Encore une petite recette gourmande et toute simple de Christophe Felder tirĂ©e de son livre « PĂątisserie »*, un livre que tout comme Vanessa, Popote de Petit Bohnium je possĂšde ~ un must pour qui veut s’initier Ă la pĂątisserie ~ et que je m’Ă©tais empressĂ©e d’offrir Ă ma fille. Les livres de ce Chef sont une source d’inspiration magnifique, rarement déçues on y trouve toujours de quoi rĂ©jouir notre envie de nous rĂ©galer.
Comme le pot noir Sonia Rykiel autre recette de crĂšme au chocolat dĂ©cadente de Ch. Felder, ces verrines Capuccino crĂ©meuses et soyeuses satisferont Ă coup sĂ»r les gourmands amateurs de chocolat et de cafĂ©, leurs saveurs se mĂ©langent si parfaitement le cafĂ© Ă©tant idĂ©al pour rehausser le bon goĂ»t du chocolat. Cet entremets n’a rien de complexe pour sa rĂ©alisation, il se compose d’une crĂšme au chocolat parfumĂ©e au Cappuccino, le tout surmonter d’une bonne chantilly. VoilĂ , c’est tout !
 Faire la recette Ă l’avance, c’est possible ?
Vous pouvez prĂ©parer les pots de crĂšme la veille et les conserver au frais. Par contre, la crĂšme chantilly est meilleure lorsqu’elle est fraĂźchement prĂ©parĂ©e.
Cette gourmande recette de verrines Capuccino de Christophe Felder dĂ©couverte sur le blog de Vanessa, Popote de Petit Bohnium je la propose au dĂ©fi du mois de Mars « Chocolat» organisĂ© par Sonia sur la page FB du dĂ©fi âTest de recettes entre blogueursâ, le blog de Vanessa Ă©tant lâun des deux qui mâont Ă©tĂ© attribuĂ©s.
~ Verrines Capuccino de Christophe Felder ~
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
- 150 ml de lait entier
- 150 g de crĂšme liquide entiĂšre
- 1 CS de cafĂ©Â solubleÂ
- 3 jaunes d’Ćufs
- 30 g de sucre semoule (de canne blond vanillé maison pour moi)
- 180 g de chocolat noir en pistoles (Force Noire, Cacao Barry* pour moi)
- Mélanger le lait et la crÚme dans une casserole, saupoudrer le café soluble, bien mélanger avant de faire chauffer sur feu moyen
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les jaunes d’Ćufs avec le sucre
- Lorsque le mĂ©lange de la casserole atteint l’Ă©bullition, sans cesser de fouetter le verser sur le mĂ©lange Ćufs/sucre
- Reverser aussitÎt cette préparation dans la casserole et la cuire tout comme une crÚme anglaise pour obtenir une crÚme onctueuse sans grumeaux (cuire à 82°C)
- Lorsque la crĂšme est cuite, la retirer du feu et en verser une partie sur le chocolat/ MĂ©langer afin de faire fondre le chocolat
- Ajouter ensuite le restant de crÚme, mélanger. Il faut obtenir une crÚme lisse.
- La verser dans des verres et entreposer au frais 3 heures.
Pour la Chantilly
- 100 ml de crĂšme liquide entiĂšre
- 15 g de sucre glace
- Monter la crÚme en chantilly ferme avec le sucre glace et la placer dans une poche à douille avec une douille cannelée
- Pocher la chantilly sur la crĂšme au chocolat, rĂ©server au frais jusqu’au moment de servir
- Au moment de la dĂ©gustation, garnir de copeaux de chocolat ou saupoudrer d’un voile de cacao amer en poudre
Merciii dâĂȘtre passĂ©, Ă bientĂŽt ! 
A vos fourneaux⊠et bonne dégustation !
âŠâŠâŠ
*article non sponsorisé
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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