Je suis persuadée que tout comme moi vous pensez qu’il n’y a rien de meilleur qu’une tarte au fromage pour régaler le dîner comme cela peut être le cas avec cette tarte aux poireaux et au fromage de chèvre.

Une recette toute simple mais qui me met terriblement l’eau à la bouche que celle de cette tarte aux oignons avec des pommes et du Camembert au lait cru, aussi quelques tranches de bacon ! Cette tarte est un vrai petit bonheur réconfortant à manger tiède avec une bonne salade !

Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux pommes et au Camembert vous aussi ? Parce que dès l’instant où vous mordez à pleines dents dedans pour savourer ce mélange alléchant de la garniture vous serez complètement conquis !

Je suis ravie de proposer cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois de février 2024 Tartes Quiches et Pizzas

Je suis ravie également de la proposer au défi du mois « Blog Anniversaire » organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“ pour Ginette qui a demandé que nous réalisions une recette sucrée ou salée de notre région !

Je n’ai pas mis à l’honneur la région de Bourgogne où je vis avec une recette du terroir, j’ai fait le choix de mettre en vedette les pommes -la Normandie n’a-t-elle pas été considérée comme le verger de la France !?- et le Camembert devenu l’emblème de la Normandie…  Car j’aime toujours autant ma Normandie, j’y suis née et c’est un pays où je reviens toujours ne serait-ce qu’en ouvrant la boîte à souvenirs de l’enfance !

      ~ Tarte aux pommes et au Camembert ~

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands, soit un moule diam. 20 cm) :

Pour la pâte brisée  :

• 180 g de farine (130 g de T65 et 50 g de farine de sarrasin pour moi)
• 90 g de beurre (salé pour moi) à température ambiante
• 30 ml d’eau glacée
• 1 CS d’huile d’olive (facultatif)
• 1 CC d’herbes de Provence (facultatif)

1. Dans le bol du KA muni du crochet, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et les herbes de Provence, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse
2. Verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée, rajouter un filet d’eau si cela vous semble nécessaire
3. Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum au frigo

Pour la garniture :

• 4 pommes de préférence acidulées (reinette ou Ariane)
• 2 oignons
• 1 dizaine de tranches de bacon
• 1 CS de miel (miel de thym pour moi)
• 2 CS de Calvados
• Sel & Poivre
• ½  Camembert bien fait
• 30 g de beurre

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Après l’avoir laissée refroidir garnir un moule avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette, faire cuire à blanc pendant 15 mn
3. Monter le thermostat du four à 210°C
4. Peler et émincer les oignons, éplucher les pommes et les tailler en cubes, détaille le bacon en lamelles
5. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre fondu, dès qu’ils colorent légèrement ajouter le bacon, les pommes et  le miel, saler et faire cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes
6. Déglacer avec le Calvados et poivrer
7. Verser la préparation sur le fond de tarte précuit, déposer joliment les lamelles de Camembert sur le dessus
8. Enfourner +-10 mn, selon votre four, jusqu’à coloration en surveillant la cuisson
9. Saupoudrer de thym séché si l’envie vous prend, servir chaud, se régaler

Maîtriser l’art de la tarte ne s’est pas avérée chose aisée avec cette réalisation, c’est rageant voire frustrant ! Heureusement, c’était pour nous deux, je n’ai pas eu à me taper la honte devant des invités !!! Ceci dit je confirme, elle est délicieuse, tellement savoureuse.

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