Vous aussi vous appréciez cette recette incontournable et traditionnelle de l’été, ces tomates farcies plat typique de la cuisine provençale préparé avec des tomates savoureuses garnies de chair à saucisse et cuites sur un lit de riz ??!!

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et rapide de tomates farcies oui mais au chèvre frais ! Préparées en moins de 5 minutes chrono, ces tomates sont un vrai régal dégustées froides et parfaites pour réjouir petits et grands attablés pour un repas d’été convivial, un apéro élégant ou le pique-nique… voire glissées dans le bento de midi !

Ces tomates farcies au fromage de chèvre onctueux et aux herbes sont tellement faciles à préparer. La tomate se prête à tous les mariages et parmi les délices de l’été, elle est tout simplement délicieuse elle a si bon goût lorsqu’elle est farcie de ce fromage de chèvre en provenance directe de la chèvrerie de Cheugny* installée à quelques encablures de la maison. Servies avec ce délicieux et rafraîchissant  gaspacho aux fraises et aux tomates c’est vraiment l’association parfaite pour une délicieuse assiette rafraîchissante.

Comment réussir le gaspacho ?

Il faut surtout choisir des tomates et des fraises bien mûres ! On compte vraiment sur les saveurs naturelles des ingrédients pour faire ressortir le meilleur de ce gaspacho, il est donc très important que les ingrédients soient de qualité et à leur maturité maximale.

Cette recette de tomates farcies au chèvre, c’est avec plaisir que je la propose au  défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Zika du blog  La cuisine bônoise de Zika en qualité de marraine étant…

∼ Tomates farcies au fromage de chèvre et son gaspacho de tomate aux fraises ∼

Dans le panier, il faut (pour 2 gourmands) :

• 1 fromage de chèvre ½ frais
• 6 CS d‘huile d’olive
• Herbes fraîches (ciboulette, basilic, menthe…)
• 1 échalote
• 6 noisettes
• 4 tomates
• Poivre & Sel

1. Ciseler finement l’échalote, hacher grossièrement les noisettes, laver et ciseler les herbes fraîches, mélanger avec l’huile d’olive, saler et poivrer
2. Couper en dés le fromage de chèvre ½ frais, le faire mariner dans la préparation à l’huile d’olive
3. Laver les tomates et les fraises, les essuyer délicatement
4. Couper le chapeau des tomates au tiers,  les évider sans les percer dans un bol avec une cuiller, conserver ce bon jus pour réaliser le gaspacho

Pour le gaspacho

• Le jus des tomates
• 6 fraises
• Herbes fraîches (ciboulette, basilic, menthe…)
• 1 CS d’huile d’olive
• Sel & Poivre

1.  Mixer la chair des tomates avec les fraises, quelques herbes fraîches  et de l’huile d’olive
2. Rectifier l’assaisonnement et passer à la passoire

Pour la présentation

• Quelques feuilles de salade ou du mesclun
• Quelques cuillérées de vinaigrette préparée selon vos habitudes

1. Laver et essorer la salade de votre choix, la mélanger à la vinaigrette 
2. Farcir les tomates avec les dés de fromage marinés, couvrir d’un chapeau, dresser sur les assiettes de votre choix en disposant un lit de feuilles de salade, placer une tomate farcie au chèvre, déposer une verrine de gaspacho, servir frais

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé

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Recette inspirée par une idée découverte sur le site de la chèvrerie de Cheugny

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