Défi Compile Moi Un Menu, Flans et clafoutis salés, Fromages

Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre

par Quoi qu'on mange ?

Vous n’êtes pas sans savoir que je chéris mes origines normandes alors quand j’ai découvert ce livre magnifiquement illustré sur le Mont-Saint-Michel il y avait tellement d’étoiles dans mes yeux… que l’Homme me l’a offert ♥. Mais oui mais ouiiiii, le Mont-Saint-Michel est normand puisque le Couesnon dans sa folie a mis le Mont en Normandie !!

 Ce livre compile aussi des recettes cuisinées par les Sœurs de Jérusalem qui vivent là et dont la table accueille des hôtes de passage. Ces recettes sont simples mais semblent délicieuses et mes papilles affamées ont été interpelées par ce clafoutis de Saint Abraham* que j’ai immédiatement eu envie de tester, ça tombait bien je venais de rapporter des épinards tout frais de chez le maraîcher.

*Abraham, considéré comme le principal patriarche des religions juive, chrétienne et musulmane, était semble-t-il un éleveur semi-nomade de chèvres, de moutons et même de vaches. 

C’est une version savoureuse d’un clafoutis aux épinards avec toutes les saveurs que peut apporter un bon fromage de chèvre. Il est facile à préparer ce qui le rend parfait pour les brunchs ou les repas d’été mais malgré l’effort minimal requis pour le réaliser, ce clafoutis est un plat savoureux ! La combinaison des épinards et du fromage de chèvre fonctionne vraiment bien dans ce clafoutis salé qui se dévore à la sortie du four encore chaud ou froid aussi idéalement pour les beaux jours, pour devenir un classique de vos repas d’été ou même pour vos  pique-nique !

Cette recette de clafoutis épinards et chèvre, c’est avec plaisir que je la propose au  défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Zika du blog  La cuisine bônoise de Zika en qualité de marraine étant…

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∼ Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre ∼

Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre
Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre

Dans le panier, il nous faut (pour 5-6 gourmands) :

  • 1 oignon
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 200 g d’épinards frais
  • 100 g de farine (60 g de T55 + 40 g de sarrasin pour moi)
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère râpé (Comté pour moi)
  • 500 ml de lait entier
  • 200 g de bûche de chèvre (bûche cendrée, produit local* pour moi)
  • Sel & Poivre
Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre
Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Equeuter et laver les épinards, bien les essorer
  3. Peler l’oignon et le détailler en rondelles, les faire dorer légèrement dans une poêle avec la cuiller d’huile, ajouter les épinards, faire cuire +- 5 mn, mélanger avec une spatule, saler et poivrer, réserver
  4. Mélanger les farines, ajouter les œufs, le fromage râpé et le lait, mélanger, saler et poivrer avant d’incorporer les épinards
  5. Beurrer le plat à four de votre choix, verser la préparation, disposer sur le dessus le fromage de chèvre détaillé en rondelles
  6. Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre
Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé

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Source d’inspiration : Livre « Mont Saint Michel, à la table des sœurs » de Laurence du Tilly, Editions Hachette Cuisine

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39 commentaires sur “Clafoutis de Saint Abraham aux épinards et fromage de chèvre”

  2. Un clafoutis salé parfaitement bon à l’association des épinards et du fromage de chèvre, bis et que ta journée soit belle !

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  4. Ping: La cuisine de l’été – Inscriptions et dépôts des recettes |

  5. C’est vrai que le titre interpelle et qu’on a tendance à croire que c’est le nom du fromage 😀
    J’aime ce mariage chèvre/épinard que je fais souvent avec des pâtes. Ce clafoutis doit être excellent, je ne sais pas si je choisirais entre chaud ou froid, j’aime les deux 🙂
    Donc à la sortie du four, on se le déguste chaud et le lendemain, pour accompagner de bonne crudité en froid.
    Merci pour ta participation.
    Bisous et bon week-end.

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  6. Il faut avouer que le titre m’a bien intrigué ! c’est un clafoutis que je ferai volontiers , tous les ingrédients me plaisent

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    1. Ouiiii effectivement j’avais aperçu l’annonce sur FB. Zut alors, j’avais prévu d’aller zyeuter ton article et j’ai zappé.
      Une invitation ainsi formulée… cela ne se refuse pas 😉
      Belle journée Julia. Bizh. Viviane

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    1. Oh je crois que nous sommes nombreuses/nombreux à privilégier les versions sucrées, le clafoutis est si parfait pour nous régaler avec ces bons fruits de l’été.
      Bon après-midi Julia. Bizh. Viviane

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  16. Un superbe clafoutis et on en apprend des choses, je ne connaissais pas ce St Abraham, je pensais que c’était un ingrédient..
    Le mariage épinard et chèvre est une merveille
    Merci pour ce partage
    Bises

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  17. Je me demandais ce que c’était que le Saint Abraham, hihi ! Pas rapide du cerveau, la marmotte…
    Ce clafoutis est très appétissant. Ce livre a l’air très intéressant et joliment illustré.
    Bonne journée, bises.

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    1. Pauvre Abraham haha !!!
      Ouiii ce livre est joliment illustré j’aime beaucoup. Je ne sais pas si je ferai jamais une retraite dans l’Abbaye du Mont mais sans être « un cul béni » au fil des pages c’est fort tentant de le rêver. Bon j’avoue, le cadre y est pour beaucoup 😉
      Bonne journée Marion. Bizh. Viviane

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  18. Je serais bien attirée également par ce livre que je découvre. Le titre de ta recette a tout pour attiser la curiosité tu sais quoi faire pour qu’on te lise 😉. Et je comprends ta première sélection ce plat doit être excellent. A quand la suite…. Belle journée à toi bisous

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    1. Te connaissant un tout p’tit peu je suppose effectivement que tu serais conquise par ce livre.
      Ouiii ce clafoutis tout simple est bien bon, tout dépend bien évidemment de la qualité des ingrédients mais on sait que le monde monacal cultive le potager et ces recettes mettent en vedette la culture du jardin.
      Bel après-midi Béa. Bizh. Viviane

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  19. Je ne vais pas être originale, mais moi aussi je pensais que Saint Abraham était le nom du fromage de chèvre hi hi hi. En tout cas ce clafoutis a tout pour me plaire, je raffole des épinards frais et ils ne marient très bien au fromage de chèvre. C’est un plat qui me régalerait. Bonne journée, bisous

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    1. J’avoue que je n’avais pas imaginé perturber un tantinet avec ce pauvre Saint Abraham. 🙂
      En tout cas quelque soit le nom du fromage de chèvre c’est certain tu ne pourrais que te régaler en dégustant ce clafoutis !!!
      Bel après-midi Emmanuelle. Bizh. Viviane

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  20. Le duo chèvre et épinards est sublime ! Et j’apprécie énormément les clafoutis salés
    Mon petit dernier se passionne pour le Mont St Michel en ce moment et il a amené un livre de l’école sur l’histoire du Mont que nous lisons un peu tous les soirs, je suis donc en pleine immersion avec ta recette 😊 Passe une belle journée Viviane bises

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    1. Oooh que c’est mimine ! Je crois qu’il va te falloir envisager une p’tite visite du Mont 😉
      En attendant, soit tu fais une omelette de la mère Poulard (qui était originaire de Nevers 😉 ) soit tu fais ce clafoutis aux épinards pour emporter ses papilles vers ces lieux si mystérieux.
      Bon après-midi Laurence. Bizh. Viviane

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  21. Une délicieuse idée que ce clafoutis et ce fromage de chèvre ( je pensais que le St-Abraham était le nom du fromage.. quand j’ai vu le titre de la recette. Je prendrais bien une portion avec une petite salade. Des bisous ma Viviane et belle journée

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    1. Je crois que tout le monde a cru la même chose Jackie. Tu me diras que cela aurait pu !!!
      Ouiii avec une salade pourquoi pas d’épinards cela ne peut qu’être parfait !!!
      Belle fin d’après-midi à toi. Bizh. Viviane

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  22. Je rigole toute seule car lorsque j’ai lu le titre de ta recette je me suis demandé quel était ce Saint Abraham comme ingrédient !
    Heureusement que j’ai lu ton intro, je serais moins bête ! Ce clafoutis est tout à fait à mon goût. Les épinards et le chèvre se marient super bien ensemble, d’ailleurs j’ai fait hier des petits paniers avec un reste d’épinards et une rondelle de chèvre hier au soir.
    Du coup je ne serais pas contre remettre le couvert avec ce superbe clafoutis ! Merci Ma viviane ! gros bisous

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    1. Je ne pensais pas perturber autant tout le monde avec St Abraham, vous êtes nombreuses à avoir cru que c’était le fromage de chèvre hihi !!!
      Dis donc, tes p’tits paniers, ils devaient être bien bons aussi… j’en salive en les imaginant !!!
      Belle fin d’après-midi Claudine. Bizh. Viviane

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