Vous n’êtes pas sans savoir que je chéris mes origines normandes alors quand j’ai découvert ce livre magnifiquement illustré sur le Mont-Saint-Michel il y avait tellement d’étoiles dans mes yeux… que l’Homme me l’a offert ♥. Mais oui mais ouiiiii, le Mont-Saint-Michel est normand puisque le Couesnon dans sa folie a mis le Mont en Normandie !!
Ce livre compile aussi des recettes cuisinées par les Sœurs de Jérusalem qui vivent là et dont la table accueille des hôtes de passage. Ces recettes sont simples mais semblent délicieuses et mes papilles affamées ont été interpelées par ce clafoutis de Saint Abraham* que j’ai immédiatement eu envie de tester, ça tombait bien je venais de rapporter des épinards tout frais de chez le maraîcher.
*Abraham, considéré comme le principal patriarche des religions juive, chrétienne et musulmane, était semble-t-il un éleveur semi-nomade de chèvres, de moutons et même de vaches.
C’est une version savoureuse d’un clafoutis aux épinards avec toutes les saveurs que peut apporter un bon fromage de chèvre. Il est facile à préparer ce qui le rend parfait pour les brunchs ou les repas d’été mais malgré l’effort minimal requis pour le réaliser, ce clafoutis est un plat savoureux ! La combinaison des épinards et du fromage de chèvre fonctionne vraiment bien dans ce clafoutis salé qui se dévore à la sortie du four encore chaud ou froid aussi idéalement pour les beaux jours, pour devenir un classique de vos repas d’été ou même pour vos pique-nique !
Cette recette de clafoutis épinards et chèvre, c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Zika du blog La cuisine bônoise de Zika en qualité de marraine étant…
∼ Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 5-6 gourmands) :
- 1 oignon
- 1 CS d’huile d’olive
- 200 g d’épinards frais
- 100 g de farine (60 g de T55 + 40 g de sarrasin pour moi)
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé (Comté pour moi)
- 500 ml de lait entier
- 200 g de bûche de chèvre (bûche cendrée, produit local* pour moi)
- Sel & Poivre
- Préchauffer le four à 200°C
- Equeuter et laver les épinards, bien les essorer
- Peler l’oignon et le détailler en rondelles, les faire dorer légèrement dans une poêle avec la cuiller d’huile, ajouter les épinards, faire cuire +- 5 mn, mélanger avec une spatule, saler et poivrer, réserver
- Mélanger les farines, ajouter les œufs, le fromage râpé et le lait, mélanger, saler et poivrer avant d’incorporer les épinards
- Beurrer le plat à four de votre choix, verser la préparation, disposer sur le dessus le fromage de chèvre détaillé en rondelles
- Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
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Source d’inspiration : Livre « Mont Saint Michel, à la table des sœurs » de Laurence du Tilly, Editions Hachette Cuisine
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