La tarte aux courgettes, peut-être la reine des tartes de l’été, c’est toujours un régal et elle constitue un excellent dîner léger lorsqu’elle est servie avec une salade verte ou une salsa de tomates cerises. Après vous avoir déjà proposé diverses versions comme cette tarte aux courgettes et au crottin de Chavignol et aussi cette tarte épaisse à la courgette et Tomme du Nevet aujourd’hui je vous propose une version à base de courgettes, d’herbes de Provence, de mozzarella et d’emmenthal. J’ai pris la liberté d’ajouter une poignée d’herbes fraîches du jardin, on adore ça à la maison ce mariage de saveurs.

Pour qu’elle soit pleine de goût, il est préférable de la déguster à température ambiante mais ça c’est juste mon avis. Et pour accompagner votre tarte, optez pour de délicieuses salades composées comme cette salade de tomates cerises à la mélasse de grenade ou pourquoi pas cette salade d’été aux pois chiches et légumes de la ferme.

Cette savoureuse recette de tarte aux courgettes, fromages et herbes fraîches découverte sur le blog Enileda et sa Popotte de Adeline je la propose au défi du mois de Mai « En mai fais ce qui te plait» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, le blog de Adeline étant l’un des deux qui m’ont été attribués.

J’ai pour habitude de précuire à blanc mes tartes ou quiches pour assurer un peu de croustillant à la pâte, surtout quand il y a un appareil liquide et c’est le cas avec cette tarte.

∼ Tarte aux courgettes – fromages – herbes fraîches et de Provence ∼

Dans le panier, il nous faut (pour un moule de diam. 28 cm soit 6 gourmands) :

Pour  la pâte brisée (recette tirée du livre ‘les tartes de JF Piège pour tous’ des Editions Hachette Cuisine*)

• 80 g de beurre à température ambiante
• 150 g de farine (70 g de  T55 + 50 g de T65 et 30 g de farine de blé noir pour moi)
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 4 g de sel 
• 30 g d’œuf
• 30 ml d’eau glacée

1. Dans le bol du mixeur ou éventuellement du KA muni de la feuille, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, la fécule de pommes de terre et le sel
2. Verser l’œuf et l’eau glacée, pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
3. Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum, 1 heure de préférence, au frigo
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Après avoir abaissé votre pâte à l’aide d’un rouleau, foncer votre cercle à tarte déposé sur un silpat ou couvrir le fond (de préférence amovible) de votre moule avec du papier sulfurisé
6. Couvrir le fond de pâte de papier sulfurisé et remplir de petites billes (ou de riz ou de haricots secs), enfourner +- 20 mn
7. Au bout de ce temps, sortir la pâte du four et la débarrasser des billes et du papier sulfurisé avant de l’enfourner à nouveau +- 7 mn afin de dorer le fond de tarte, réserver

Pour la garniture

• 3 petites courgettes
• 1 boule de mozarella
• 60 g d’emmental râpé
• 4 œufs (2 pour moi, ils étaient de gros calibre)
• 200 ml de crème liquide
• Sel & Poivre
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Persil et Basilic (facultatif, ajout personnel)

1. Laver et éplucher les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses
2. Dans une poêle bien chaude, faire revenir la courgette +- 15 mn dans l’huile d’olive
3. Dans un cul de poule, battre les œufs avec la crème liquide, ajouter la boule de mozzarella coupée en morceaux pas trop gros, l’emmental râpé, saler et poivrer, saupoudrer les herbes de Provence et bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène
4. Etaler la pâte dans le moule de votre choix, la piquer à l’aide d’une fourchette, recouvrir le fond avec les courgettes, verser le mélange œufs/crème, contrôler que les fromages soient équitablement répartis, parsemer d’herbes fraîches ciselées
5. Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
6. A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille, servir… et se régaler !

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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