Chez vous aussi, les pâtes rythment votre appétit au quotidien ?!?!

Ce que je vous propose aujourd’hui est un classique de la cuisine italienne par excellence. C’est une recette très simple à réaliser et le résultat est vraiment appétissant, les pâtes à la sauce tomate et au lard sont si savoureuses que c’est toujours un mets idéal pour le déjeuner ou le dîner de tous les jours.

Les ingrédients nécessaires à la préparation de ces pâtes sont peu nombreux : suffisamment de pulpe de tomate, de l’oignon, des lardons de pancetta et un peu de piment pour déposer sur la table un plat de penne rigate auquel il est vraiment impossible de résister !  Ces pâtes sont un vrai délice, d’autant que j’adore les penne qui sont mes pâtes préférées !

Il n’y a malheureusement pas d’épicerie italienne à proximité pour acheter un morceau de pancetta de qualité, j’ai donc fait le choix de cuisiner ce plat de pasta avec du lard fumé d’un producteur local.

 Si vous avez des tomates mûres en saison, bien sûr utilisez les à la place du bocal de tomates pelées, le résultat sera encore plus parfumé et je ne pourrais que vous dire :

Mangia, mangia, ti fa bene ! Mange, mange, ça te fera du bien !

Pour honorer le thème choisi par Giulia du blog Un déjeuner en Provence qui, en qualité de marraine de cette nouvelle édition #89,  nous propose de cuisiner…

La « Pasta » comme en Italie

 et afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, je propose donc ces Penne à la tomate, lard, oignon et piment que je suppose être une spécialité de la Vénétie puisque j’ai découvert cette recette dans le livre ‘Brunetti passe à table, Recettes de Roberta Pianoaro, Récits culinaires de Donna Leon‘* des Editions Calmann-lévy. (Le commissaire Guido Brunetti est le héros d’une série de romans policiers* se déroulant à Venise. Ecrits par Donna Leon, nous ne ratons aucune des nouvelles parutions)

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Je fais partie de tous ceux qui sont sur le chemin du retour, j’aurai donc contrairement à mes habitudes quelque peu de retard pour commenter vos partages après avoir salivé devant vos recettes :-)

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Penne à la tomate, lard, oignon et piment

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 100 g d’oignon détaillé en rondelles très fines
• 600 g de tomates mûres
• 2 piments hachés
• 100 ml de vin blanc sec (peut bien évidemment être remplacé par de l’eau)
• 350 g de penne rigate (Piccolini, mini penne pour moi)
• 150 g de lard doux coupé en dés
• 2 branches de romarin
• 1 feuille de laurier
• 3-4 CS d’huile d’olive
• Sel & Poivre
• 50 g de parmesan râpé 

1. Dans une poêle, faire revenir les rondelles d’oignon dans l’huile avec un branche de romarin, une pincée de sel, le piment et le vin
2. Laver les tomates, les éplucher et les couper en dés
3. Quand l’oignon devient translucide et que le vin est évaporé, ajouter les morceaux de tomates, assaisonner avec un peu de sel et de poivfre, cuire à feu moyen sans couvrir pendant +-20 mn,  mélanger régulièrement avec une cuillère en bois la sauce qui doit devenir crémeuse, délayer éventuellement avec un filet de vin ou d’eau
4. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes al dente selon les indications notées sur l’emballage
5. Pendant que les pâtes cuisent, faire rissoler le lard dans une autre poêle avec la deuxième branche de romarin et la feuille de laurier
6. Égoutter les pâtes,  les verser dans la poêle contenant la sauce, ajouter le lard, saupoudrer de parmesan, mélanger délicatement et servir très chaud après avoir parsemé une pincée de parmesan juste avant de servir

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*article non sponsorisé

Source d’inspiration :  Brunetti passe à table, Recettes de Roberta Pianoaro, Récits culinaires de Donna Leon des Editions Calmann-lévy

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Avec cette recette, grande amatrice de livres de cuisine,  je suis ravie de participer au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices

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Merci pour ce grand plaisir, ma recette devient celle de…

Irisa qui partage une cuisine délicieusement colorée sur son blog Cuisine et Couleurs a voulu tester ce plat de pasta, pour en découvrir la raison lisez ses mots :

Ses mots : « L’homme qui est un grand fada de pâtes a fait un sort à ce plat !
Cette recette me plait à double titre : un plat de penne est toujours bienvenu à la maison, et celui ci est tiré d’un livre que j’ai découvert également chez Viviane : Brunetti passe à table (éditions Calmann Lévy ) 
Nous étions des lecteurs assidus des enquêtes de Brunetti. L’homme de la maison me l’a acheté, j’ai eu plaisir à y retrouver outre les recettes, les extraits de pages des livres auxquels le plat fait référence  !« 

Merciii Irisa pour ta confiance ♥

https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/2026/08/penne-tomate/lard/oignon/piment-comme-chez-viviane-quoiqu-on-mange.html

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Vous aimez cette recette ?

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 

Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

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Vous avez testé cette recette ?

Mentionnez @quoi qu’on mange sur Instagram ou taguez #quoiquonmange

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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec des pasta, pensez à ces recettes…

Gratin de pâtes et poireaux à la truite

Pâtes à la tomate, courgette et mozzarella de Luana

sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge…  C’est par ici :

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Chantal du Blog Un grain de sable ou de sel

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la 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