C’est une nouvelle recette de biscuits aux pépites de chocolat et éclats de sarrasin. Dès que je les avais découverts chez MadamCadamia, j’avais craqué pour ces savoureux cookies avec des morceaux de chocolat et le bon goût du blé noir. C’est une saveur que j’aime tout particulièrement mais ça vous le savez déjà, vous vous souvenez sûrement, entre autres, de ces sablés apéritifs au sarrasin et aussi de ce dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir.

La gourmandise du chocolat fondant alliée au goût rustique du sarrasin sans parler du croquant apporté par les grains décortiqués de blé noir font que ces cookies sont tout simplement délicieux, ils ont une saveur si riche c’est le régal assuré ! Il faut dire que ce mariage du beurre salé, du chocolat et du sarrasin est régressif au possible !!! 

Et ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est facile et rapide à réaliser, pas besoin de laisser la pâte refroidir au frigo pendant la nuit il suffit de patienter juste une petite ½ heure pour un rapide passage au frais et ils sont prêts à être cuits.

Cette recette de cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat, c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Christelle du blog La cuisine de Poupoule en qualité de marraine étant…

Cookies aux grains de sarrasin et pépites de chocolat

Dans le panier, il nous faut (pour +- 20 cookies) :

• 300 g de farine T80 (100 g de farine de sarrasin + 200 g de T55 pour moi)
• 4 CS de grains de sarrasin décortiqués et torréfiés
• 1 CC rase de levure chimique
• 150 g de beurre mou (100 g de beurre  frais+ 50 g de beurre salé)
• 20 g de sucre blond (de canne vanillé maison pour moi)
• 80 g de cassonade
• 1 œuf (2 de petit calibre pour moi)
• 1 pincée de fleur de sel
• 110 g de pépites de chocolat noir

1. Dans un cul de poule, mélanger les farines et la levure chimique avec les graines de sarrasin
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avant d’ajouter les sucres, remuer pour obtenir une pâte de consistance molle
3. Dans un second cul de poule, battre les œufs en omelette, ajouter le beurre fondu, bien mélanger avant d’incorporer les ingrédients secs, ajouter le chocolat et amalgamer la pâte
4. Filmer, réserver la pâte au réfrigérateur +- ½ h
5. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
6. A l’aide d’une cuiller ou d’une cuiller à glace de préférence, former une vingtaine de boules de pâte et les déposer sur une plaque à four munie d’une feuille de papier sulfurisée, les aplatir avec la paume de la main ou une cuiller
7. Enfourner +- 12 mn de cuisson, les biscuits doivent être assez mous à la sortie du four
8. Laisser les biscuits refroidir +- 5 mn avant de les décoller délicatement à l’aide d’une spatule et les placer sur une grille pour complet refroidissement 
9. Pour plus de gourmandise, ajouter sur le dessus des cookies de la pâte de noisettes et parsemer de copeaux ou de grué de chocolat et de grains de blé noir grillés avant de les déguster 

Dois-je vous confirmer qu’ils sont bien meilleurs consommés le jour de la cuisson, mais bien évidemment ils se conservent facilement 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration : Les cookies au sarrasin torréfié et chocolat noir du gourmand blog MadamCadamia

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