Lorsque l’on veut se sustenter d’un repas léger quoi de mieux qu’un filet de saumon accompagné de quelques légumes servi avec une sauce simple mais savoureuse et voilà  pour tous les amateurs de poisson un plat facile à cuisiner aussi bon qu’il y parait !

Quant au safran, cette merveilleuse épice provenant du crocus sativus appelé communément crocus safran, j’adore l’odeur, la couleur, la saveur. Il va apporter à cette sauce crémeuse une magnifique couleur et un goût unique magnifié par une légère acidité apportée par le vin blanc ce qui va équilibrer le tout.

Bien sûr ce plat se suffit à lui même mais vous pouvez le servir avec du riz ou du couscous cuit dans le bouillon de volaille, le quinoa pourrait s’avérer une délicieuse option.

Si vous appréciez tout particulièrement le saumon, je vous invite à allez zyeuter la recette de ce pavé de saumon sur purée de chou-fleur, pesto de mesclun, aussi de ce dos de saumon sur lit de sarrasin au brocoli !

Cette recette de saumon sauce au safran découverte sur le blog de Jacqueline Les recettes de Jacre je la propose au défi du mois de Avril « Le Poisson» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, le blog de Jacqueline étant l’un des deux qui m’ont été attribués.

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Je suis ravie de proposer également ce filet de saumon sauce au safran au  défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Ewa du blog les Horizons d’Ewa et Irisa du blog Cuisine et Couleurs en qualité de marraines étant…

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Je suis ravie de proposer aussi cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois de Avril 2024 Recettes Printanières proposé par Céline du blog La cuisine de Silena

~ Filet de saumon frais – sauce au safran ~

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

• ½ litre de bouillon de volaille
• 3 carottes
• 70 g de petits pois surgelés ou écossés, on commence à trouver les variétés précoces
• 2 pavés de saumon frais
• 50 ml de vin blanc
• 1 pincée de filaments de safran
• 10 g de beurre
• 10 g de farine
• 75 ml de crème liquide
• ½ CC de mélange safran (j’ai supposé un mélange à paella que je n’avais pas, remplacé par du kari gosse)
• Sel & Poivre

1. Mettre les filaments de safran à infuser dans le vin blanc
2. Eplucher les carottes, les détailler en bâtonnets
3. Préparer le bouillon de volaille, faire cuire dans ce bouillon les carottes pendant +- 15 mn les sortir avec une écumoire avant de mettre à cuire les petits pois +- 3 mn, les sortir avec une écumoire et pocher le saumon +- 10 mn dans ce même bouillon
4. Réserver au chaud
5. Préparer un roux en faisant fondre le beurre, saupoudrer la farine et mélanger avant de verser le vin blanc et 75 ml de bouillon
6. Maintenir l’ébullition +- 2 mn, incorporer la crème, mélanger et faire réduire +- 5 mn, saler et poivrer, ajouter le mélange safran
7. Dans l’assiette de votre choix, déposer le filet de saumon et quelques légumes, verser dessus la sauce, déguster sans attendre

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