Quand j’ai découvert cette salade de tomates cerises dans le livre Persiana Everyday de Sabrina Ghayour, j’ai été surprise par sa simplicité sans avoir vraiment pris conscience que l’ingrédient magique est la mélasse de grenade que j’ai utilisée pour remplacer la mélasse de dattes initialement prévue dans la composition de la vinaigrette. Comment peut-elle transformer une simple salade de tomates en quelque chose d’aussi audacieux et délicieux ?
Pour ce plat, j’utilise ces petites tomates cerises grappes du Val de Loire, du producteur Le Jardin de Rabelais*, des tomates savoureuses qui ont pris le temps de rougir et qui ont donc un goût inoubliable. Nul doute, la vinaigrette légèrement sucrée fonctionne bien avec la saveur de cette variété de tomates très parfumées, légèrement acidulées mais sucrées, qui sont un véritable délice. Les tomates mûres et juteuses n’ont pas besoin de beaucoup pour les faire chanter.
Parfaite pour accompagner vos repas d’ été quand il commence à faire chaud et que l’on veut juste quelque chose de rafraîchissant, cette salade de tomates est simple mais originale à la fois et se marie avec tout comme ces tartelettes de poireaux à la feta ou ce poulet rôti au safran, noisettes et miel de Y. Ottolenghi !
Cette recette de salade c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Alicia du blog Le Bal des Saveurs en qualité de marraine étant…
Je suis ravie de proposer également cette recette au défi Recettes.de pour le thème du mois Mai Végétal
∼ Salade de tomates cerises à la mélasse de grenade ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
- 400 g de tomates cerises de différentes couleurs voire de formes c’est bien
- 2 échalotes détaillées finement en rondelles
- 2 poignées d’olives dénoyautées
- 75 g de graines de grenade
- Quelques feuilles de menthe coupées en lanière après les avoir roulées serrées
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche (basilic pour moi)
- 1 poignée de pistaches grossièrement hachées
- Fleur de sel & Poivre
Pour la sauce
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CS bombée de mélasse de dattes (mélasse de grenade pour moi)
- 1 CS de vinaigre de vin rouge végan (vinaigre de tomates pour moi)
Si vous ne parvenez pas à vous approvisionner en mélasse de grenade, je vous incite à découvrir la méthode chez Julia pour une préparation maison ⇒ mélasse de grenade de Cooking Julia
- Dans un bol, lier intimement les ingrédients de la sauce
- Dans un saladier, déposer tous les ingrédients, saler et poivrer généreusement et mélanger
- Disposer la salade sur les assiettes de votre choix, arroser uniformément la vinaigrette sur les tomates, décorer de pistaches et de feuilles de basilic
- Servir avec le reste de la vinaigrette à côté
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
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Source de libre inspiration : Salade précieuse aux tomates, recette de Sabrina Ghayour tirée du livre Persiana Everyday des éditions Hachette Cuisine
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Les papilles titillées par ce plat de tomates à la mélasse de grenade, Laurence du blog Plaisir et Equilibre, rempli de bons p’tits plats plus appétissants les uns que les autres, a cédé à la tentation et a réalisé sa version, voilà ce qu’elle nous en dit :
« Viviane parlait de cette salade avec un tel enthousiasme que j’ai eu très envie de faire cette salade de tomates cerises à la mélasse de grenade de Sabrina Ghayour… L’intensité des parfums est telle que cette simple salade se transforme en un plat surprenant et délicat. »
Merci Laurence pour ta confiance !!! ♥♥
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