,A la maison nous apprécions beaucoup les gâteaux comme le succès aux noisettes ou le Saint-Epvre alors bien évidemment je ne pouvais que craquer devant ce biscuit Saint-Genet aperçu dans le livre Ma petite Biscuiterie de Christophe Felder & Camille Lesecq que j’ai jugé parfait pour épater, aussi et surtout pour faire plaisir.

Vous verrez c’est assez facile, c’est une recette très simple qui se compose de deux disques d’un biscuit aux amandes fourrés d’une crème pâtissière délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Le résultat est infiniment gourmand !

Bien sûr, si vous n ‘appréciez pas la saveur de la fleur d’oranger, il est possible de la remplacer par du Limoncello*, voire éventuellement par du Grand-Marnier* ou du Cointreau* en réduisant peut-être la quantité.

Ce délice ne pourrait que vous ravir accompagné de quelques fraises, les toutes premières qui commencent à apparaître sur les étals des maraîchers !

Nous sommes mercredi 03 avril 18h00…

J’ai donc plaisir à proposer ce biscuit Saint-Genet à la fleur d’oranger pour la  Bataille Food #124, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.

Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Marion du blog  Marmotte cuisine… tradi !  marraine de l’édition précédente,  j’ai choisi pour thème…

Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?

espérant que vous aurez plaisir à réaliser de délicieuses douceurs avec un décor floral ou coloré ou de Pâques pour célébrer avec style le printemps qui arrive enfin

~ Biscuit Saint-Genet à la Fleur d’Oranger ~ 

Dans le panier, il nous faut (pour 8 gourmands)   :

Pour la crème pâtissière

• ½ gousse de vanille
• 150 g de lait entier
• 25 g de sucre semoule
• 5 g de beurre
• 2  jaunes d’œuf
• 15 g de Maïzena

1. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la moitié du sucre avant d’ajouter le beurre, la gousse et les graines de vanille
3. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre quelques minutes les jaunes d’œuf, la Maïzena et le sucre restant
4. Quand le lait bouillonne, le verser dans le bol en filet tout en mélangeant
5. Transvaser la préparation dans une casserole, sur feu doux amener à ébullition sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuiller magique (ou avec un fouet manuel) et laisser cuire +- 5 mn toujours en fouettant
6. Verser la crème pâtissière dans un cul de poule, couvrir au contact d’un film alimentaire, réserver au frigo
7. Quand la crème est refroidie, la fouetter énergiquement pour obtenir une consistance rappelant celle de la mayonnaise

Pour la crème à la fleur d’oranger

•  160 g de beurre mou (110 g pour moi)
• 20 g de sucre glace (fait maison pour moi)
• 230 g de crème pâtissière 
•  40 ml d’eau de fleur d’oranger

1. A la crème pâtissière complètement refroidie, mélanger l’eau de fleur d’oranger
2. Dans la cuve du KA ou tout autre robot culinaire muni de la feuille, battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que la préparation prenne l’aspect de crème
3. Incorporer la crème pâtissière tempérée

Pour le biscuit Saint-Genet

• 35 g de poudre d’amandes
• 40 g de sucre glace (fait maison pour moi)
• 25 g de farine
• 40 ml de lait
• 1 zeste de citron non traité
• 105 g de blancs d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g d’amandes effilées torréfiées
• Sucre glace (fait maison pour moi)

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace, la farine, le lait et le zeste du citron
3. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre en neige les blancs d’œufs en incorporant progressivement le sucre
4. A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs montés dans le mélange à la poudre d’amandes
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec une poche munie d’une douille unie de 20 mm, dresser 2 disques de +- 20 cm de diam.
6. Parsemer les amandes effilées, saupoudrer un voile de sucre glace, enfourner +-25-30 mn, selon votre four

1. Avec une poche munie d’une douille unie de 20 mm, déposer la crème en spirale sur le 1er biscuit
2. Recouvrir avec le second biscuit, entreposer +- 24 h au frigo pour permettre au biscuit de s’imprégner de l’humidité de la crème

NB : Pour la crème à la fleur d’oranger, la recette dit 230 g de crème pâtissière… donc il en reste pas mal ! Pour ne pas en perdre j’ai tout mis et personne n’a trouvé à redire, il m’a suffit de proposer des parts moins généreuses puisque richement garnies de crème. A vous de voir je vous laisse juge !

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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article non sponsorisé

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Source d’inspiration : Recette du Biscuit Saint Genet à la fleur d’oranger tirée du livre Ma petite Biscuiterie de Ch. Felder & Camille Lesecq des Editions de La Martinière

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Catalina du blog Le blog de Cata

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Hélène du blog Keskonmangemaman

Laure du blog Cuisine Family

Dominique du blog Saporitissimi

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  

Nessa du blog Baking with Nessa

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Ewa du blog Les horizons de Ewa

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Natalia du blog Sucre et Epices

Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! 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