1. Faire fondre le beurre, le réserver jusqu’à ce que sa température ne dépasse plus 35°C
2. Emietter la levure dans le lait tiédi, sans que sa température excède 30°C sachant que la levure meure aussi de 50°C
3. Ajouter le beurre fondu tiède, mélanger
4. Dans le bol du KA, ou tout autre robot ménager, muni du crochet, verser la farine, le sucre et le sel, ajouter les œufs battus et le mélange lait beurre, pétrir +-5 mn
5. Saupoudrer un voile de farine, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer+-1h -1h½ près d’une source de chaleur ou dans votre four si il possède une fonction basse température à 35°C

Pour la crème d’amandes à la cannelle (A préparer de préférence juste avant de l’étaler pour éviter que le beurre ne refroidisse et ne se fige, ce qui  rendrait la crème moins malléable)

• 130 g de beurre (½ sel pour moi)
• 125 g de poudres d’amandes 
• 50 g d’amandes effilées
• 130 g de sucre (110 g de sucre Rapadura pour moi)
• 1 œuf
• 3 CC de cannelle

1. Faire fondre le beurre
2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’œuf rapidement battu, verser le beurre fondu refroidi, bien mélanger

1. Au terme du 1er temps de pousse, graisser et fariner le moule
2. Dégazer la pâte, l’étaler au rouleau sur le plan de travail fariné en un rectangle de +-50 cm sur 40 cm
3. Répartir la crème sur toute sa surface, parsemer les morceaux de pruneaux, rouler la pâte dans le sens de la longueur pour réaliser un rouleau, le découper en 8 tranches égales
4. Les déposer tranche visible dans le moule en commençant par celui du milieu, les tranches ne se touchent pas c’est normal
5.  Réserver pour une nouvelle pousse pendant +- 45 mn ou utiliser la fonction ‘étuve’ du four si il a l’option

Pour le glaçage (facultatif)

• 2 CS de sucre glace
• Quelques gouttes d’eau

1. Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron
2. Démouler le chinois, déposer quelques touches de glaçage, laisser refroidir sur une grille

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration :Leïla du blog si délicieusement gourmand Je vais vous cuisiner

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