La tarte à la citrouille est un incontournable absolu pour régaler le dessert le soir d’Halloween ! C’est l’un des points forts du repas mais voilà, ce n’est pas une citrouille qui m’a été gentiment donnée mais un potimarron –enfin… deux en vérité– et aussi irrésistible que soit la tarte sucrée à la citrouille mon idée était de cuisiner un plat salé mais pas obligatoirement cette délicieuse purée de potimarron rôti et pommes de terre ou cette savoureuse soupe de potimarron de Y. Ottolenghi.

J’ai cherché… et j’ai trouvé cette recette de la tarte au potimarron et au bacon parfaite avec une bonne pâte à tarte faite maison au bon goût de sarrasin (donc IG bas) et une délicieuse garniture que j’ai jugée totalement irrésistible, elle allait plaire à coup sûr !

Cette tarte d’automne au potimarron et bacon est une version idéale pour Halloween mais il ne faut surtout pas hésiter à profiter de la surabondance des courges d’hiver qui inondent les marchés de producteurs et les allées des supermarchés pour se laisser tenter et préparer cette tarte.

 C’est totalement facultatif parce qu’elle est bien bonne ainsi mais j’aime associer les graines de courge au potimarron alors j’en ai garni la tarte et j’ai ajouté quelques noix concassées aussi.

C’est l’automne donc la saison du potimarron a commencé et va durer jusqu’au mois de décembre alors on en profite pour le cuisiner en soupe, en purée, en gratin et en tarte bien sûr après l’avoir cuite à l’eau, à la vapeur, à la poêle ou au four.

Cette délicieuse recette de Tarte au Potimarron et Bacon découverte sur le blog si gourmand de Nadine, Quand Nad Cuisine je suis ravie de la proposer au défi du mois « Défi l’Automne, Halloween » organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.

∼ Tarte d’automne au potimarron et bacon ∼

Pour la pâte brisée (IG bas)

• 200 g de farine (100 g de T80 et 100 g de sarrasin)
• 100 g de beurre froid
• 1 pincée de sel
• Eau froide

1. Dans la cuve du KA ou tout autre robot de votre choix muni de la feuille, mêler la farine avec le beurre en morceaux et le sel
2. Quand le mélange commence à sabler, verser de l’eau petit à petit, arrêter lorsque la pâte forme une boule
3. Rassembler la pâte et la filmer, la réserver au frais durant +- 1 h.

Pour la garniture

• 380 g de potimarron (poids net sans les graines)
• 1 oignon
• 1 CS d’huile d’olive
• 100 g .de bacon
• Quelques brins de thym
• 2 œufs
• 150 g de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé + du rab pour saupoudrer sur la tarte
• Sel & Poivre
• 1 pincée de muscade (facultatif, ajout personnel)
• Graines de courges et Cerneaux de noix (facultatif, ajout personnel)