Je n’ai pas pu résister à l’envie de mettre quelques asperges blanches dans mon panier lorsque je les ai aperçues lors de mes dernières courses. Je ne sais pas vous mais chaque année j’attends avec impatience le retour des asperges.  La saison des asperges est celle du plaisir mais elle ne dure que quelques semaines, c’est donc le moment de les mettre en valeur avec une recette délicieusement facile comme ce ragoût d’asperges blanches aux épinards et oignons ou ces asperges aux fraises, mozzarella et basilic

Surtout ne pas oublier que si l’on peut manger des asperges vertes à peine cuites, voire même crues, les asperges blanches doivent être cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres et pour se faire, contrairement aux vertes, il faut les peler, et les peler encore si elles sont grosses, sans oublier que les asperges blanches sont très cassantes, alors il faut donc les manipuler avec une certaine précaution.

Une fois bien pelées et cuites elles pourront être dégustées froides ou chaudes, les deux façons sont succulentes mais pour cette recette il est préférable de les servir tièdes tout comme l’émulsion de pommes de terre qui sinon serait moins savoureuse d’autant que le fromage fondu aurait tendance à trop se solidifier. Vous n’aurez vraiment pas besoin de passer beaucoup de temps en cuisine et tout le monde sera ravi !

Cette recette d’asperges blanches au vieux Comté je suis ravie de la proposer aussi au défi Recettes.de Pâques autour du monde du mois de avril…  A Pâques, on trouve souvent des asperges sur la table. C’est de saison et c’est un produit de fêtes. L’autre pays spécialiste de l’asperge, c’est la Hollande où traditionnellement les asperges sont récoltées du deuxième jeudi d’avril jusqu’à fin juin.

• 50 g de pommes de terre Ratte (ou Grenaille)
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de crème fraîche
• 8 asperges blanches
• 1 morceau de Comté Vieux
• Fleur de Sel & Poivre
• Persil