au citron c’est sur le blog de Michelle Plaisirs de la Maison que je l’ai découverte et puisque c’est son anniversaire ce mois-ci je suis ravie de la proposer au défi « Anniversaire en Mai» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.

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Cuisinée maison avec des produits frais et de saison, je suis ravie de proposer également cette recette de raviole ouverte, noix de St Jacques, asperges et sauce au citron au  défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Line du blog Line Lisbonne et Cie en qualité de marraine étant…

~ Raviole ouverte aux Asperges Blanches & Noix de St Jacques – Sauce au Citron ~

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

Pour la sauce au citron

• 100 ml d’eau
• 1 CS de fécule de maïs (Maïzena)
• Le jus de ½ citron jaune
• 40 g de beurre à température ambiante
• Sel & Poivre du moulin

1. Dans une casserole, délayer la fécule de maïs avec l’eau froide
2. Sur feu doux ou au bain-marie amener à ébullition en fouettant le mélange la préparation va épaissir, ajouter le beurre détaillé en dés, saler et poivre
3. Oter la casserole du feu, verser le jus de citron, bien fouetter pour l’incorporer, réserver au chaud

• 2 feuilles de 15 x 20 cm de lasagne fraîche
• 6 noix de Saint Jacques
• 6 asperges blanches

Pour la cuisson des feuilles de lasagne 

1. Faire bouillir de l’eau salée dans un faitout avant d’y plonger les feuilles de lasagne +- 3 mn environ, les récupérer et les déposer sur un torchon humide

Pour la cuisson des asperges

1. Peler les asperges, couper l’extrémité fibreuse, les laver et les plonger +- 15 mn dans l’eau bouillante salée ayant servi à la cuisson des feuilles de lasagne
2. Egoutter les asperges et les réserver au chaud

Pour la cuisson des noix de Saint Jacques

1. Dans un poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive, déposer les noix de Saint Jacques et les cuire 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer

Pour le dressage des assiettes

1. Couper chaque feuille de lasagne cuite en 2 carrés égaux
2. Dans les assiettes de service préchauffées, poser un carré de lasagne, déposer 3  noix de Saint-Jacques par assiette et 3 asperges, recouvrir d’ un carré de lasagne,  napper de la sauce au citron
3. Déguster aussitôt, se régaler

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 

Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

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