C’est un bol de soupe de pommes de terre réconfortante joliment rosée grâce à l’ajout de betterave crue qui apporte cette touche de rose !
Comment faire cette soupe ?
Vous allez aussi adorer à quel point c’est facile à réaliser ! Tout simplement mettre le tout dans une casserole, mixer, verser, décorer et servir. Oui, c’est vraiment aussi simple que ça pour se régaler de cette soupe saine, délicieuse et colorée ! Et si vous avez un peu de restes, tout comme moi proposez-les surmontés de boules de fromage frais de chèvre réalisées avec une cuiller parisienne, cet ustensile pour le melon.
Honnêtement je ne suis pas fan de betterave je n’apprécie pas sa saveur terreuse mais cette soupe, mmm cette soupe !!!… La saveur de betterave ne domine pas alors, même si vous aussi vous ne l’appréciez pas, n’hésitez pas à tester cette recette ! L’échalote, l’oignon et l’ail lui donnent une riche saveur et les pommes de terre la rendent épaisse et crémeuse. Et n’oublions pas la couleur… qui n’a pas envie de manger une soupe aussi joliment rose girly ?!?! Si vous souhaitez une couleur vraiment prononcée, choisissez une variété de betterave à la chair rouge sombre comme la variété Crapaudine, moi j’ai opté pour la jolie Chioggia à la chair rose veinée de blanc.
Vous aimez la betterave ? Oui ? Pas trop ? Découvrez et laissez-vous séduire par ces associations avec cette délicieuse salade de betterave et de poire au Comté ou cette salade de betterave, cranberries et sarrasin.
La betterave, avec sa teneur en nutriments essentiels, est un véritable atout pour notre santé au quotidien, des recherches indiquent que les caroténoïdes des feuilles de betterave pourraient contribuer à prévenir certains cancers, notamment le cancer du sein et le cancer du poumon.
Cette recette c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème ce mois-ci étant…
∼ Soupe de pommes de terre joliment rose girly ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 5-6 gourmands) :
- +- 700 ml d’eau
- +- 700 ml de lait
- 2 CS de vinaigre
- +- 900 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 CS de sel
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 3 feuilles de laurier
- 1 petite betterave crue (variété Chioggia pour moi)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Poivre noir au moulin
- Baies roses
- Huile d’olive
- Dans un faitout, mélanger l’eau, le lait, le vinaigre, les pommes de terre, le sel, l’oignon, l’ail, l’échalote et les feuilles de laurier, porter à ébullition
- Quand l’eau frémit, baisser et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, retirer du feu
- Peler la betterave, la couper en quatre, en réserver un morceau pour le service
- Oter les feuilles de laurier, ajouter un morceau de betterave crue et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à une consistance lisse, ajouter plus de betterave pour obtenir la couleur souhaitée
- Ajoutez un peu de lait supplémentaire jusqu’à obtenir la consistance désirée, poivrer au goût
- Servir froid de préférence, garnir d’herbes fraîches et de morceaux de betterave crue, saupoudrer de baies roses grossièrement concassées, arroser d’huile d’olive (facultatif)… mais bien évidemment vous pouvez servir avec les garnitures de votre choix.
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source de libre inspiration : Jillian Harris, Mississippi Vegan’s Pink Potato Soup
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