Les fruits d’été sont tout simplement les meilleurs, ils sont sucrés, juteux, savoureux. Mon préféré, après la cerise, c’est l’abricot et j’adore tout particulièrement sa saveur lorsqu’il est cuit. D’ailleurs la confiture d’abricots fait partie de mes coups de ♥ et l’été venu j’adore enduire mes tartines ou la brioche de cette version de confiture aux abricots et fleurs de lavande.
Aujourd’hui je vous propose ce gâteau à l’envers au bon goût d’abricots que vous pouvez remplacer par des pêches, des nectarines ou des prunes voire par des figues quand elles sont de saison.
Ce gâteau renversé aux abricots frais est vraiment délicieux pour clore le repas d’un dimanche d’été. Préparé en un rien de temps, sa simplicité et sa facilité sont un atout en cette période estivale, c’est parfait pour un pique-nique ou un dîner en plein air, mais c’est aussi assez chic pour terminer un dîner. Quelque soit le moment, il aura un grand succès n’en doutez surtout pas.
Cette recette de gâteau renversé aux abricots et pistaches, c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi pour la période estivale Juillet & Août étant…
.∼ Gâteau renversé aux abricots et pistaches ∼
Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 20 cm) :
- 90 g de farine T80
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 65 g de sucre blond de canne (vanillé maison pour moi)
- 50 g d’huile de coco
- 1 CS d’eau de fleurs d’oranger
- +- 25 g de beurre
- 2 CS de sucre blond de canne (vanillé maison pour moi)
- 6 ou 7 abricots frais
- Des pistaches
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
- Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure, réserver
- Au bain-marie ou au micro ondes, liquéfier l’huile de coco, réserver
- Pendant ce temps, laver et essuyer délicatement les abricots, les couper en 2
- Dans la cuve du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre à vitesse moyenne/rapide les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume, verser l’huile de coco et la fleur d’oranger, mélanger
- Incorporer enfin le mélange farine/levure en mélangeant brièvement pour ne pas trop faire retomber la pâte
- Graisser le moule à manqué, saupoudrer un peu de sucre en poudre avant de disposer les fruits face bombée vers le haut en les serrant
- Verser délicatement la pâte sur les abricots
- Enfourner +- 30-35min, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent plantée au centre du gâteau, si elle ressort sèche, c’est cuit
- A la sortie du four, laisser tiédir le gâteau 5 à 10 mn, passer éventuellement la lame d’un couteau tout autour afin de le décoller plus facilement
- Poser un plat à tarte sur le moule puis le retourner avec précaution, attention c’est chaud très chaud
- Parsemer de pistaches grossièrement concassées
Vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre, l’arroser de Grand Marnier ou de Cointreau (j’adore mais pas l’Homme, dommage !!!) , le servir avec une boule de glace à la vanille ou au miel. Ou pourquoi pas les trois ! Miam !!!
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
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Recette inspirée par le Gâteau renversé aux figues et noisettes découvert sur le joliment gourmand blog Cuisimiam
Quoi Qu'on Mange ? 🍒 
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