Bien sĂ»r, la confiture est tout autant apprĂ©ciĂ©e pour parfumer un yaourt maison et aussi pour ĂȘtre dĂ©gustĂ©e en accompagnement des crĂȘpes, des pancakes ou tout simplement sur une tartine tout juste passĂ©e au grille pain avant d’ĂȘtre gĂ©nĂ©reusement beurrĂ©e. Celles que je prĂ©fĂšre pour retrouver toutes les saveurs dans mes confitures maison c’est la confiture de poires vanillĂ©es, la confiture de mangues parfumĂ©e au combava et la confiture de fraises au jus de pamplemousse rose et baie de Szechuan rouge.
Aujourd’hui je vous propose de retrouver les riches saveurs si chaudes de ce dĂ©licieux carrot cake dans un pot de confiture. Cette belle confiture Ă©picĂ©e est remplie de carottes, d’orange et de citron fraĂźchement pressĂ©es, de pommes hachĂ©es, d’ananas juteux… Et pour plus de parfums, des Ă©pices sont ajoutĂ©es sans trop altĂ©rer la saveur de base de la carotte.
Pour un vrai rĂ©gal tout au long de l’annĂ©e en la dĂ©gustant sur des muffins anglais, avec des gaufres, du fromage ou avec de la crĂšme glacĂ©e Ă la vanille n’hĂ©sitez pas Ă la prĂ©parer dĂšs aujourd’hui, vous allez savourer son bon goĂ»t d’autant que j’ai utilisĂ© un mĂ©lange de sucre de canne blond et de sucre Muscovado qui va apporter une saveur de caramel Ă cette confiture de carrot cake.
Vous pouvez me croire, c’est une merveilleuse confiture qui a le mĂȘme goĂ»t que le gĂąteau aux carottes qui a connu un grand succĂšs auprĂšs de nos papilles gourmandes et j’espĂšre que vous aurez hĂąte de la tester. Surtout, choisissez des carottes fraĂźches juteuses qui ne pourront que vous donner une meilleure confiture.
Les confitures faites maison font partie des cadeaux prĂ©fĂ©rĂ©s Ă offrir en pĂ©riode des FĂȘtes de NoĂ«l, surtout lorsqu’elles sont aussi dĂ©licieuses que ma confiture de NoĂ«l. Parce que cette confiture est si facile Ă faire, c’est une excellente idĂ©e de cadeau. Les carottes sont accompagnĂ©es d’autres fruits de saison et surtout de ces Ă©pices des fĂȘtes que sont la cannelle et le mĂ©lange Ă pain d’Ă©pices qui donnent une saveur chaleureuse parfaite en cette pĂ©riode de NoĂ«l.
Nous sommes mercredi 7 dĂ©cembre 18h00âŠ
Jâai donc un rĂ©el plaisir Ă proposer la recette de cette Confiture de carottes pour la  Bataille Food #108, dĂ©fi culinaire initiĂ© par Jenna du Bistro de Jenna et administré par HĂ©lĂšne du blog Keskonmangemaman ? qui gĂšre Ă©galement la page Facebook de la Bataille Food.
Effectivement, dĂ©signĂ©e pour reprendre le flambeau par moi-mĂȘme en qualitĂ© de marraine de lâĂ©dition prĂ©cĂ©dente, Isabelle du blog La cuisine d’ici ou d’Isca a choisi pour thĂšmeâŠ
~ Confiture de carottes au bon goĂ»t du carrot cake ~Â

Dans le panier, il nous faut  (nombre de pots en fonction de leur taille) :
- 3 grosses carottes rĂąpĂ©esÂ
- 1 poire coupée en petits dés
- 1 pomme coupée en petits dés
- 1 tranche d’ananas frais de prĂ©fĂ©rence coupĂ© en petits dĂ©s
- 1 tasse de raisins secs Â
- 250 ml de jus de pomme
- le jus de 1 citron
- le jus de 1 orange
- 1 CC de cannelle
- 2 CC de poudre Ă pain d’Ă©pices
- 60 % du poids de la prĂ©paration en sucre (soit 600 g / kg de fruits) soit Ÿ de sucre de canne blond vanillĂ© maison & ÂŒ de sucre Muscovado pour moi
- 1 CC d’extrait de vanille
- 2 CS d’amandes effilĂ©es grillĂ©es Ă sec
- 1 morceau de beurre (beurre salé pour moi)

J -24
- La veille, réunir tous les ingrédients (sauf les amandes effilées) et les déposer dans un faitout à fond épais, recouvrir avec le sucre, arroser du jus des agrumes, couvrir et laisser macérer au frais +- 1h
- Au bout de ce laps de temps, porter à ébullition, laisser bouillir +- 1 mn et retirer du feu, réserver à température ambiante pour complet refroidissement, laisser macérer au frais +- 12 h voire toute la nuit de préférence pour permettre au sucre de fondre
Jour J
- Le lendemain, porter Ă Ă©bullition, rĂ©duire et cuire doucement +-25-30 mn Ă petits bouillons, en mĂ©langeant rĂ©guliĂšrement avec une spatule en bois et en surveillant que cela nâattache pas au fond de la casserole, Ă©cumer si il y a lieu (facultatif)
- Personnellement, lorsque la prĂ©paration commence Ă se couvrir dâĂ©cume, jâajoute toujours un morceau de beurre qui va dispenser de lâĂ©cumage, la pectine se concentrant dans lâĂ©cume au cours de la cuisson⊠et je nâai jamais eu de problĂšme de confiture trouble ou se conservant mal
- J’augmente toujours lĂ©gĂšrement le temps de cuisson car je sucre au minimum et nâutilise aucun gĂ©lifiant, seulement la pectine apportĂ© par le jus des agrumes, cet ingrĂ©dient naturel qui joue le rĂŽle de ciment, la couleur se âcaramĂ©liseâ mais on obtient une meilleure consistance
- Pendant ce temps, Ă©bouillanter les pots Ă confiture et les couvercles, bien les essuyer avec un linge propre non plucheux ( important pour Ă©viter les microbes !) ou de prĂ©fĂ©rence les laisser sĂ©cher Ă l’air libre pour Ă©viter les petites peluches
- Incorporer les amandes effilées 5 mn avant la fin de cuisson
- VĂ©rifier que la confiture est cuite en dĂ©posant un peu de cette confiture sur une soucoupe bien froide : si en la penchant la confiture se fige et reste bien en place, câest cuit !
- Remplir les pots, Îter les salissures, les fermer et les retourner immĂ©diatement (pour faire le vide dâair qui permettra la conservation) jusquâĂ complet refroidissement, Ă©tiqueter les pots et les conserver Ă lâabri de la lumiĂšre
- Laisser reposer de préférence 8 à 15 jours avant de déguster puis conserver au frais le pot entamé.
Pour lâinstant gourmand, Ă lâouverture dâun pot un « pop » significatif doit se faire entendre, câest la garantie que la stĂ©rilisation a parfaitement fonctionnĂ© !Â
AprĂšs ouverture, la confiture peut ĂȘtre conservĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’Ă deux semaines.
PrĂ©cision : Je colle mes Ă©tiquettes imprimĂ©es maison ⊠avec du lait en le badigeonnant avec mon doigt au verso (ça tient tant que nĂ©cessaire, par contre au lavage du pot lâĂ©tiquette se dĂ©colle facilement sans laisser de trace de colle)

Merciii d’ĂȘtre passĂ©, Ă bientĂŽt !
A vos fourneaux⊠et bonne dégustation !
âŠâŠâŠ
 Pour participer au dĂ©fi proposĂ© par StĂ©phane du site Recettes de pour le calendrier de lâAvent Gourmand 2022, je suis ravie de proposer cette confiture pour le thĂšme Confitures/Chutney de NoĂ«l

Je vous invite Ă dĂ©couvrir sans tarder les autres propositions de l’Ă©quipe constituĂ©e pour ce thĂšme :
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Michelle du blog Plaisirs de la maison
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Palmira du blog Come Conmigo
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Samar du blog Mes inspirations culinaires
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Sylvie du blog La machine Ă explorer
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En manque dâinspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des prĂ©cĂ©dentes Ă©ditionsâŠÂ Câest par ici  :
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