Quoi Qu'on Mange ?

Bizarrement je ne possède, pourtant je suis bonne cliente du rayon, aucun des livres de Jamie Oliver, hors mis un vieux magasine qui ne m’avait pas convaincue. Tout professionnels et sympathiques soient-ils, les cuisiniers ainsi que les pâtissiers si médiatisés qui deviennent de véritables hommes d’affaires avec des activités multiples dans X domaines interpellent mon questionnement : tu es Star, tu es Businessman… ou  tu es Chef !?!?

Bien évidemment, Jamie Oliver faisant le buzz sur la toile, j’ai déjà malgré tout cuisiné certains plats découverts chez les copinautes, comme ces délicieuses carottes confites, recette de Jamie Oliver ou ce savoureux velouté de chou-fleur rôti au ras el hanout et à la cannelle de Jamie Oliver, des mets que nous avions beaucoup appréciés et que nous avons plaisir à déguster régulièrement.

Toujours est-il que voilà une belle façon de se régaler avec un plat de poisson, cette recette épicée du curry de poisson du Kerala signée Jamie Oliver est des plus délicieuses avec ses saveurs d’origine indienne, le Kerala étant une province du sud de l’Inde… Croyez-moi, les saveurs multiples parfaitement combinées font de ce curry un mets subtilement épicé qui offre une expérience culinaire aux mille parfums pour se régaler.

Concernant le poisson, Jamie Oliver ne donnant aucune précision j’ai opté pour un morceau que j’affectionne, la texture du dos de cabillaud frais me semblant idéale.

Aaaah ouiiii, j’oubliais : si vous en avez la possibilité, préparez de préférence ce plat la veille de la dégustation il est bien meilleur réchauffé le lendemain, le poisson s’étant délicieusement imprégné du goût de la sauce.

J’ai plaisir à proposer cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Sofia, du blog Plume et Prose en qualité de marraine étant…

Curry de poisson du Kerala

Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :

• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de +-2,5 cm
• 1 piment vert frais
• +- 700 g de poisson blanc à chair ferme (dos de cabillaud pour moi)
• +- 50 ml d’huile d’arachide
• 1 CC de graines de moutarde (pas trouvées malgré 3 grandes surfaces arpentées)
• 20 feuilles de cari (feuilles séchées pour moi)
• 1 CS de piment en poudre (piment d’Espelette pour moi)
• 1 CC de curcuma (des Epices Roellinger* pour moi)
• 1 boîte de 400 g de lait de coco 
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées de qualité (marque Mutti* pour moi)
• Coriandre fraîche

1. Peler et émincer finement les échalotes, l’ail, le gingembre et le piment
2. Essuyer délicatement et détailler le poisson en morceaux (pas trop petits contrairement à moi pour éviter qu’ils ne se délitent trop)
3. Dans une poêle suffisamment grande, faire chauffer l’huile d’arachide ou d’olive, saupoudrer les graines de moutarde  faire cuire jusqu’à ce que les graines commencent à éclater
4. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre, les feuilles de curry et le piment, faire cuire à feu moyen +- 5 mn jusqu’à ce qu’ils soient ramollis
5. Mélanger la poudre de piment et le curcuma avec un peu d’eau, verser dans la casserole et mélanger, faire revenir +-1 mn, verser le lait de coco et les tomates, ajouter le poisson
6. Assaisonner, porter à ébullition et laisser mijoter +- 15 mn en surveillant, le poisson doit être cuit et la sauce réduite
7. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre et les parsemer sur le plat avant de le servir accompagné de riz basmati

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*article non sponsorisé

Source d’inspiration : la recette du keralan fish curry repérée sur le blog de Jamie Oliver

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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec du poisson, pensez à ces recettes…

Poireaux gratinés au munster blanc ou blanc fermier non affiné

Dos de cabillaud en croûte d’herbes fraîches, fèves et petits pois

sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? » dans la colonne de droite

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